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[美食介紹] 武館元素 香江風味

在六十至七十年代,香港武館林立,傳授中國武術的館社多達四百多間,不少師傅兼理醫務和跌打,後來不少武館更兼做舞龍舞獅,為昔日老香港的一道獨有風景。5.39.217.76# S. C! \- ~- J, ^8 h- x# D7 m
為將當年的盛況重現,有食店把武館和醫館的元素注入裝潢,大家在品嘗傳統與新派的香江美食之餘,還可以舞刀弄槍、耍棍揮棒,過足一代宗師的武打癮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 x: R6 I' L% L. J2 {
中環萬宜大廈有間有趣的中菜館「龍麵館」進駐,這是飲食工房繼YUM CHA飲茶後的第二個品牌。麵館以歷史悠久的中國麵條為主打,融合了香港的傳統美食、文化及歷史,以別樹一格的方式呈現眼前。5.39.217.76- u; R3 |  v  y7 x9 e9 E
餐廳室內設計以中國武館為主題,好像將功夫電影立體化地表現出來,甫步入大門,身長5米、耀目輝煌的金龍映入眼簾,象徵了「龍的傳人」的香港精神。為打造這條金龍,餐廳老闆不惜工本,聘請3位資深傳統雕刻和油漆技藝的工匠打造,師傅需連續不停趕工60天才雕刻而成。5.39.217.76( ]  ?* r! p+ @/ ^# X( K
昔日不少武館與醫館結合,因此餐廳與酒吧區的造型以此為靈感,如烈酒以擺放中藥藥材的傳統玻璃容器保存、兩間貴賓房以百子櫃為背景、玄關放置了詠春木人樁、各式兵器等,還有花了45天、由3位老師傅製成的銅製金葫蘆,以及牆身掛了12隻由姜氏金龍醒獅團的精美手工獅頭。
( Q6 d  V; v- k7 X, R+ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳的菜式以傳統與創新融和為特色,飲食工房創辦人洪立法表示:「我們不希望中菜為了迎合外國口味而改變原有味道。因此這裏提供的中菜配合富現代感的造型之餘,仍能保持傳統的味道。」
* X# R3 z4 a+ k+ K' S' ]* }公仔箱論壇麵條是中國飲食文化中重要一環,這裏客人可在玻璃窗外看着大廚揮灑着猶如功夫大師的製麵功架,即場由麵粉搓出麵條。「龍肉湯麵」是以蘭州拉麵配搭不同的波士頓龍蝦配料,客人可選龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾,放入每日新鮮炮製,以慢火煲足超過5小時的老火湯底中,湯底中加入了龍蝦、3款不同的海魚,包括海鯛及深海魚,再加入蔬菜及白蘭地,滋味無窮。
) a; c% G% d4 S: c3 p- c/ t5.39.217.76特色小點心
: e/ }& _' B; K# `5.39.217.76點心方面,有道「糖包臘腸卷」,以創新造型包裝傳統點心,以半肥瘦的臘腸,配以蔬菜汁做成綠色及粉紅色的麵包皮,打造成有趣的糖果外形,讓人會心微笑。
# g* J+ W$ b0 ]( k2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他招牌菜式包括採用8星期大的北京填鴨,用古法烤製的「京城.即燒片皮鴨」,鴨子每天於加入了蘋果木片的窰爐中烤製,並採三食方式上碟,分別是烤至酥脆金黃色的鴨皮、鮮嫩的鴨肉及鴨皮連鴨肉,配以青瓜、哈密瓜、京葱、紅菜條和4款醬汁,如北京烤鴨醬、蒜蓉、芝麻醬及蔗糖一同享用,別有風味。還有「沙薑雞卷」,選用新鮮雞上髀,加上沙薑特製味料醃製,捲成圓形,真空慢煮3小時取出冷藏,再伴上特製醬汁。至於「口水雞卷」同樣以雞上髀和真空慢煮製作,但改用秘製辣汁烹調,加上口水雞汁、花生、芝蔴、香菜,中式材料,西式做法,香辣創新。
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口水雞卷(上)、沙薑雞卷TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O8 I) |7 O( I5 N
兩款雞卷都選用了新鮮雞上髀,以真空慢煮製作,分別配上秘製沙薑醬油和口水雞香辣醬汁,中式材料,西式做法。
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  A. m& G9 d* B藍莓冬瓜
# l& L" u# S) m+ r5.39.217.76冬瓜球浸泡於藍莓醬汁中令它沾滿美麗的紫色,並排上葡萄串的模樣,絕對秀色可餐,清甜開胃,是一道精美的冰涼前菜。
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龍肉湯麵5.39.217.766 @* ^' j2 r+ S, n5 T  j
蘭州拉麵由師傅每日新鮮拉製,可選配上龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾,湯底由龍蝦和海魚熬製5小時,鮮甜美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S; F; v. O9 G# ?: H

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採用8星期大的北京填鴨,於加有蘋果木片的窰爐中烤製,香味十足,鴨皮、鴨肉及鴨皮連鴨肉,可配上青瓜、哈密瓜、京葱、烤鴨醬等品嘗。
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