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[食肆地點] 紐約的超級地雷

12月3日,從古巴首都夏灣拿回到紐約,當晚約了好朋友,也是到紐約開演唱會的情歌天后梁靜茹一起吃晚餐。好朋友遠渡重洋在異地相見,可以想像有多難得多興奮?真沒想到,因為選錯餐廳,令一次滿懷期待的晚餐, 成為負面的難忘記憶。公仔箱論壇6 |" E: N! A% \! L* l) }

1 V; e, E: y% ?+ [名店尋味5.39.217.76% a$ D' \8 A7 O: `; T
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話說要在紐約的周末晚訂知名餐廳難度甚高,即使一個月前訂桌,很多餐廳如Per Se、Le Bernardin都滿座,最後選址米芝蓮三星名廚Jean Georges的Nougatine,是跟他fine dining餐廳同在一個屋簷下的姐妹餐廳,走時尚、休閒的路線。有名廚背書,就是品質保證嗎?5.39.217.76; b1 }0 v3 V! S+ L( n3 ?8 E8 s- U
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第一個問題,餐廳overbook的情況非常嚴重。酒吧區坐滿了人──朋友們早了15分鐘到,接待處的小姐請她們先進去酒吧喝一杯,待桌子準備好了才移步過去。結果酒吧插針都插不入,又沒有人作安排,她們只好退出,到其他地方逛逛,時間到了才回去。這時候我也到了,看見我們的桌子,心裏打了個突:桌子就在開放廚房出菜處的走廊邊,像是多了客人臨時安插的,有點突兀。但是這時候想走,也不知道該去哪裏開飯?抱着「既來之則安之」的心態坐了下來。  C. v; `6 k5 J) u, Y4 G

" Z4 `" k/ t4 s  n0 Ntvb now,tvbnow,bttvb唉!餐前麵包先送上來,是冰凍的,注意,是剛從冰箱拿出來解凍不久的冰凍,連室溫也不是。天寒地凍,還要是一家高級餐廳,要客人捱凍麵包?不是吧?要求侍應幫我們的麵包加熱,結果他以不耐煩的語氣說:「加熱,那就是要幫你拿去烘,要5分鐘噢,你確定你可以等?」我們再三確定要吃熱麵包,他才走去落柯打。再等了一下,送上來的並不是烘過的麵包,同樣是剛才奉上的酸種麵包,不過新鮮熱辣很多!就像剛出爐一樣。那證明他們不是沒有暖熱的麵包,只是不懂為何,給了我們冷凍的一批。作為一位食客,心裏難免有些疑惑,難道要熟客才有熱麵包吃嗎?公仔箱論壇, c, n8 X1 \+ Q: K
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調味過鹹
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2 I4 I' T8 G5 ~/ G9 L$ I公仔箱論壇前菜上了,等了差不多二十分鐘,主菜才施施然地送來──我點的比目魚、朋友點的鱈魚,調味都過鹹,其他人點的牛扒,配菜的炒牛肝菌都一味死鹹(還吃得一口鹽巴,搞錯!),而且把兩份熟度不同的牛扒調轉了,要大家切開了才知道。總之,紕漏百出,菜式又做得難吃,吃完主菜,連吃甜點的心情都欠奉,茶和咖啡當然都可免,就草草結賬走人。" L, u9 N# H9 u$ c
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到現在我們依然無法相信吃了名廚Jean Georges位於紐約最高級地段的餐廳,從不甚友善的服務、嘈雜得足以拆天的環境到難吃的菜式,我只能用一無是處來形容!事實證明,現在的廚師利用名氣賺錢,大有可能忘了自己要成為一個廚師、開餐廳的初衷,要不然怎會有如此差勁的品質監控?Jean Georges讓我明白,一個廚師也要懂得愛惜羽毛,因為難受的用餐經驗,等於辜負了食客的信任,小則影響心情,大則可以破壞他人生命中一個重要的約會!
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