返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 懷舊隨意小酌

老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局,雖然只得六人菜餚五道,份量相當豐盛。
* ?, P( }; F$ m# }1 P8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( d$ r8 _9 K" H4 p, z# u
一、菜薳膶腸生魚卷;二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎;三、古法鹽焗雞;四、霸王鴨;五、煲臘味飯(加油鴨髀)。沒有什麼山珍海錯名貴奢食,卻是萬古長青的佳餚妙饌。tvb now,tvbnow,bttvb" t$ M7 h( o3 l6 `% o- J) D! m$ A
5.39.217.76: s( `% ~  w; t4 h2 r" ?
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。) D3 X( N" [/ D0 @) s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' R6 o1 ^* r% R- |
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯,近年不知如何似有逐漸淡出之勢,未知是否因賣不起價之故。tvb now,tvbnow,bttvb9 K# l( V9 P1 ?
5.39.217.76& o, ]8 B% b0 [2 g( ~5 A
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟,工序繁複費時甚久,故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
, N6 N8 n- g8 c1 [7 h. `* e# K# S( w! S" B
「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
, m0 S6 V$ b  P5.39.217.76/ C, `9 m: \, e- H$ j3 C
主料:光雞一隻約二斤四両。
! F, \5 w  I8 \6 C7 ktvb now,tvbnow,bttvb: O" N  P& l% v, [( x0 @
醃料:鹽、沙薑粉、乾葱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z) R3 s! k( h! T
# L1 e8 T/ S' G
做法:一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻,醃兩小時;二、大火隔水蒸雞五分鐘;三、用老抽搽勻全隻雞身;四、吊起風乾四小時;五、雞以食用砂紙包裹;六、大粒粗鹽用大火炒半小時;七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏,用鹽覆埋好,加蓋焗20分鐘至熟;八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 D0 _7 a) b: P

8 X# m7 d& \& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「霸王鴨」有4個鹹蛋黃,加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無,意思一下而已。
返回列表