天氣明媚自然讓人心情開朗，四季變化不大的美國加利福尼亞州（California）南部，晴朗的天氣正好帶來好心情。正如Albert Hammond的老歌Seems it never rains in Southern California， 歌名已讓人感受到南加州的熱情與魅力。tvb now,tvbnow,bttvb, V8 n1 T r5 t9 b4 M
加州是美國第三大州，又稱為「黃金之州」，豐富的自然資源孕育了美味的食材。來到本地一所以南加州美食為主的新餐廳，只要一踏進店內，即可感受到豐富鮮明、充滿生氣的「味」力……* s U% {5 q( l# @
最近金鐘太古廣場4樓平台迎來新的餐廳Commissary，這家動感十足的餐廳由得獎餐飲企業家、JIA Group創辦人Yenn Wong，夥拍着澳洲墨爾本及悉尼Belles Hot Chicken餐廳的Morgan McGlone合作，帶來了美國南加州的精采菜式。tvb now,tvbnow,bttvb# o# a/ X, O, g1 i$ L! H% M
清新輕盈
- v1 g, T+ x4 B- @; z& A* z( x' M公仔箱論壇餐廳裝潢由新加坡Hui Designs的設計師Siew Hui Lim悉心設計，以加州的六十及七十年代熱鬧無比的餐廳為藍本，整個餐廳空間包括酒吧、糕點廚房及別致的用餐座位，亦設有戶外露台座位。餐廳被綠樹及掛繩小燈泡環抱，加上充滿了自然元素與用色的牆身、地磚、桌椅等，點綴繽紛的牆畫，氣氛休閒舒適。tvb now,tvbnow,bttvb6 h" c" y* i5 Y& W1 Q2 I6 e
tvb now,tvbnow,bttvb9 v+ z$ m6 d, v0 H& A
2 v! k" L J+ b% X5.39.217.760 e+ x. d$ j$ j- {6 W7 ]
! h1 U1 E% w* ^ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡南加州美食的擁躉，正好來到感受加州活力充沛、熱力四射的氛圍，與傳統美國菜不同，南加州的菜式較為清新、輕盈，味道與食材也多姿多采。廚藝總監Morgan McGlone及行政總廚Adam Shoebridge帶來寫意的全日餐飲體驗，二人在美國合作多時，熟悉多種美食風格，尤其受加州、美國南部及墨西哥菜影響。
$ l6 A3 s3 w' ]; N, M' uMorgan和Adam喜歡使用新鮮時令的食材，加上他們對食物保存甚有研究，因此店內用上由他們製作的自家醃漬食品、使用田納西州的Southern Pride Smoker煙熏不同的肉類、燒烤醬、辣醬等。Morgan表示，南加州的美食對香港大眾而言，十分新穎吸引。他們都很開心能將南加州美食帶到香港。tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 i: M- v7 T1 H! I
精采美食中，有美國南部經典菜式「Shrimp and Grits」，大蝦用番茄湯灼熟，放在美式粟米糊上，再放入番茄高湯，並以少許檸檬汁、蝦油及辣椒帶出鮮味，最後加上一隻由64度慢煮而成的溫泉蛋，拌勻後就能嘗到那份鮮甜與香滑的滋味。至於另一道「Southern Fried Chicken Sandwich, Fries」，是美國南部非常流行的炸雞，加上清新的椰菜絲沙律，用灑上芝麻的漢堡麵包夾着。炸雞用上大廚的秘密食譜，配上自家醃製的酸青瓜，惹味非常。
' d4 \1 u0 m$ r; ^& k8 q4 W4 t* ~5.39.217.76玩味經典
) d. e$ m1 R$ H9 q stvb now,tvbnow,bttvb周打蜆湯是美國的新英格蘭經典美味湯品之一，而「Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams」的版本比一般周打蜆湯輕盈，使用較少的忌廉，以全脂奶及麵粉煮出豐厚口感，配上紐西蘭鑽石蜆，蜆肉大隻爽甜，以及薯仔、洋葱、煙肉、芹菜、茴香等豐富材料，最為特別還會加入薯片增加口感和趣味。另外，美國菜中不可缺少的漢堡「Commissary Double Cheeseburger, Fries」，漢堡扒以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮番茄及半融芝士；麵包塗上牛油稍微烘烤，加入惹味的秘製醬汁，香濃滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [- F6 E* R% F) A, G: y* v
餐廳的甜品同樣出色，如「Apple Fried Pie Vanilla Ice Cream」、「Red Velvet Cake Cream Cheese Frosting」，以及用上濃郁朱古力布甸製作的「Chocolate Pudding, Salted Caramel」，當中配上大量鹽味焦糖醬、朱古力粒曲奇，甜蜜滿瀉。4 A, e2 ~5 [" K9 q- C
飲品主管James Barker特別地為酒吧帶來多款以加州為創作靈感的滋味特飲，主要用自家製作的材料炮製，務求客人飲得健康舒暢。如充滿拉丁風情的經典雞尾酒「Pisco Sour」，當中以Pisco、Angostura Bitters、新鮮青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合，輕怡清新。集團的侍酒師Artur Aronov同時帶來世界級美酒酒單，配合餐廳的南加州菜式風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 Y- M' V. s3 c9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P9 s2 Q( {" c. i
Fish Tacos, Green Goddess, Cabbage Slaws
