三条要领一定记住
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& \6 `2 B2 W9 I0 f C% T7 l9 R; wtvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇& u' o, U/ E' t. u
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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- ^: ^2 R) Y; \1 T3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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% b% h! x3 c' r" z. C1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用4 [$ f/ g0 u- q, D
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- W% [4 P0 ]5 L: o n/ F
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2、热锅热油，加一点盐+ s- }$ T3 r5 R4 ^
6 |( e* h- G6 t# Z2 u公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# a' z6 r/ a4 Z; g9 J
% K6 J( W R6 O* L. ]. Z& t3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇' @6 x( h# y* i9 l# T: C6 G6 H: i
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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5 s" O* J- O& ?: w) N/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎8 C ~9 a9 _1 \; _9 s
! o4 b7 x8 k( }3 a* N( t* Y* h5.39.217.76（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
h7 u# K" G' R$ M/ f* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C/ p. {+ D0 t6 s; j3 h" {) qtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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4 W: K& k8 @ x5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.76$ h" ?- k% r4 n9 v
+ n2 Q) v9 V5 s2 q+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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$ l l* y' p% }$ ?5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.76. }7 a& w$ a6 v8 L8 ^8 Z
. a4 v5 s& F. Y" D0 [( jtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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, B, ]! m/ I( Y8 }$ K; ^7 |. f5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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