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[中式食譜] 四川3小吃

夫妻肺片 . T- W$ a0 o* N1 E2 _' a
【原料】
. z' x' ?) U5 V7 [$ f- J" p$ R& H公仔箱論壇牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
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3 J6 p, j* X$ z2 \! z, P/ Dtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
; a9 {& C6 o0 r' X4 k将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
3 W7 |6 f- u: v) [3 [【特点】
! w* m9 V8 X3 N$ Z! M色泽美观,质嫩鲜美,麻辣浓香。
! @+ m4 E2 W' t. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& s1 u: `; P2 A  A. S. ~7 l
担担面
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【原料】
4 E4 f* t  _; D( h公仔箱論壇圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。
$ T# |& |$ n: v0 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K- e  k4 N$ \- B& l1 o
【制作过程】
( F  Z! N7 @" V) b, ?" k; P1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用;  I3 a; z8 @! u! V$ A6 ~
2、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。
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小笼粉蒸牛肉
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【原料】5.39.217.76' J9 s' O5 h" |4 e+ b
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 5.39.217.76/ O2 c8 G' T( E

- z+ C. k3 n# i! R6 ^& dtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】5.39.217.762 Z4 M( ]" K' ?- z. G! h9 X
1、牛肉去筋切片;公仔箱論壇$ u& u; X% b+ w5 W$ J" O* L
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉,辣椒粉,蒜泥及米粉拌均;
- V% a; e. R( r% o% D3、上笼蒸至软烂;5.39.217.767 h* z2 S# Y% ^* b
4、加调料,香菜上桌即成 。5.39.217.764 _/ ~: v* \/ C% u6 z

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