三条要领一定记住
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7 c; C; o' C# D( ]公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
. G8 ^: |% ^7 e8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 D& k F1 s$ r3 x
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.76+ c) B0 F0 M1 g
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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. ]9 d; E% L# `* O* i+ ]. k) L1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用4 N. B& d5 t; k! ~) j
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇6 V) [; \4 ?6 Q
/ w3 W2 Y. i. |( Z9 t6 C公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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' l3 r3 Q& D+ u, d9 ^% ^- b空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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5 X- n4 t/ D) t% c+ L1 N& R' l5 v5.39.217.763、给鱼抹上粉再下锅煎
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* @+ Y# g3 }& j& x& W8 I S$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.768 r" z! F G; P7 e7 T$ P* S( Y* N
+ |( ?) }4 u2 I: ^) @tvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇, r* O) f6 W f4 n" U3 G9 G% j
% X6 @5 H m! }+ i( u. v) ~4 h) V" H（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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) {" K) x. R( y" L, `$ Atvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5 n3 t6 [' I( D8 ~2 s' w
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^' X, ?& m# k7 R, f' R1 y
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
; H( Z3 x: ?: [/ s% J* H! J% rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B& l% N# \2 J; K3 i e* b" |$ k2 g
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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' |, p" z* U0 s! |& Q8 k0 X7 p! jtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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! U3 { J3 r; |公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 * y" W/ W8 r' Q/ t" M
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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4 j1 ]# i" N( N$ K5.39.217.76一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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