三条要领一定记住
# B0 _3 g. C8 ]: h0 D ?& [5.39.217.76
3 f- W( H1 w7 k. w2 U: g公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
/ T0 M- R1 c! s- B8 n/ f2 q; U( ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" m2 l/ c: C% h- p8 L
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
: C2 x5 Y: K/ \; K9 y% otvb now,tvbnow,bttvb) ?/ S: [& D+ U1 { C) E
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 7 W- B. N k9 C/ e% t
; K, B5 v2 b/ |; i9 t3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^* J3 D! ~# @屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
0 Z& S0 g, S, O7 w' G$ Z& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 {7 c; `- ]+ W2 ^* r- d- T5 [
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb" M8 q1 v* `) {7 L4 @( l
5.39.217.76 a) Q) E; e) _; R1 [5 @% V
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `/ _4 r" }" b- D
. l. @" ]% p' `/ V0 F2、热锅热油，加一点盐
3 A( U) G! L3 v: `0 e* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |: T" L/ ^- n- V4 Y0 q* {
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb+ U0 S7 b! d; l7 T7 H9 }8 d$ K# F: w; {
5.39.217.76) B7 Y1 F ^! a) `
3、给鱼抹上粉再下锅煎
/ w6 l* s7 X' U( O& E5.39.217.76
( G" E6 I* q' s" ^4 }' I$ d0 ?, Y/ N5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。# D$ `* d* n' F2 [
% n4 i; o2 x- w$ g公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
* ~- Y: E$ c8 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ `5 U; L# Q( x& i) l/ R
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
7 f }6 L5 _+ n- y! V2 dtvb now,tvbnow,bttvb
- R3 D9 D' ^% ~ T& I' \（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
- c. y+ d; G, w3 O B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& _4 C9 w( z; F0 Z: L J
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
1 G0 S. m. i* c7 S/ N. a7 ~5.39.217.76- J1 ^& v3 @" b; a
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb3 q& i+ @. x" O1 Q0 z5 G1 x
( N# W& r% R% }4 @4 L0 L) K5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
2 ]3 \' s. z8 B3 n8 F5 L2 `
) K6 J9 ?3 E3 J, v* ?1 j* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）2 ] a$ C W1 O. V
. H5 {# t9 @- A6 E( t& k2 m6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.763 c2 q) B2 D8 S$ V* }7 ^: _
" M% h) c% X% e% f! m. ]
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 & E* d: \. q9 d/ I
( b$ c+ c- K {4 r3 Y' W公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb) c" b% ^0 l1 _" d. o
5.39.217.76' I4 K( z- F; }' {# _$ n
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 