三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇1 B7 |, E! z8 z, Q% U, R' b
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；% C0 }1 I6 |+ S+ F
; |! @& b! d6 Y1 s( K# ?. stvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb. N" I1 c( R' N9 V1 `9 j5 S
/ [9 `: }; V, I+ d; r' q% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [* z3 K6 i9 Q9 e1 {
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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3 y5 t( j: X* ~9 z! F# _; e RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用1 n( t) ]$ k8 r6 `1 M6 S
5 w: {- g0 j; E8 K1 P7 C: K在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ! j# i: k# k9 o$ R( ^9 K+ r- }- \% E
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎& O9 k* i( c2 t u6 ?+ j
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。) U* D- P( J/ a x T, v- h. E
$ _8 B5 r, U- n公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.769 E8 g: {: Y3 ]3 W! I( Q* O/ c
" \- Q. P$ {: ~2 mtvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
8 R) s7 y- ]7 r7 h; Z! w8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H4 n$ `9 ^/ u* [! H5 A1 w2 ]
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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$ b# s! t' w4 t4 ^tvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb* k, s& m- d; p, ^- K4 X
2 v4 l; y' I" I: @" ?5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 {! H5 T, m9 l! x7 K
8 d0 d, J* {" h6 b. J: j( Z; ~3 J用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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) s! J: m, Y5 q$ r* p1 ~5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.760 h1 T. E4 P3 M0 J: Q t
* ]( H& [0 o' ] U. L3 j) o: c公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.76" G }3 j- ]3 t) b7 P, z) |* Q
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb& m( x5 \- u) F4 l& y; M
3 f& U$ [( z2 w6 h6 O: c1 Y0 @! ctvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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