中式小炒向來講求用油及鑊氣， 即使是傳統的中式素食也未必與「健康美食」畫上等號。對於追求健康飲食的人來說，若想吃到健康食物，好像只得西餐有較多選擇。
) P8 w5 R% j* p3 x6 @公仔箱論壇本地3位年輕企業才俊，因感到坊間缺少以蔬菜及健康美食為主打的家常粵菜，所以打造了一間以家為本的健康快餐概念店，帶來有「營」家常健康滋味。' V1 L4 w! e0 O7 R- d
每個人都想身體健康，但在高壓力高工時的香港地，能夠天天回家吃飯也變得奢侈，大部分人一日三餐都在外解決，長年下來，受高脂肪、高膽固醇等問題困擾。於中環開設「家香」的3位老闆雖然只是年約三十而立的年輕人，但都深受不同的健康問題或壓力困擾，令到他們萌生開設一家健康又美味的家常快餐餐館的念頭。
8 r U" h# E& t* E7 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 V% ~2 i; W3 n& c( P# t
5.39.217.76 M/ `! e1 X, }! @
" y1 J+ S( v7 F4 ~) ~4 ~% h0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a9 O/ N" `/ T/ @4 C0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康概念
2 D0 v9 v6 d& X/ t! r" J6 G* y% qtvb now,tvbnow,bttvb家香這個名字非常熟悉，原來創辦人及營運總監羅俊誠（Adrian）於去年8月在灣仔亦開了同名的餐廳，但當時他們以新派廣東菜為主，經營概念與新店截然不同。問及老闆Adrian為何有這些轉變，他解釋：「去年因健康原因，我需要減少進食高脂食物。於是我開始四出尋找適合我飲食需求的美食，發現市面上的選擇彷彿只有西餐，對於一個中國人的口味來說，家鄉食品才是令人最舒適的美食，但對我而言，坊間只有健康食物而非『美食』，因此我為了健康不得不放棄味蕾上的享受，所以我構思開設一間健康美食概念的食肆。」
# J# i- g1 u7 T7 ~4 d- Z7 f0 SAdrian的兩位拍檔，雖然與Adrian一樣只有26、27歲，但同樣面對健康美食難尋的問題。室內設計及建築公司openUU營運總監Kevin Lim笑言：「我一向很注重飲食健康，然而在香港礙於選擇有限，要真正食得健康並非易事，僅有的選擇卻往往價格不菲。」至於另一合夥人是摩根大通銀行家Gavin Chan，「自去年我移居紐約，工作時間更長、壓力更大，為了身體着想，我不得不改吃較健康的食物。我發現紐約有很多餐廳的食物既健康又美味，讓我照樣大快朵頤！所以我希望香港也有這樣的餐廳。」4 p: X" w ?9 R: ?1 k
新店貫徹創辦人的創新思維，將香港人熟悉的廣東家常小菜，變成一道道充滿驚喜的菜式。Adrian續稱，我們希望在新店以另一個角度為食客介紹健康飲食。在我們而言，吃得健康不等於淡如無味及昂貴。開設新餐廳目的是為了供應以蔬菜為主的有營、美味、方便及實惠的選擇。5.39.217.76: L6 O6 I5 e3 C5 G z! V
均衡飲食
! s9 G' D9 R! V9 \要在形形色色的新餐廳中突圍而出，他們設計了以蔬菜為主的菜單，切合新一代的口味。利用不同種類蔬菜的獨特和多層次的口感和味道，配以健康主食及瘦肉等食材，烹調時只用橄欖油或可承受高溫的芥花籽油，為中環忙碌的上班一族提供均衡飲食的健康菜單，同時不失獨特的現代風味及傳統的廣東家常味道。
1 R. A: ^5 k; a( ~/ q; g午市及晚市餐牌保留廣東菜的傳統味道，但卻玩味十足，所有菜餚都不加味精。大家可從蔬菜、主食及肉類3大項目共12款美食中選擇其中3款，組合成豐富的外賣餐盒。如「紅燒豆腐」，茄子用豆瓣醬煮成茄子醬，快速加入豆腐粒爆炒，取代一般紅燒走油的步驟，茄子醬微辣之餘，亦保留了豆腐幼滑口感。「香辣茄子」賣相如西餐的千層麵，以切薄片的茄子和自製微辣的車厘茄醬及芝士相間焗製，主要調味來自芝士，味道比較傳統的相對清淡。9 K" n+ b, E/ l$ g9 P! \$ o" U# ?
