三条要领一定记住 & C% ]/ H1 e- t% C3 _
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.765 T- {6 \$ _# z2 C d
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；4 T5 ]' p$ g+ D5 V- |; Q
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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7 M3 O6 y$ Z; z, X屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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& b9 K9 Y% Q) ~5.39.217.761、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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6 N6 `8 h1 s* D1 q; y公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.76* b$ z. { n D! r* M! k8 a( \
5 x6 ~8 H7 j8 w% B" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐0 y5 d, Z; _6 l, ?
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ $ o B- a1 x9 ~0 P
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb" P" D1 Z ` x3 r
3 M2 _5 U$ l T9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。* s! D" V- H- f9 S& {
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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* l! b& X5 K6 F" o: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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6 x5 D3 ]! V' u$ V" r# Itvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 e4 N) X' Z; a* L: Q5 I
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；* e! Q+ D4 t* _8 d6 Q2 j9 b
7 \; }2 w* n1 R4 o) L0 y/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。/ g8 b8 z' D! b+ H) X
4 b# M( U) U- D9 i' J- R, A9 @8 Utvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
2 I4 |+ A' b X8 o0 x7 K4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- i: C. Z% w& f& T
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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4 r3 q( s, l& i' h公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
, F' P% C2 E! ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: y% c5 f3 {. H9 }! ]3 n- K
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 7 }$ [& s6 S) r0 w$ B- M
0 F6 b. ~8 S% Q% H7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
" \- C3 ]/ k% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f0 W3 S/ K5 L" M6 V2 d一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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