無糖黑芝麻雪糕 tvb now,tvbnow,bttvb5 C# Y7 a3 J6 E* u& i' q( ~3 x1 `8 v
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材料( 0.5 L 份量) # h' l+ F1 k/ T0 ^1 M5 z! a6 e+ Q5 {& u
蛋黃75 克
+ o& w$ K. D0 {+ q! [芝麻粉 90 克
- ]( ]1 H, \- P i) }! I: K奶粉25 克 5.39.217.76/ L' v! b+ r5 Y: e/ t
牛奶200 克
S7 C5 x$ e& \. c- j淡忌廉 400 克
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製作
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將蛋黃，奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
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2.公仔箱論壇+ \$ f( s$ J9 y/ H. i& B6 j3 f! W
將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 , X' C% H2 H8 B V5 g( P
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淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。
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黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉。 ^2 M2 h2 y+ f* v! K# Y
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2.
/ E% j( r- {9 T, q7 ^5.39.217.76佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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. o+ W! q" |0 L! b) \( M3 z如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克
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4.
8 w/ |1 C2 t8 N0 `tvb now,tvbnow,bttvb忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2008-6-29 03:14 PM
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