三条要领一定记住
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" }0 J k7 w& A5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇* a; Q8 y) F& Y0 \6 R+ P0 k
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) v0 _$ z7 |/ P
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4 p6 k6 e/ |- `8 _tvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 : J7 j4 y1 Y4 T* _
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.76, M. |4 J' ?. @0 q l
1 v9 I9 L, V |( C在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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" T$ N9 T% a: o, d公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& h W: V1 _
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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# A/ w ]4 l* q! s- {7 E b3、给鱼抹上粉再下锅煎
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X* m2 W& Z. d鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.765 }2 h. }, x* @0 V
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.76( M! M) b) S- K% ^, ^. e9 C3 c0 r
5 V) p7 L9 M! C$ X5.39.217.76（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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h. a* a- ~" O$ r9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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) g1 u) M: w; T（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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6 ?5 Z r5 v, R0 }# m2 s公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！; i! k" n/ `" n* p
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）( r- Y4 q1 L- w2 J& Y
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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3 i+ x# H. r" G {$ \! D" g公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.76 X$ {: p5 a: S$ V
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.76/ s; \: D* G& d0 z' \% b; }
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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