三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb- I0 I" T3 c3 b6 X0 ^: [0 _
- ?- O9 K2 Z! @. \8 @tvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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, _* ^! k) K9 @# E6 p+ I4 X$ ]* N1 u1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb: S* s. Q& Y0 m& B
& { T7 w5 y" C6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
. C* q9 Z% W+ [* t/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y; ^6 t( ] `. u) x/ ^tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐' `) T) P' S( ^# S _, D) _) n6 O6 \
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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5 `+ H4 ?+ D5 n: J0 o# r3、给鱼抹上粉再下锅煎' M' c r) i0 w" ~ Q9 N
* E+ J( i7 N1 [$ M1 ]/ g5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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8 G& K1 u3 U+ M& M% I& f3 s4 v4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎1 S/ P% C0 s5 s1 a0 |1 m2 k1 }
/ U& \9 }! b) {3 e" p$ X（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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( q6 z* c& x9 L$ v公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.769 y) a. P+ [0 m0 p1 e6 B
. H9 s7 S5 L2 k( n7 o0 N公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；6 a2 p9 R7 x0 z# J$ M/ }
2 f) A6 a6 c) B, y1 c（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb; V. u0 z$ m/ w9 _: A
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）# R- h* [- l+ f# c5 t0 B2 v' N3 `
- T1 l7 z* ]- M' M5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油( \$ e( j2 z4 y( H
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]. n* O# e2 J3 n; Z
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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