三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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& Y2 }8 v- N8 M( g- u. o3 j5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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) L2 q- K' F2 ^- t屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb6 o! [* V7 P+ J
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用' l9 [6 r+ [" G$ I$ ~
8 r, R3 p8 Y, L$ m# V: n在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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! r$ m' L3 Q# g1 j* @* P& P2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 M7 y0 b$ ?+ O, W# X6 r: P
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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) O. U9 [3 r: t- W, D公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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* k' v5 v" \7 Z/ @! |# P4 z0 p5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb! M. E* s' R# w& T4 k( ]
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇! W m# h4 A! F) V- s& y
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, H0 b( Y5 K" d' r% b0 e2 Y
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m: E; C3 Q% `( n: A
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.76/ `- j1 v" i! L" N1 k
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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