6 l2 M* S- {& C% H. T" f南加州曾是墨西哥的一部分，墨西哥菜隨處可見。於自製的Tortilla栗米餅上放上以啤酒炸漿炸香的鱸魚及用芫荽、薄荷、刁草等製成的醬汁，清新惹味兼備。" Q& W3 c. E. g2 E3 H* w* Y
+ O" G0 G! X$ o* A: |; t
/ A7 c; U3 l, O+ N6 Y& E公仔箱論壇
: p4 J+ u6 r! p( Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ r7 y; X; ]. B$ v; L9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 {8 m& m* G$ c& U" Z
5.39.217.76) \0 U1 {7 q: u5 a. H8 B1 }+ T
公仔箱論壇/ g3 W: @! s: `# K! i$ Y* i
Pisco Sour$ M2 y2 X, {% _" |2 X: W
用上了Pisco、Angostura Bitters、青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合而成雞尾酒，充滿拉丁風情，輕怡易入口。
9 l) Y5 O. R5 V8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 O3 x8 w, L) q* b
- S. x" S+ O8 H! g; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, Q4 ?% S( e4 Z7 w5 L7 ~1 j
* ], G: [ Q, u* I0 }- Y
' |' W2 A c) @' s% h& E6 K: X5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R8 |: J/ N; `( S5 z9 _' ttvb now,tvbnow,bttvb3 T/ h, t m# b$ @+ \$ O
Chocolate Pudding, Salted Caramel
* y/ K( A! {' |6 s4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃郁香甜的朱古力布甸，淋上了大量鹽味焦糖醬，正好以鹹味中和甜味，是美國流行的吃法， 配上朱古力粒曲奇，更添朱古力滋味。
2 p* T( q9 G) F5.39.217.76
$ @' y: C; Y2 F l" E% t公仔箱論壇
$ {' C8 Q5 W W8 n% D, k3 c0 W, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s, Q+ K, m1 b% A i
$ G+ \3 u% b; W; G0 T公仔箱論壇5.39.217.763 G" _' s/ ]% n( ~; ?/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R/ M/ V/ t( G1 B8 G" d! T
8 o9 I4 [' P7 n- N5.39.217.76Commissary Double Cheeseburger, Fries! ]+ O# C) ]! e, l& e
鬆軟的牛油麵包夾上肉汁豐腴的漢堡扒，漢堡以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮的番茄及芝士、醬汁，還有惹味的香脆炸薯條，令大胃王大為滿足。
. i* e k0 E5 I+ `0 @ ftvb now,tvbnow,bttvb
4 x3 X4 X3 E) t; e$ ~2 q' f公仔箱論壇
7 ^" v% I. e. d6 u3 T9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W K2 p3 B1 q# m# y4 c$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 U! {; _* G3 _- N8 T
5.39.217.764 L" f, p3 U' v5 O4 ~# V3 S3 l
$ W8 E2 `, L' I+ E公仔箱論壇
/ b2 w8 D/ n$ u( _9 KSouthern Fried Chicken Sandwich, Fries
, Q/ S0 c0 k1 {) n8 e9 n, ?美國南部非常流行的炸雞三文治，香脆惹味，配上清新的椰菜絲沙律，減少油膩，還有炸薯條及自家醃製的酸青瓜，讓人吃不停口。5.39.217.76. D/ G0 q1 q4 U5 i5 p/ m# R
) n N0 i/ [% v! R$ V8 s- m) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S. r! O3 C3 V% X! ^- ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' v. E7 S2 k, r8 B! o
4 k/ M( S1 e" k
3 O4 l# G1 @9 \公仔箱論壇
4 S+ S8 j) i- J: q m6 ~ p. E5.39.217.762 l5 _$ \- z4 Y; { h9 O; x x7 X
Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams公仔箱論壇% i5 M0 l: E3 R
輕盈版本的周打蜆湯，使用較少忌廉製作，配上爽甜的紐西蘭鑽石蜆、薯仔、洋葱、煙肉、芹菜等豐富材料，還有香脆薯片增加口感，濃稠美味。5.39.217.76, Y2 k! p' q# p
5.39.217.76- B( @; A9 r; R+ j5 m
tvb now,tvbnow,bttvb4 g) T; M. U* h) V. f7 R7 S
! ]# d Z3 o& X' T1 i
|
發表於 2016-12-22 09:43 AM
| 
