三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；2 R$ g. W z8 B8 x
& } F' O8 L; H l5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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! l1 a1 {' y2 y9 E* p公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 , w5 A, `1 q1 F1 g, K
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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* V' m7 A4 ?/ Y" d7 ] S5.39.217.761、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb7 `# Y0 N6 ~" ~: b8 e9 \3 F
& U8 y* s1 I3 b& E9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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- P0 t) c) ]: B0 O2、热锅热油，加一点盐2 _3 S% A- Q: C- [ z
4 |/ t N9 ~" {, V0 }2 i# y5.39.217.76空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
4 _" C4 P1 S4 z7 |1 E! \& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v. ^ d3 }" u
3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb$ i d3 h* L# P3 f9 Q, @+ l9 c
3 w% ^ ^; u* J2 a" O: U1 \5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
# E8 S% V! _3 L0 R2 h4 p3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k& u+ R* [% X: `+ g# ?6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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3 z7 l! Q Z" I' s' i4 G公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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" C: Y X; z$ Y6 [" P5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X9 G% \% W2 [8 G
4 C6 T. ]1 J6 C) R5 ?' ^. K# b3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb# K" y& j3 E6 p
4 ~ [( t: l; |+ Q6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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) g: ?! b0 V+ j5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.768 d$ V1 O6 c- s) ^
: }7 D$ s3 q9 X4 W2 i/ g2 O' V一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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