是日食星拱照，一頓閒常午膳，竟然一口氣品嘗得到十分可口的當造時鮮：
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一、清湯鮮草羊煲；
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* D1 y$ X4 l& s1 d$ a二、鮮冬筍豆胚；5 T1 d, i8 A$ A$ K9 l- L T; @
s8 a5 F8 w2 E4 H9 h: ?' K公仔箱論壇三、香煎新鮮大馬友。
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0 y; L6 q7 s: b3 D* ?- F9 \tvb now,tvbnow,bttvb三數友好在「富嘉閣」午膳，原擬隨便吃些點心粥麵，「阿一真徒」李文基說，是日機緣巧合有幾樣好東西不可錯過，除了新鮮草羊，不但有鮮嫩冬筍和豆胚，更還有一條即早出水的重逾十斤大馬友尤為難得。1 j7 e! @$ `2 C7 R. T9 M
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「富嘉閣」的「清湯羊腩煲」捨配雙冬、枝竹紅炆勾芡之法。新鮮草羊真醇豐美肉味更為彰顯，正投合羊癡口味。公仔箱論壇8 Z) K( i6 Y* ]) \$ [. e
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近年新鮮草羊價格飛揚，原隻也取價160元一斤，每份「清湯草羊腩煲」肉料成本也要百餘元，故每煲330元取價相當克己。
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當造冬筍與豆胚來價也不便宜。冬筍每斤近30元，一斤筍除去筍頭筍殼，可供入饌的筍肉僅得二両左右，每両成本要達15元，比罐頭筍貴許多。公仔箱論壇7 O. P' E6 g* R; k
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豆胚是最嫩的豆苗，每斤要逾百元，但百分百可用，成本經濟效益甚高。/ O p- X Y5 X. B9 x; Z0 U
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入冬之後馬友當造含脂量豐，特別香滑甘美素為知味食家所珍，故取價亦不在游水海鮮之下，像這條重逾十斤者索價也要2000元。5.39.217.76- s3 N* \, c( Y: A" Q, i
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含脂量豐大馬友最宜切厚件煎烹，滋味遠勝西餐「三文魚扒」。 |
發表於 2016-12-12 04:09 AM
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