三条要领一定记住 公仔箱論壇, d- @( {0 P- ]* x9 J9 v3 t5 S
% Q2 J4 C; Y$ d Y# t公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇0 v6 F8 y5 @. [, Q- v+ _$ h; d
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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?- V5 X" z+ N( D w公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.76; g" x& K5 _: p4 m1 Y7 a: `
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb+ W- {* P1 _. [3 \' J) W
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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/ @4 B1 A* U0 C Q, ?5.39.217.762、热锅热油，加一点盐
5 p8 g) H- R3 B. v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ B+ E7 L, } |4 I
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb. t+ c" Q. e: d
! m8 Q/ E w% ~' L, x3 J鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb7 j5 v: `0 `7 I, J" p& }5 A1 `
/ b, P% i- p% N+ @, I# u4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.76/ @3 r8 Q" ]6 T9 t I% x E. T3 w
) r, @1 h* h/ E% W$ V5.39.217.76（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；8 X$ w/ }9 p# ]
9 ]( N% K+ p7 Y8 `/ h$ ?（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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% G' Y" n2 V. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 J* |2 W, L3 I" X p" a! C
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油% e1 o# X" F l; L: ^
. g( i6 J1 i9 O9 S$ d$ I5 N锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P0 X& N7 f+ T, _
2 U$ A4 _7 \: e' f5 L5 B7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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