好友欵日本烹調家櫻井景子， 在英皇駿景酒店「駿景軒」午膳，川粵佳餚美點滿桌，一行八眾開懷暢啖倍添妙趣。5.39.217.76, F) J' L' j* z
, H1 p3 _& i. g9 {" \7 {
「駿景軒」連續七年摘得「米芝蓮星」，出品與服務都有水準，是以生意蒸蒸日上。( P6 B/ z+ v, N8 j! F3 y
0 ~8 u$ d' ^& |- x* I$ stvb now,tvbnow,bttvb午市固然座無虛設，二時過後尚有客人源源而至，以當前飲食業市道而論，如此盛況殊不易得見。" s3 s) v1 s1 d: j% O- _
- M, ~. y4 t0 I! A R7 ?5.39.217.76我們所吃點心、小食、菜餚、粉麵計凡二十項之多，大致上都甚為滿意，只有「肉絲炒麵」未符老友要求。" S# E o. Z3 v1 e( Z# f
, g0 v! Y! b, O1 e, C* D l「肉絲炒麵」是最平常不過的麵食，但風味自有高下之分，精心烹調與粗製濫造者，自不可同日而語。& E) e+ K# E4 R' F0 d7 i# r! P
5.39.217.768 S: |: P# b- o& @
這天老友點「肉絲炒麵」之時， 突然心血來潮特別囑咐：「肉絲炒麵兩面黃兜亂」。
2 ~3 M2 ]8 M% f) ?! W+ ~' ftvb now,tvbnow,bttvb
q. i5 u/ @7 Otvb now,tvbnow,bttvb時下大路貨「肉絲炒麵」多是把麵炸得乾硬，銀芽肉絲帶芡澆蓋其上，很少真真正正去炒。公仔箱論壇9 O( O4 `6 U9 m0 a9 ^3 K& x2 t4 a
4 F% N6 `5 ^& l7 V( p$ c8 Y( Y比較講究者效上海「兩面黃」之法，把麵底煎至兩面焦香，外脆內軟口感遠比炸麵為佳，較有水準的食肆多能做到。
1 X! I+ H. E3 _! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~' d' M/ e& t9 [2 _2 O
「駿景軒」的「肉絲炒麵兩面黃」麵底煎得金黃香脆，韭黃、銀芽、肉絲豐富，芡汁稀稠寬緊合度允稱佳作，不過只是蓋在麵餅之上沒有「兜亂」。
+ E! I+ y0 r% u9 R: Q: z5 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 A$ I) R6 r- A) p5 H% ^# c4 j3 q
事實上把麵條煎成兩面黃的麵餅外表，已形成一層硬殼，怎能加進銀芽肉絲「兜亂」？ |
發表於 2016-12-7 09:08 AM
| 
