五十年代的意大利美學，與當時的歐洲理性主義和現代主義融合發展，因而展現出一種形式上的美，以圓潤的復古線條與色調，詮釋了建築、家居設計等不同的範式，並強調美學、人體工學、與功能性三位一體的重要。# y9 f+ V- F1 U# b' ~
為了重新演繹意大利對美學的熱誠與創造力，有大廚透過廚藝結合了餐廳的復古設計，讓大家再次感受那種使人心醉神迷的意國「味」力。
, T6 n4 @! _4 F+ `& s5 Htvb now,tvbnow,bttvb最近，米芝蓮大廚Enrico Bartolini聯乘設計師Joyce Wang把意國風味帶到位於中環的Spiga，將當代意大利菜餚跟意國的五十年代復古設計完美融合，把充滿電影感的磅礡氛圍呈現在大家面前，同時向過去及現在的意大利致敬。" @$ j/ Q1 H3 k$ m" F% p
一共獲得四顆米芝蓮星級榮譽的Bartolini在意大利擁有三家餐廳，而Spiga是他在意大利國外開設的第一家個人餐館。大廚將為餐廳帶來最純樸真實的意國味道，這位被譽為當地最具才華的廚師表示：「我非常熱愛當代意大利菜的味道、風格和賣相，這裏供應的菜式，正正反映了當代意菜的真實面貌。」Bartolini於托斯卡納（Tuscany）出生，令他善於融滙意大利各地區的獨特烹調風格，炮製出頂級當代經典佳餚。公仔箱論壇9 s( A$ F: d' H1 J0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& s8 j$ q# A3 {- l/ H6 t
5.39.217.76: R1 C- B, K9 J6 e4 H! k
5.39.217.76) s' _4 ?# ?1 s" ?9 I
3 X; z6 n2 h6 c, }公仔箱論壇走進時光隧道tvb now,tvbnow,bttvb, ~1 z* ]3 K& H k0 i. a; ]: J
餐廳的室內設計由Joyce Wang Studio團隊主理，巧妙地把餐廳劃分為不同空間，利用懷舊的色調、各種精心挑選的懷舊玩具和古董擺設、形而上學的線條，營造出復古的古典韻味。最有趣的是，當中矚目的吊燈以多個鐘擺的形狀設計，讓人有如走進了昔日的時光隧道，優雅舒適的環境，令大家無論是在酒吧淺嘗雞尾酒、在獨立廂房內享受豪華饗宴，抑或於參照意大利住宅後花園的戶外露台Portico與朋友輕鬆聚會，猶如置身世外桃源。
4 g/ L) n9 S7 w: S1 W8 S9 ttvb now,tvbnow,bttvb餐單上的菜式全是Bartolini在米蘭旗下餐廳所供應的原創星級食譜。得意之作包括「Sicilian Red Prawn」，選用了意大利最負盛名的意大利西西里島紅蝦，肉質軟腍甜美，傳統製法為把蝦蘸上麵包糠炸脆，而大廚則改用半油炸方式處理，能夠品嘗到紅蝦的天然鮮甜和外脆甘香的味道，享受兩種截然不同的口感；配上羅望子醬汁和鷹嘴豆醬汁，酸甜美味。公仔箱論壇 ~. P0 U3 u' o) C8 I0 n# \
另一道菜式「Button Shaped Pasta Filled with Lime Emulsion」，是由每天新鮮製作的意大利雲吞Bottoni製成，雲吞皮搓製時加入了更多的橄欖油來提升彈性，餡料內是水牛芝士和青檸，面層伴上烤八爪魚，味道富香濃蛋香之餘，還散發陣陣開胃的青檸酸味；再淋上採用了普利亞（Puglia）盛產的紅番茄來製作海鮮湯，帶出了豐富的鮮甜味。. a3 r3 K% J4 C* ^! S7 s
4 P5 t; u/ t% _' A) U
5.39.217.76% J8 l4 B2 E# _$ n6 B/ W7 w
5.39.217.761 n8 e0 b- B2 s" a" Q3 |- y- z9 ^
2 `( ]: R. Z$ A7 Q5 s2 @- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有如藝術畫作* d% E1 S& ~9 ?9 M2 h; }0 x# U
主菜則有傳統的「Parmesan Risotto」，巴馬臣芝士意大利飯伴上入口爽彈的燒墨魚，更特別配上由來自意國皮埃蒙特（Piedmont）的羅勒製成的青醬，賣相宛如一幅精心繪畫的藝術畫作。Bartolini堅持選用由意大利中部Santo Spirito直送的新鮮墨魚作燴飯的主要配料，飯粒完全吸收了香草醬汁的濃香和芝士味，惹味非常。
' k4 _! ?4 |7 A4 x9 M4 ?烤雞原是意大利的傳統休閒便食，為了讓食客在優雅的環境下都能享受到意大利的寫意飲食文化，Bartolini特地把「意大利燒雞伴以烤雜菜」加到菜單之中，此道菜傳承了父親的食譜，以來自意大利的走地雞，先醃製再烤至外皮香脆，雞味濃郁，配上辣椒、大蒜、芥末、迷迭香、甜椒等自家製醬汁，更為濃郁美味。$ q* r* k9 E1 {. x
秉承意大利人對美學的執着與熱誠，Bartolini製作的菜式精美吸引，來到招牌甜品「Chocolate Foam with Hazelnut Ice-cream」同樣出色，朱古力慕絲選取來自法國的朱古力，有着濃郁的朱古力味道，質地比一般慕絲薄身，口感軟綿細滑像泡沫，多吃也不覺膩；慕絲中間伴上自家製榛子雪糕，為味蕾帶來甜美的細膩享受。
