三条要领一定记住 5.39.217.76! f+ w: y' u2 ? d+ L
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.764 }3 `$ [1 E" \3 m$ @' w4 X7 `/ }- d
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" ]1 H4 V$ B+ x- [& j7 v, G5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
) o7 L0 ~* l+ I3 m& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E& d9 b% E; N6 p. K; A7 @1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用: f' J$ f, n1 N% \8 u- q) h. {: J. [
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C" e; Y- y, |4 |: F
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2、热锅热油，加一点盐
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, ~* L3 v; s6 n2 g) O9 b7 I: [6 s空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ * R0 b1 ]1 V9 R+ M7 ?4 w$ ?
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇1 R: r5 Q# m7 s$ h2 l
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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, j# b) t' Q, G( p5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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! r* O- [% N6 g( O- i/ ^( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L0 n j6 e- F/ P& a- z7 B. x
% R) L, \5 }9 R6 r* m" g5 ~) Q（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.76: q7 s" n* {% t- w8 v& F9 g/ t
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb+ ]! E h9 r$ o" ^- ~; V- h
" a% h* Q) i5 L9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 8 m0 B X7 p$ M3 i5 E( A# ?
: S- k9 O$ A- L( J( dtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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