杏仁黑糖葡萄乾蛋糕
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【材料】： 黑糖粉225公克、無鹽奶油225公克、杏仁粉30公克、葡萄糖漿15公克、全蛋250公克、低筋麵粉280公克、葡萄乾450公克
! s- Q$ C2 ? ~' p" P4 U【作法】： 1.葡萄乾用熱水燙過後，用萊姆酒或白蘭地浸泡2天以上再使用。
* Y: u& q- ]- G& [' ?$ ]2 t9 |# L 2.將奶油、黑糖粉、杏仁粉、葡萄糖漿拌勻打發。5.39.217.76 g- T/ M6 r3 f. Q. v! x( X8 K5 n$ ?
3.分次加入雞蛋，每一次都要等完全拌勻乳化後，才能再繼續加蛋。
9 P6 n* u; @) P: S) f 4.接著均勻拌入低筋麵粉，再加進葡萄乾，拌勻。蛋糕表面放上帶果皮的杏仁碎。4 s/ P* x2 i* J9 d! g
5.烤箱預熱，以180度烤40分鐘。5.39.217.766 @+ q: y( _4 x3 L h; ]
【其他】： 葡萄乾要過水、泡酒才會軟而香甜，口感與蛋糕一致 |
發表於 2008-6-29 03:07 PM
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