餐飲界憂慮供貨不足指價格增幅尚算合理 潮食北美龍蝦賀歲大量輸華價趨升
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# l7 s8 E" t" Q加美兩國冬季天氣欠佳令龍蝦產量驟減,加上中國人近年興起吃龍蝦,海產批發及出口公司瞄準市場,將大批龍蝦出口中國,因而推高龍蝦價格。
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, ]$ L5 N+ Y* g1 x1 F, @" ^業界人士指出,通常美國冬天是捕捉龍蝦淡季,但在加拿大大西洋省份仍是漁民捕捉龍蝦活躍期。但加美兩國龍蝦收穫減少,其中一個原因是天氣差。另外在冬季幾個月,正好是加美龍蝦出口中國大陸旺季,滿足嗜食龍蝦的中國人,特別在中國農曆年新春期間。因為近年中國人興起在農曆新年,以吃北美洲龍蝦作為時尚的慶祝方式,令這段時間龍蝦在供不應求下更趨緊張,導致龍蝦價格飆升。公仔箱論壇7 D: m/ Z! U1 |" t2 x# D& Q( D
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美國緬因州一間龍蝦公司的負責人表示,2010年美國出口中國的龍蝦不足100萬磅,但在過去3年,美國每年向中國出口高達1,200萬磅的龍蝦,交易額超過8,500萬美元,可見中國對龍蝦需求增長速度極之驚人。安省華商餐館會會長陳勇儀認為,雖然中國人似乎喜歡食龍蝦,但因加美與東亞南的龍蝦肉質口感不同,應該不會因為加國龍蝦出口到中國市場而搶高本地龍蝦價格,他只擔心因為天氣差及貨源不足影響本地市場。陳勇儀表示有報道稱因天氣欠佳,加上中國人愛食龍蝦,在捕獲減少及大量出口中國的情況下,推高加美兩國龍蝦價格,這可能只是美國的情況。相對加國龍蝦在過去廿多年來,實際沒有認真加價。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o$ ? W, k0 X- V- W& }9 ~/ `
: U7 V2 a# z- L7 j) J$ i: ]! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「天氣好壞影響供應量」5.39.217.761 ?' E; z% f* a$ i
8 ^$ R% F0 O0 R- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指正常調整是有,與去年相比龍蝦售價輕微上升,但以兩磅多龍蝦為例,現時仍賣12元一磅,與廿年前他經營海鮮批發生意相比7元多一磅,加幅與其他食物比較可算不多。陳勇儀認為加國龍蝦長期加不起價,最大原因是受近年歐洲及全球經濟不景,令人們消費力弱。近年因為中國人興起吃龍蝦,才稍為幫助龍蝦市場回升。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?/ M$ \) V" d0 H2 M
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至於指加國大批龍蝦出口到中國,令本地缺貨及推高價錢,陳勇儀認為只是短暫情況,如中國農曆年,因中國人喜愛時尚,樂於品嚐加美龍蝦來慶祝新春,造成龍蝦出口中國熱潮。但節日過後情況相信會淡下來,因為加國與東南亞的龍蝦在口感及肉質上有很大分別,本地龍蝦肉質較實及有咬口,適宜用沸水煮熟白食,東南亞龍蝦肉質偏於較嫩滑,適合煎炸炒。煎炸炒是中國人的口味,所以他認為加美龍蝦在中國風行只是一時,對本國長遠龍蝦供求及價格影響有限。tvb now,tvbnow,bttvb, p8 f& r- J6 x2 v/ C
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他又指,本地龍蝦消費市場十分龐大,不論華人或主流人士,雖然對龍蝦的烹調各有不同,但喜歡龍蝦的饗客與日俱增;他不怕龍蝦加價,只怕沒有充足貨源供應市場。而決定龍蝦在本地市場供求的因素,不在於中國購買龍蝦,而是在於天氣好壞。 |