) _) O& l2 a! k' z: a$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 a/ }% Q3 t3 A* t
/ T) ?# k( J* e% n7 g) X0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crunchy Veal Cheekwith Crispy Potatoes4 r) K5 u9 {: l! V( q
牛肉是皮埃蒙特地區的重點美食，脂肪含量較其他地區的牛肉低，皮脆肉嫩的牛面頰佐以酥脆的燒薯仔千層酥，帶來多層次的口感與味道。公仔箱論壇# }8 f& x2 X) O" m3 Q
1 ^! F8 j7 |2 ?6 {2 ?5 |
! {' M6 P6 m! ]! t8 R% f
! B- H0 X) ?% d7 z7 O' Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, k! U, u, g* ]) K4 Z( a
6 K9 ~0 F6 V E( L9 E
$ F* Y3 i B) C9 g5 |5.39.217.76Roasted Chicken
: |( }4 a: i+ z! i( D. Utvb now,tvbnow,bttvb傳承了大廚父親最拿手的食譜，先醃製意大利走地雞，再烤至外皮香脆，充滿芳香的香草和香辣元素，惹味非常。
, p2 y. o8 a' Y C5.39.217.76
* a& j+ i7 v5 \$ ?
公仔箱論壇; S9 W$ z1 I& n, N6 B! z
5.39.217.76: \2 \$ L4 M* @! Q5 A$ h! S, G# ^- Y6 b
: F: P6 e+ o" |& f5.39.217.76公仔箱論壇( w1 _8 Z, u+ S% z( M# w
% E3 ?1 I) q7 i2 R( ]- gtvb now,tvbnow,bttvbParmesan Risotto
- z0 t8 {: n# t+ |2 f Z7 q5.39.217.76為傳統的巴馬臣芝士意大利飯帶來精美的賣相，選用由意大利中部Santo Spirito直送的新鮮墨魚作燴飯的配料，伴上羅勒青醬，清新鮮美。
: M% J/ D9 Y' u' j8 d8 z$ i- ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 D; C6 @7 I4 ^4 P4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~0 A4 n# c8 Z& w' S; ]% {; T2 j
+ \9 P9 ~* E0 p. l# I7 N6 p
7 h' K; R6 j4 E- ]: X; b
A: F" V4 n, M" @( q8 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l3 ~# ]3 \, a9 d7 P0 S+ Y' Y3 Q' }" Y
Button ShapedPasta Filledwith Lime Emulsion公仔箱論壇0 p9 k; t f; m" B
由每天新鮮製作的意大利雲吞皮，包裹着水牛芝士和青檸，淋上紅番茄海鮮湯，和加上烤八爪魚，酸甜醒胃又鮮美。公仔箱論壇+ `! y& _1 u) @! y. s3 }
tvb now,tvbnow,bttvb" w- F4 l* Y# x: i8 ^
* _; Z% i0 q* r- Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 P9 F$ L+ q3 F: j4 a6 ?" Y9 C% @
. `/ T2 R( c% P5 x. r" ^& p0 R
+ O# N0 y2 V! p) D+ Z4 S, u; Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 N! k$ G5 T& k3 K! _6 {
Chocolate Foamwith HazelnutIce-creamTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r- L) Y, B: w1 a2 H8 |1 M2 }
選用來自法國的濃郁朱古力製成質地比一般輕身的慕絲，口感軟綿細滑像泡沫，綴上自家製榛子雪糕，香甜不太膩。
* v0 n8 ^3 e5 b; \tvb now,tvbnow,bttvb
6 V0 z6 W3 Y% N+ }; C; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~6 |( B3 h- b( h! ttvb now,tvbnow,bttvb
! D( d9 ^6 \- u7 ~8 B- M$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p5 H7 ~9 ~: Y+ Z( j. x公仔箱論壇
7 m1 g$ h7 ]6 r {( G- r7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-1-16 04:04 AM
| 
