三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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+ H4 m& M2 V, _) ^2 h2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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! d! F! v/ B1 ?( h$ y! F- b, M5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇: L2 ~# ]0 c2 e6 g& Z: w2 x$ v
. f9 X8 ]* R# @ [& M/ m! O在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j9 ~" G& |% ^) l e M+ X4 h
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2、热锅热油，加一点盐
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' J c6 {* f0 s$ D8 U空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 [) R( v6 H% U$ G6 e1 ]
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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7 d2 p3 d; f$ s0 q2 e- u( s, @7 M4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎8 z, k/ q5 n+ y8 c; N
% U: z# M Y" D0 |3 J8 B+ y/ i& J6 W公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5 p/ C' b: Q. }6 ^" j, z( q2 M# k
" }- e& K1 K$ X1 V ]（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.76: G' J/ \# f% C7 `! ^/ M4 v
3 V- o% M/ H4 l/ `0 E: G5.39.217.76（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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! `8 L: N) [9 u2 p: m/ F5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。* _' Z7 e5 a: \* H& Z; `
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb# w: X0 V( q+ Z
: B# q& Y: e& @3 d8 W7 w1 q! O2 j用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇5 g5 o; n; M+ g* `$ G# |8 x" Y
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb) I, I/ L2 b1 W
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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* n2 Z4 j4 p+ P3 M公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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