三条要领一定记住
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! Z! O' o0 A4 w( ~" [" ]tvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb, P7 t4 q$ w$ @% H2 ^
: R. j" {0 o( o$ |& Etvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb: T. Q3 j( P$ j* `
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 * l7 ~% M2 t& u6 M5 {) A' V
* K1 H2 X! D# s3 C6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J; Z& M2 R$ T Otvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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- {. g3 w8 k" |) a2 b2、热锅热油，加一点盐/ G4 [% g- ^0 x8 L2 L0 W' c
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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& |' {% C7 I$ W5 n. s3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ I( V. x) h) U1 i; e% v8 s) {
0 t0 q( _, u3 V! y1 `tvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 S, X' J/ S8 U9 ]) ~
' }; u- P- p$ a, C% F（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；* y" N7 ~2 }. U. ^2 m
3 Y: Q- s. g; |2 |+ M: o& X0 Y% B% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇* I% ?, K: L' M8 E
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
; V# m/ M/ c4 E+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C' A2 i( R1 Q# s# w5 g3 I8 `
6、热锅，姜片擦锅，再倒油$ a# [7 T7 z9 e
8 J9 P+ K- h* {+ y9 I1 i3 u' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 8 t4 d7 x6 N+ k% Z: t; Z) }
' Q# O( X6 }1 E( F- r公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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! e; u2 J. {' Q5.39.217.76一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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