另一款「溫泉蛋香菇撈麵」，選用了低熱量的紅薯粉，與秘製過的香濃金菇和冬菇同吃， 配上一隻溫泉蛋撈勻品嘗，增添香滑口感。飲品選擇包括港式奶茶、自家製蜜瓜杏仁霜、話梅西瓜汁、餐廳招牌無酒精雞尾酒或一系列鮮榨果汁。其他特色飲品包括樽裝凍咖啡及自家製豆漿。除了各款精緻佳餚，餐廳亦推出兩款創意甜品，分別有「鮮果益力多芭菲」及「鴛鴦奶凍」，充滿本地色彩。
! @; J4 X) u: Y$ j' f9 {) K) `
' ?, j- X" n9 lLunch box
3 N- { x' ~2 v2 Q2 t2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以環保紙製成的飯盒可分別盛載3款自選菜式（圖為其中9款菜式選擇），以免醬汁和味道混和，反映餐廳創辦人的細心。tvb now,tvbnow,bttvb( ], O# z# V) o' v8 Z6 _
0 J& `0 E- }5 }9 W3 U% ?5.39.217.76
# c( A1 Z' i% y! `) \$ W, \
6 A) `; j9 i/ k
' Z6 C: n7 M4 h+ j& F/ Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' b- r" `% C9 b9 Y" a$ p. g$ s
tvb now,tvbnow,bttvb& T9 H# y7 L4 i) I- g& _( Y. k
2 `$ x+ M5 F3 B! ], A樽裝凍咖啡( n! }! L% R" b* @
咖啡豆由負責人親自挑選、磨研、沖泡，玻璃瓶上的貼紙為自家設計，有如古老的日曆，咖啡分別經冰濾12及24小時，醇厚香濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~* J/ B- p7 U" s8 x9 h; K
8 d) C5 _' W5 q
公仔箱論壇. h' z5 C4 w1 a6 d2 {% u4 [
tvb now,tvbnow,bttvb- {( Z3 v3 ~# [4 \1 G3 z3 Q
: K$ g9 ]7 f8 I/ P a5.39.217.76* l% [+ H$ R' O+ B! e
5.39.217.763 M* q0 X3 _# K8 m
+ e) a9 z: ^- P8 a
鴛鴦奶凍及鮮果益力多芭菲公仔箱論壇1 Q6 o3 ?5 e; o4 O; v
鴛鴦和益力多都是本土特色的飲品，讓人特別懷念，以此為靈感設計出的甜品，前者不甜又香濃，後者加入藍莓及草莓，冰凍可口。tvb now,tvbnow,bttvb% w3 L; J7 o- v: A; _ a% c
; E0 ]5 G' b# q- Y2 k
5.39.217.765 y' J: ]! k" Q0 T2 Z+ s0 P. u
tvb now,tvbnow,bttvb, f3 \8 w% [& H. v. ^, e
公仔箱論壇6 G: J0 j2 c1 k
% N" H: x/ W0 I" }( [5.39.217.76公仔箱論壇/ s, [ {) K- V9 V2 ^
! }9 Y8 M7 l4 k
紅燒豆腐' M+ I, v! r8 y, L$ Q- }
一改傳統紅燒豆腐多油的特性，茄子用豆瓣醬煮成，加入豆腐粒爆炒，沒有紅燒走油的步驟，微辣又香口。
/ w7 k. E) q" l+ G; g5.39.217.76
1 S t! e C5 J0 t# ftvb now,tvbnow,bttvb
" P6 \' e' N! i) D; f5.39.217.76
% y l, q3 m) p, |9 R" d公仔箱論壇
7 P l, {% p N& y
+ d5 b* Q7 I' Q6 n! ?" K$ M$ stvb now,tvbnow,bttvb
# p$ S, F" t( ?. R6 I( D公仔箱論壇
, l* |1 a: j" D8 x' \9 c" |" G香辣茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- Q8 X* h, o' [; D. F4 y7 L
雖然只是簡單的茄子，但也可講求賣相，茄子、車厘茄醬及芝士一層層的製成千層麵的模樣，健康惹味。
" i- ]% o7 }8 s* A) R ^) o公仔箱論壇
9 {3 a) s9 Y9 T公仔箱論壇
0 i! s, _7 i4 I5 _! o4 U. O公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ H6 G( m$ O+ Y7 K: k# v
6 [* H6 o) I, |0 R/ u* h公仔箱論壇
% y; v, S9 L4 O2 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. @/ E" I5 f# \
) p* |. e2 ~1 F' G- r. x0 _* q, H2 g" V$ k
溫泉蛋香菇撈麵5 c) |5 L( T5 ?( B1 x% O4 G% k6 L
味道帶甜的燜金菇和冬菇，配上低熱量的紅薯粉，還有半生熟的溫泉蛋，靈感來自松露蛋意大利麵。5.39.217.76" `8 V% x0 ~3 ~/ e% S/ A9 Y* [6 H% [8 o2 W
5.39.217.760 D! D/ E" ]1 w& \8 Z
6 N. A, I3 d9 E: F5 C5.39.217.76
# a- a1 @8 Z$ V. k4 `
- e J# D* Q* c1 @) w
- ?1 n0 m) m' W' P/ ?; Z+ f5.39.217.76
3 }6 D2 R2 d0 Q1 _tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-1-2 08:00 AM
| 
