三条要领一定记住
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4 }. r& |; K( ?* \1 t. D1 J1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇" K1 ^; H! Z) g
+ Y8 B/ f" G9 z' b. A4 N& {: K- Dtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb' I5 v q8 I$ S' I
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.76( F. K% z" a& o1 S% m
# m( H) r( l; _8 R6 U' C4 Z公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 + }5 @1 c5 u5 c3 u" `
$ Z4 H- w3 w$ t+ H b# F( U/ v$ B3 w5.39.217.762、热锅热油，加一点盐5.39.217.762 z9 _: }/ ^- W* ]* T
$ E k- U! a8 F o, L- k空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇9 D3 M9 L" D8 b& H
3 }- c* A' C$ r4 c% \# j. u/ q4 a公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb# O* ?8 \ \. T, ~! f. F& |
3 h3 `" e' U1 a# v- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
& X5 |& \7 P8 t* }9 G( v, C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c% q `) v$ p: t/ W# ^
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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# c: c3 W2 E, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
; X# q9 w, S! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V! W) q( s* _; f5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油& m. [) T2 P' O! s+ y
~" a5 u4 }! r1 Q( w; P6 D8 `5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.76" g; a: W! t8 N" v/ r" y
! l% q* U j Y# N5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.76# ?$ U* l2 ?! S$ I+ F9 l
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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