從前在大圍楓林小館轉角處的「港興」客家菜甚為不錯，價錢實惠，白果豬肚湯、霸王雞、八寶鴨都是水準之作。這晚在附近一間新開的「粵軒」酒家晚飯，老闆本家是在隔鄰做潮州菜的，如今再下一城，這回做廣東菜，一樣不失禮，先上椒鹽豆腐粒和九肚魚，很惹味，是很不錯的頭盤。之後每人一隻手掌般長的豉油王煎大花蝦，連殼都煎很香脆，肉有汁夠嫩滑，可用刀叉吃。還有蝦子柚皮，柚皮夠厚又入味。
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主角是一條三斤多重的黃皮老虎斑，清蒸這條魚頗考功夫，懶人做法是在魚身劃幾刀，容易蒸熟，壞處就是容易流失魚汁，但這晚是原條蒸，時間掌握得好，魚肉剛離骨，肉質嫩滑，一點不過火，眾人大讚真是好魚。炆羊腩煲亦可取，汁夠香濃，羊腩連皮吃，夠過癮，炆羊腩切忌過火，吃來像吃豆腐一樣毫無嚼頭便是下品。芋頭臘味煲最好吃的是芋頭，夠粉夠綿，比臘味更好吃，有味自創菜式是把韭菜雞蛋雞絲炒香，再用米粉包住煎香上碟，像一個厚厚的Pizza，真是創意無限。0 G& S9 i- U% a3 T$ c
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發表於 2016-12-30 08:32 AM
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