三条要领一定记住
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0 g( A y- [1 vtvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.763 j- ]( [) l" T/ Q/ M d
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb1 E( x" J7 y1 l. d* h* u& _
. H' ~) e: ^1 r5 ^5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.76+ ^4 ~" i( y9 Q: ?4 I
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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$ w: B! x' F8 ztvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.767 \6 C9 u, Y$ p# f: u
( O$ y$ s& o" H: b在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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0 Y: _ x, a0 z- X3 w5 I. W- Z3 E2、热锅热油，加一点盐
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/ ?# P5 N. Y/ @' l; Dtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?9 |3 q/ R& d; U; n/ u
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 F' F- {* }6 L/ f# L. H" G
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。! z/ ]* l# f( r! x5 P& i# c
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?- j3 R9 I& I& g9 Q
3 O" w* W3 D: S: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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' D9 b. }1 @! k8 f% k# `（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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7 e# {0 f6 w, }/ ]/ h8 S# J, ktvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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3 y7 f& h) b7 S* Q* _8 _& f（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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7 X9 J- O/ U' A8 T s' O3 _5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb' q5 ^( q4 k/ g+ c! {3 A
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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" O! h" E5 C, J2 Otvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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