周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。# g1 u1 T! N3 R# }
3 x2 ?* H" l! ?' U) I「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。" c5 Y# y4 d* J' f# x- |
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。6 J7 b" K! }3 x& ~8 e; q6 h- s
- L! M% ~" ^7 V; V5.39.217.76街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。% {5 ]# S! a; Q2 i. W% ?8 J
' h6 H% t( m- i+ X9 k3 {9 h公仔箱論壇龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。5.39.217.76( i( D9 R. a/ T/ }1 ^- K+ {& h
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。tvb now,tvbnow,bttvb; N- E: ~0 r J; z0 W
+ o+ U+ Q; q2 Y這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。; O4 W; K+ w! z" F. j
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龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。tvb now,tvbnow,bttvb4 D6 w5 x8 c; U1 H
. m- G6 v/ @7 W$ N& y4 p! ]2 ^! l女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ H% a _! |; @, O
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。公仔箱論壇1 E8 [) T3 P3 r4 ^% E4 k" p
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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