三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.76/ m! |6 H/ N f U( W" W
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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6 B8 I/ ^" ]) O: _7 I# x; C6 c% r( ?tvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ; S; A+ d+ O# E9 \" s3 [
! c* ~3 ~- a. r& E2 F0 {$ e( v1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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% M% t8 }: w( w5 A3 K1 p$ v Y在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇0 W$ L$ Y$ ~( v1 |
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `- l5 }# M f7 H
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb& v# _. S4 z' Q1 X
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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4 h: R2 |# `$ c; G1 T% r. Y- z& y% p5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇' B; d7 m- X$ b7 I' P/ S
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇5 V% G# e' ~! d- \8 n1 T
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.768 `" n# K" T, g3 z; e
$ C" }# q3 z0 f: H/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
. z" a7 [. Q, T# l! dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^, D2 T4 d7 R8 O2 F/ _" B
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。 C$ N" _' n' e) y
T: G$ q" p4 c" j* o2 L5、电饼铛煎鱼，不用翻面！, M+ M; d# E' q+ C' d. T( o8 i: h$ r
$ r/ H8 }/ v% C0 k- o用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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' ]- W) {$ i0 r S$ e) e3 _/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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, E# n4 c' ^3 [) h& x- }, z* A5 F3 T1 u' W5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% F' t. H- H9 P4 T! i% |+ f
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \7 u# F6 E6 l& g
# _, Z0 Z% C" g3 b, i一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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