三条要领一定记住
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$ I3 a3 j7 l$ j+ \4 D- Stvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；- D- s/ l5 e: s: R- {( g# p/ s
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.76. F* z( k, A, d, n. ?) B" G" c
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0 @( e7 I5 b* b公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ q% Z E" f/ W7 Q4 U
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
- r |; S4 ]6 J" y3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. r8 a& D; V0 i3 p5 ]8 W
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~ I) B0 C; b* s: B
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇. G! ~8 j! U% r: \, V/ m, F5 M
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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& K) f( T6 `0 C9 p* Q3 [tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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" [0 ?1 \' g6 |5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
7 E/ h& T) K( I) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f: K; j7 F# F& Z公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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3 s( d( }; `/ i& I) D（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！8 I# C( M, V+ i
; C, d2 |( @4 E1 x! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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' q8 u4 @$ q, l8 J8 f3 E公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油: V7 n7 C* b5 w6 d4 |0 C% [
# V1 z4 F1 ^1 |1 Y+ Q& y- Y5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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- X( ~2 c' k, ]: e7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎" e1 L: b" C+ L
8 D9 W5 `6 x$ @* b一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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