三条要领一定记住 公仔箱論壇: k, w7 o( `5 {5 C/ q
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.76. F I$ n( H$ `- N" U5 x
+ d& C7 P6 N# J. L% X; gtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C& T V8 @ t
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 3 \) O* F+ `1 m" g* l
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇/ A) h- w, ~" ^& o7 [- a7 D2 ^. u
4 A! Y4 E$ ]2 A; u2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐4 c# }5 P. D; \4 q, S( V
- K. y! A$ X* [' N; R7 p. o空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇6 y7 ]" ?* p! p3 Q" \5 ?7 m
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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' _& [4 _/ c4 {$ M% _8 Y* I鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。) s" N0 j, i& A, u9 }4 \+ V, K2 m
) j4 s# o$ X K+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A- O! S% n5 J4 `7 K
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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7 \. Z: y! D8 U（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }( h$ H0 }% s) ]6 a6 a! B
& i. M6 N4 S" P* \公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；4 ]& I4 b# N7 @8 P U" Z2 t
' X/ C# @: j* c4 ]2 @7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇, {( {- v7 g0 V
8 Y( O, k2 E% `2 t) U9 {5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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