返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 懷舊隨意小酌

老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局,雖然只得六人菜餚五道,份量相當豐盛。- u$ Y! v1 A0 O2 @5 ^

2 Z; p* e! F: V( \( u5.39.217.76一、菜薳膶腸生魚卷;二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎;三、古法鹽焗雞;四、霸王鴨;五、煲臘味飯(加油鴨髀)。沒有什麼山珍海錯名貴奢食,卻是萬古長青的佳餚妙饌。
7 }4 ~/ v8 `7 A# k" T! p6 ]! ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 R7 p& o4 I# N9 p0 t$ W7 y. x
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
$ ]: l; k6 x! k0 E  @
0 E* g+ H; J: E/ e/ Gtvb now,tvbnow,bttvb「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯,近年不知如何似有逐漸淡出之勢,未知是否因賣不起價之故。4 D1 J1 x! z7 |
5 m, G, @( [" K9 e- e) G. e+ [
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟,工序繁複費時甚久,故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
+ M, @0 @- }. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: x, `0 ?5 B: ]. t
「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
: d8 W4 |, y) c$ d6 i' Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ r6 e& I' [
主料:光雞一隻約二斤四両。
; [) e/ [/ z& n- g2 a! j
) Y7 X1 ?" a# T' E醃料:鹽、沙薑粉、乾葱。
: O2 D) v; M: D; D, _7 N  {5.39.217.76
& P' h+ ?' r- H6 d' L% ctvb now,tvbnow,bttvb做法:一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻,醃兩小時;二、大火隔水蒸雞五分鐘;三、用老抽搽勻全隻雞身;四、吊起風乾四小時;五、雞以食用砂紙包裹;六、大粒粗鹽用大火炒半小時;七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏,用鹽覆埋好,加蓋焗20分鐘至熟;八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 \4 o4 T4 ^" O
4 ?7 M' A. C1 g) O$ `9 w/ E4 p
「霸王鴨」有4個鹹蛋黃,加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無,意思一下而已。
返回列表