三条要领一定记住 : f1 c- Q& C" N* S. i$ |
9 U# f9 e W; @" c: S2 C7 {# [公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
0 u# ~0 P S5 Q7 C Otvb now,tvbnow,bttvb- R8 W: N5 J7 P9 o( X% h" D: n
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；7 X( @3 P: a8 O' w+ w; ~
- R& F: ~& {4 |$ A) u" Q2 y" W2 d2 G3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
( W5 O8 ]. t" S3 x3 w! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! e6 I" D# Z) }3 K+ w/ ]
( L* O, G* s; o7 Z5 T& l屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& g6 p( z: W: h$ {; l) o# F
" G2 M: [5 C2 ]$ D" `8 G1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用3 Y4 H2 y# u/ @+ t2 o! z' u
! @$ ~# N: J4 z
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
" v) k/ C& \3 N$ X5 y公仔箱論壇
; v; [4 a# @. N: Y' w, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐6 a3 y/ z) f% S5 `+ e. n$ I5 U; S
# r* A# N1 r9 Q! X/ f h公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 2 v1 Z; A/ O9 G. M& `: D
6 y6 k2 E' I) {# |2 v
3、给鱼抹上粉再下锅煎
5 S4 w- v4 a3 O7 i, z$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }% i& P2 N/ u2 L6 R' S1 q0 K鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇/ Y7 R: n# `$ }' i# t3 O# y; B1 L7 M
tvb now,tvbnow,bttvb/ t# _' q( b4 s
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇# W. r0 D3 ~. B1 L5 x6 J; S- e
1 |, g& Z" A xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
4 C# h" G$ @$ C6 c
2 ?# i& f$ S+ j7 X（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇8 O( I! t0 Y5 _
5.39.217.762 c% k: ~, w7 d; T, r( J
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb/ I, \" f, s6 x4 t$ }! H9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! @) I+ e: Q4 B
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇3 i) J" @# x0 b* m3 J
tvb now,tvbnow,bttvb L, t8 U) ^; L1 N7 ^
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
* r5 S" d* I9 ]* n0 g/ x2 @8 y/ W; H, Z& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k7 z+ R9 d6 O, E" w公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇8 ^7 l9 j6 S; `
* I. S" c2 R- w0 F( I; t5 _
6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇/ Z$ @& Y, Q, V) w8 f
& i1 ?: j* a1 M4 E+ {/ F
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
/ n) f2 f# M w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 t8 h% g2 f3 V) K! {0 ]
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
* A9 u) C0 N6 q5 p1 o6 D" j& e# Y5.39.217.76公仔箱論壇: _5 @8 E7 Y1 ~# P$ _
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 