周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。
' K$ s- p6 c: c$ l
) r' Y0 _- ~: R) z「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
5 f- R) j' C0 K5.39.217.76
( K; _8 u/ }3 d公仔箱論壇近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。" ^: I( }! W. f" c6 @5 ~" W# ?0 Q+ v' }
5.39.217.76 |4 C8 a& [9 ]5 v3 w* y
街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。7 R: c: }0 k/ {6 p
" s% Z1 f" w6 J$ T S公仔箱論壇龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。7 w( x! F5 I4 O6 T1 |- o
7 k/ t6 x9 f$ {# A" N, I一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。. U6 ~- ?' C3 [' t
# c! L$ F; [" Y( H3 utvb now,tvbnow,bttvb這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。
4 m$ v2 }$ V3 t5 H0 @tvb now,tvbnow,bttvb8 V; l8 i* {7 g7 \& N) F
龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。/ t$ J7 ?+ e* Y( C
: n+ n# z$ R( O: `( b" i1 ~% G; G( R
女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。5.39.217.76" |8 L* Q+ `( t3 m
5 @5 P0 o. B3 K2 E: u% btvb now,tvbnow,bttvb「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t, _; ~' ~! ?! R" q! }
0 ?: l4 U9 w& o3 w: `
「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
| 