三条要领一定记住 3 d/ d0 V1 o0 ]
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3 r8 H7 R) {$ R' O3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇+ Z7 L4 |) m, Y. J0 W
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 : D7 { c# j. r- T- _1 r
6 M9 E9 `/ K8 r5 l/ I# [' w, x公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb8 @9 |$ O/ P3 U8 W
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 1 D1 G1 V. O4 D; E
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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4 p9 r( l9 [" x9 c: n+ Y公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎( k% J. H: z" w& F) n" t5 P* A
" m' Y3 \! ]- {6 l0 I鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 m% D/ t8 c/ Q. V C7 t6 ^
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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5 L6 C3 Z' {+ w' u6 b( C（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb: @ M I" }5 u) X6 T6 [+ w' {
; ^7 o1 u( Q; _6 M* \0 H1 r4 t8 O! Q( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 I! i8 f% K4 S1 }' O
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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) P: ?1 c- f' v n4 C% Ttvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6 K- j# J# c O; [1 S6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.76- _/ A8 {8 g9 m; h
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb( ]" ?# @ q. x, e0 {" z
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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