是日食星拱照，一頓閒常午膳，竟然一口氣品嘗得到十分可口的當造時鮮：
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$ G6 c2 c- x1 K3 r5.39.217.76一、清湯鮮草羊煲；
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二、鮮冬筍豆胚；公仔箱論壇4 A1 P( x( K/ K+ x) t
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三、香煎新鮮大馬友。tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ _. T% x' N( c6 W! r8 c- }$ E
& ^% F& f* D s3 O6 c4 r! w三數友好在「富嘉閣」午膳，原擬隨便吃些點心粥麵，「阿一真徒」李文基說，是日機緣巧合有幾樣好東西不可錯過，除了新鮮草羊，不但有鮮嫩冬筍和豆胚，更還有一條即早出水的重逾十斤大馬友尤為難得。
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9 G' h4 W& `5 B o5 ^. K6 a5.39.217.76「富嘉閣」的「清湯羊腩煲」捨配雙冬、枝竹紅炆勾芡之法。新鮮草羊真醇豐美肉味更為彰顯，正投合羊癡口味。tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 ~' b8 B+ v
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近年新鮮草羊價格飛揚，原隻也取價160元一斤，每份「清湯草羊腩煲」肉料成本也要百餘元，故每煲330元取價相當克己。
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當造冬筍與豆胚來價也不便宜。冬筍每斤近30元，一斤筍除去筍頭筍殼，可供入饌的筍肉僅得二両左右，每両成本要達15元，比罐頭筍貴許多。
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: I) I5 ?$ T' A; D3 B公仔箱論壇豆胚是最嫩的豆苗，每斤要逾百元，但百分百可用，成本經濟效益甚高。公仔箱論壇0 q' w0 b$ r4 t( o& a
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入冬之後馬友當造含脂量豐，特別香滑甘美素為知味食家所珍，故取價亦不在游水海鮮之下，像這條重逾十斤者索價也要2000元。
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, {; b# x" P6 U% h# S0 {5.39.217.76含脂量豐大馬友最宜切厚件煎烹，滋味遠勝西餐「三文魚扒」。 |
發表於 2016-12-12 04:09 AM
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