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[美洲] 餐飲界憂慮供貨不足  指價格增幅尚算合理 潮食北美龍蝦賀歲 大量輸華價趨升

 ,  描述: 加拿大新聞
餐飲界憂慮供貨不足指價格增幅尚算合理  潮食北美龍蝦賀歲大量輸華價趨升公仔箱論壇1 k  R2 j: ^! V" G
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加美兩國冬季天氣欠佳令龍蝦產量驟減,加上中國人近年興起吃龍蝦,海產批發及出口公司瞄準市場,將大批龍蝦出口中國,因而推高龍蝦價格。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q( ]8 {3 e+ }- n  E2 e% F; J% D

& O2 j7 L1 d# n6 @9 M( U業界人士指出,通常美國冬天是捕捉龍蝦淡季,但在加拿大大西洋省份仍是漁民捕捉龍蝦活躍期。但加美兩國龍蝦收穫減少,其中一個原因是天氣差。另外在冬季幾個月,正好是加美龍蝦出口中國大陸旺季,滿足嗜食龍蝦的中國人,特別在中國農曆年新春期間。因為近年中國人興起在農曆新年,以吃北美洲龍蝦作為時尚的慶祝方式,令這段時間龍蝦在供不應求下更趨緊張,導致龍蝦價格飆升。
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美國緬因州一間龍蝦公司的負責人表示,2010年美國出口中國的龍蝦不足100萬磅,但在過去3年,美國每年向中國出口高達1,200萬磅的龍蝦,交易額超過8,500萬美元,可見中國對龍蝦需求增長速度極之驚人。安省華商餐館會會長陳勇儀認為,雖然中國人似乎喜歡食龍蝦,但因加美與東亞南的龍蝦肉質口感不同,應該不會因為加國龍蝦出口到中國市場而搶高本地龍蝦價格,他只擔心因為天氣差及貨源不足影響本地市場。陳勇儀表示有報道稱因天氣欠佳,加上中國人愛食龍蝦,在捕獲減少及大量出口中國的情況下,推高加美兩國龍蝦價格,這可能只是美國的情況。相對加國龍蝦在過去廿多年來,實際沒有認真加價。
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「天氣好壞影響供應量」
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他指正常調整是有,與去年相比龍蝦售價輕微上升,但以兩磅多龍蝦為例,現時仍賣12元一磅,與廿年前他經營海鮮批發生意相比7元多一磅,加幅與其他食物比較可算不多。陳勇儀認為加國龍蝦長期加不起價,最大原因是受近年歐洲及全球經濟不景,令人們消費力弱。近年因為中國人興起吃龍蝦,才稍為幫助龍蝦市場回升。
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至於指加國大批龍蝦出口到中國,令本地缺貨及推高價錢,陳勇儀認為只是短暫情況,如中國農曆年,因中國人喜愛時尚,樂於品嚐加美龍蝦來慶祝新春,造成龍蝦出口中國熱潮。但節日過後情況相信會淡下來,因為加國與東南亞的龍蝦在口感及肉質上有很大分別,本地龍蝦肉質較實及有咬口,適宜用沸水煮熟白食,東南亞龍蝦肉質偏於較嫩滑,適合煎炸炒。煎炸炒是中國人的口味,所以他認為加美龍蝦在中國風行只是一時,對本國長遠龍蝦供求及價格影響有限。
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他又指,本地龍蝦消費市場十分龐大,不論華人或主流人士,雖然對龍蝦的烹調各有不同,但喜歡龍蝦的饗客與日俱增;他不怕龍蝦加價,只怕沒有充足貨源供應市場。而決定龍蝦在本地市場供求的因素,不在於中國購買龍蝦,而是在於天氣好壞。
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「不少新移民涉足海產市場」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s6 A" D; C3 y% Q  j; h, F

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4 E# q" K7 S, d. J- W/ ~公仔箱論壇必發魚業東主葉先生表示,今年本地龍蝦價格與去年相差不大。他認為中國市場對加國龍蝦及各類海鮮需求甚大,加上本地消費市場亦十分大,令本地海鮮批發及銷售出現混亂發展。
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葉先生表示,有報道指加美龍蝦因天氣欠佳影響捕撈數量,加上中國人興起食龍蝦熱潮,令加美大量龍蝦出口往中國市場,推高龍蝦價格。他覺得這情況應該是美國方面較為嚴重;本地龍蝦價格其實與去年相比貴不了很多。

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葉先生認為龍蝦價格的升跌,很多時是決定於季節、市場供求及天氣好壞。去年天氣差,漁民出海日子減少,收穫當然隨之下跌。
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「零售市場較混亂」tvb now,tvbnow,bttvb8 W  j( m: @3 [2 r
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另外,中國人近年食龍蝦,故加美兩國同業看好市場,將大批龍蝦出口到中國是不爭事實。不過本地海產資源絕大部分是野生,且受政府天然資源嚴格監管,不似東南亞、香港人工飼養,所以季節影響大於出口。起碼至目前為止,本地龍蝦供應仍然足夠。所以龍蝦價格波動不如美國急劇。tvb now,tvbnow,bttvb3 L5 R  P) N: w3 C

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他提到近年本地海產批發甚至零售市場均有點混亂及畸形發展。他認為導致這個趨勢,可能由於近年有不少新移民涉足海產市場,部分行家大量搜購龍蝦,這樣做當然成本會大大減低,甚至可以低於正常市價吸引買家,或自己貨運到中國或東南亞。這樣做對本地海產批發多少會有影響,亦是令龍蝦價格調升空間受到限制的另一原因。

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葉先生認為目前的海產市場,因為消費者、食肆、超市眼於價錢平貴,不太講究質素級別,所以生意越來越難做。
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總括來說本地龍蝦市場仍算有穩定上升,但人為因素調整情況比以前混亂。
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美龍蝦出口中國 3年增逾10
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& d1 u+ c5 p% I' ?5 T- S, K) |公仔箱論壇中國人吃龍蝦的胃口近年越來越大,越來越上癮,推高了國際市場價格,美國的饕客因此遭受池魚之殃。在中國,龍蝦被視為身分的象徵,牠們通體紅色,被視為好運,尤其在春節期間,吃北美龍蝦已經成為中國人一種時尚的慶祝方式。美聯社引述業內人士指,由於近來天氣欠佳,美國緬因州新英格蘭地區和加拿大的龍蝦產量偏低,再加上大量龍蝦出口中國,致使美國市場的龍蝦價格猛漲。
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去年9月間,一隻鮮活龍蝦在美國市場的價格大約是每磅(1磅相當於0.45公斤)911美元,這個價格已經比往年高。而現在,有些地方的價格已經飛漲到13美元以上。緬因州一間捕蝦公司的經理比爾布倫斯表示,中國的龍蝦需求可能只會上升,不會下降,因為中國的中產階級「從未停止增長,而且一直在吃」。
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2010年,美國向中國出口的龍蝦還不到100萬磅。但在過去3年中,美國每年都向中國出口1,200萬磅以上的龍蝦,每年的交易額超過8,500萬美元,由此可見市場增長速度之快。來自美國海洋漁業局(NMFS)的資料顯示,2016年前10個月,美國鮮活龍蝦對中國的出口量3,399噸,出口額達5,670萬美元,同比驟增65%78%
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由於產量減少,同時海外需求增加,目前美國市場上龍蝦供應有些不足。市場分析師約翰薩克頓說:「現在已經很難進貨,還是有人為了趕上中國新年,正在爭先恐後地往中國運龍蝦。」
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