三条要领一定记住
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2 R7 P; m }7 e/ N E1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇: ?; Y2 H6 Z5 ^( t( w
. [" ?8 w3 f$ b3 d公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb5 `5 D$ z9 d f+ s) X1 H: ]
* z. B% p4 X' b# ]8 a1 n: }6 {9 q公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ; n4 o+ k7 d7 d
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* e, g8 e. K+ v8 m
9 @8 w8 G2 B5 _5 n' `tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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* M$ K# R* ^7 A8 Z1 ]) E在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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. N5 a7 a4 [. R; G B% R9 N, _tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 0 a3 r- M; {/ q$ v1 w! W
]+ h2 a: M" k" F+ @3 {. |5.39.217.763、给鱼抹上粉再下锅煎
2 J9 I C$ r$ M( u9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r6 s8 ^ [2 o4 V% p5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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( |/ c; D, d" j& r3 Y公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 Y# N8 k6 r* _8 D9 `( b4 X
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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2 L, |( @" k* W7 o- H8 T1 T（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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6 P$ _' T% |% K7 V9 x（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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2 f, l( X8 S4 r4 H' T5 ?5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.76: J4 w6 t: |) T |- F
9 R. I) b/ ~7 k# i& b& {3 z0 J6 F) @$ G5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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/ _" b J# l4 k8 I4 S) k公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）* E; o$ K, X- L+ F* b3 T8 U
7 r( {8 p+ G, { DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb0 f Y' `" O9 U
/ G: o# n3 J' ]: O5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇+ a2 G5 X" x; ` O
7 |! S9 I4 Z! } e4 Ctvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇. R0 S8 W/ ]+ Q" S! a) {( L
' \6 V9 y% x* r8 O* [一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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