三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb/ E& G" j0 n0 H. e
: d: i4 P- V% N/ c$ x1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；# S: { Y `4 `
. }- r# K; C6 `# P e0 g, e7 X" N5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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2 _$ r% _4 m0 |3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb! _/ x8 E% A' v9 |4 D& Z7 f
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用9 y+ x ]2 W4 f* y
0 C2 F$ G: A; H5 d' e5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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- p g. S4 N% h% k2、热锅热油，加一点盐
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& V1 ]" L0 s% W ~; j& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n2 B! k# L- D0 C
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 ?3 |/ L: X3 k* l
% c7 F6 m N$ y$ s% v5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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' c3 l3 x7 k9 i4 L6 N$ Mtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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( j* H+ e' K; Y: @! ~# p& U0 w5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.76) ]. v; q& f; P/ Z3 y
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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1 N+ _' t. [0 C用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油6 I+ T' Y% B4 O" Y! X) I q
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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8 i0 q; `! g% S7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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