三条要领一定记住 0 }- r6 D; c* l2 |0 }6 s
tvb now,tvbnow,bttvb1 V. j: p8 B1 T* Z/ K$ e
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇$ D7 [: y" R( ]
9 s3 |; l+ S) W! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
; ?5 z5 a: w, H( T# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W8 ^3 p) V3 L3 c0 C. u4 f; L公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇) i' P6 h7 [$ _, _
3 j0 m6 G$ W p. z6 |$ O# W" M5.39.217.76" K( Y+ ~3 m; a5 u+ N8 K& N
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
% ]) F' ` b/ _ t1 ^6 b5.39.217.76/ l2 K* W% {8 M+ a4 E8 b
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
5 p: M. O* A' ?: L2 ~8 ztvb now,tvbnow,bttvb1 ^/ f0 }3 s+ R Y! _8 ^: O2 P
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
3 B% c0 V! W! L0 R: n* b* x5.39.217.76: C1 X2 ]9 f7 t& l" \2 c
2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb: b" I# a9 r; ~% S# g _
5.39.217.76# z; n3 {5 R. S1 \- g6 w, u* Y
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
4 \8 _ {3 G8 K, i) k- l5.39.217.761 ?6 `* X$ E" F3 h G
3、给鱼抹上粉再下锅煎
) |; O: M- B. ^* H' `; @& j: v& x- p! w) b" @3 |/ Q
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
- }1 Z+ F% R4 i& R5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t8 W8 \+ n: O* n
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
4 {) H# h* T, K0 \. w公仔箱論壇' n6 s$ ^' _# m4 `! U
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
! z# `2 E& p# Z% A( N) _1 K7 ytvb now,tvbnow,bttvb
9 \5 x ^* F N5 D7 {% r( X（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb$ p X% m( }+ z, c" e% x* i
, v, a. j* c4 i. n4 g公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇, w3 d- u* b9 P
8 z& x) G, w) F3 utvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
$ f6 B, A& {! M0 q" }; V公仔箱論壇
" q4 a, h# ^: t3 O, T5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
- E, R3 E$ f5 ^ ~tvb now,tvbnow,bttvb
, i, _$ s# }% e' V. H3 y, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.76; d6 F) ^* D# d3 U4 w8 ~9 ^: \# R
; z$ Z% ^% n% a k" Y$ t$ Q6 o) ?3 J6、热锅，姜片擦锅，再倒油
0 S2 W) U e! j2 F
9 m% W S8 @9 u0 ~) |/ Xtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
9 M) O% b! w( W' g- r# B) Q G
/ y! `/ L* s6 W, o9 z2 E5 d3 S9 X5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎: i% h' D2 O" ^5 U# R' c
* S, R2 M! c' M. \0 j6 @公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 