天氣冷颼颼就想吃火鍋，暖胃也暖心！不過，你知道嗎？一頓火鍋吃下來，大量的牛肉、豬肉、海鮮，還有各種丸子、魚餃、小香腸，熱量直逼2000大卡是常有的事！幾乎是成年人一天的熱量了。此外，有些常被誤以為是蔬菜的澱粉類食物，像是玉米、南瓜、菱角等，多吃幾口也會增加熱量，越吃越肥！火鍋吃不胖，就看這一篇。
" k: y* f; F& @7 k+ d1 Y# I: j9 C" L# l
2 n4 o0 x/ u! l原來玉米和南瓜都不是蔬菜？一般人在吃火鍋的時候，為了控制熱量，往往選擇不吃白飯，或是少吃肥肉，卻很容易忽略了主食以外的澱粉類食物，其實也是熱量的主要來源。5.39.217.76$ F w2 D7 R4 w% W6 x* i1 _
! q! a, s( | Q玉米南瓜屬澱粉類 與主食代換控熱量
4 m+ q6 e' W' E. u% L6 I" A& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k) E5 x8 D* Z% J4 I
營養師張佩蓉提醒，玉米、芋頭、南瓜、山藥、菱角都含有豐富的澱粉；雖然生菜沙拉常添加清爽的玉米粒，玉米並不屬於蔬菜類，而是與麵包、飯麵一樣歸類在六大類食物中的「全穀根莖類」，南瓜、芋頭等上述食物也是。因此，想要吃火鍋不發胖，這些澱粉類食物就不能無限制地吃，而要與白飯、烏龍麵、冬粉等主食替換。
' N' M6 q; k% F9 K7 T' jtvb now,tvbnow,bttvb9 K: u ?2 |3 b& a/ D5 o! R
多吃蔬菜菇類 低卡高纖抗氧化
) }# y2 z& @, n/ r. j- |公仔箱論壇
, i/ k; Y- G" t6 i+ i相對來說，新鮮蔬菜就可以多補充一些，像是高麗菜、青江菜、花椰菜、茼蒿、番茄、絲瓜，而蕈菇類也是很好的選擇，包含香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳等，不但低熱量很清爽，還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以其特有的植化素等營養，可以幫助維持身體機能，防止受到自由基的攻擊，達到抗氧化的健康作用！
|* g7 G( \' S4 Y, t, q4 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* q: U0 Y5 Q! b7 d% c2 H# a* [3 M/ }
) K* Y( F+ u) ntvb now,tvbnow,bttvb吃火鍋時建議先吃蔬菜類，包含葉菜類和各種菇類，可以幫助身體抗氧化。
" X2 B6 O0 I; a1 e先吃蔬菜再吃澱粉 蛋白質適量不能少tvb now,tvbnow,bttvb+ R6 Y& ~# N3 h+ N5 n
K$ [8 v; j; b" L5 ?& o2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張佩蓉營養師表示，吃火鍋的時候，不妨以蔬菜類為進食的第一優先，趁肚子餓的時候讓自己多吃一點蔬菜，還能先墊墊胃，高纖的特性可以防止血糖在短時間內快速上升，幫助控制血糖。接下來，可以吃飯、麵、南瓜、山藥等澱粉類食物，作為主要的能量來源，但記得控制攝取量。
* m( y- P0 ^$ j* ~% N; O0 r公仔箱論壇
$ r5 O7 Y, Q9 \5 Q. @5.39.217.76雖然要控制體重，別忘了蛋白質還是不能少，記得搭配適量的蛋白質食物，像是豆、魚、肉、蛋類。其中，營養師推薦以一種食物為優先，不但富含優質蛋白質，還可以幫助降低膽固醇喔！
* [: q. u3 h; y$ r0 l5 l z0 k, J9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `/ J6 J( {; F' @+ J# btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 w4 ]8 p1 U% o( k8 l
豆腐屬於優質蛋白質，還有助於降低膽固醇、增強記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb" _; T* m, K) M# D' @+ k) U) J
吃豆腐補蛋白質 降膽固醇防失智症
* x7 c: u: t, X K9 L5 `6 t$ N
2 A* U" V7 `/ ~9 H; [$ {5.39.217.76張佩蓉營養師建議，以清爽美味的豆腐為優先選擇，因為豆腐屬於優質蛋白質，含有豐富的卵磷脂與大豆蛋白，可以降低血中膽固醇、增強記憶力、預防和改善心血管疾病，甚至是老年失智症。另外，豆腐富含天然的大豆異黃酮，可以調節女性機能，減緩更年期不適，是很棒的蛋白質來源！
$ ?& K2 M: K4 O5 [: Z6 k9 R5.39.217.76公仔箱論壇9 O( L# y/ Z% i6 ~+ |& ?0 j1 @0 j
雞肉海鮮優先 加工食品少吃tvb now,tvbnow,bttvb. o' ^$ H* V; k( i/ G# }9 z; K
0 D/ O, Y/ G, ~, J2 i ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完了豆腐，接下來才選擇肉類和海鮮，又以雞肉、魚肉與其他海鮮等低脂肉類為優先，而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉與內臟類，含有較高的飽和脂肪和膽固醇，最好少吃，而且總攝取量不超過4份（一份約是半個手掌的大小）。
' v5 j! @0 f2 z0 n: ]
4 [, u2 X8 q4 {' k2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於一般人都愛吃的甜不辣、丸子類、餃類、魚板、炸豆皮等食物，通常都含有高鈉、高油脂、高熱量，甚至許多化學添加物，不但不利於體重控制，吃多了也容易對身體有不良影響，最好避免。
+ L1 D, Y2 h3 \4 s$ S" e+ \5.39.217.76# f- s$ A, j% U- G- r ^
/ m- d2 c' \/ f4 |: ^麻辣鍋、牛奶鍋等湯底通常含有大量的鈉與熱量，建議挑選清爽低卡的蔬菜清湯、柴魚昆布湯等作為火鍋湯底。tvb now,tvbnow,bttvb. v5 u* k0 D0 S% X! K& }' v
湯底選蔬菜昆布 沾醬自製好天然TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 y! W P/ d% A6 `" S
5 n' V: F8 G- ?) _ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學會挑選好食材，別忘了還要為自己選一鍋好湯底！張佩蓉營養師提醒，麻辣鍋、牛奶鍋、泡菜鍋的熱量和鈉含量通常都很高，就算不喝湯，各種食材在湯裡煮的時候也會吸收湯汁，很難不把高熱量吃下肚！建議挑選蔬果熬煮的清湯，或是日式風味的柴魚昆布湯，不僅可以控制熱量，還能襯托食材的鮮美，美味又健康！5.39.217.769 s4 e2 c2 q& \. k, {9 C
5 p8 s( x0 J9 I' [( p
火鍋沾醬的部分，建議少碰沙茶醬、芝麻醬等高熱量的醬料，不妨以清醬油為底，再依個人口味添加適量的白醋、蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料，減少對身體的負擔。有了好食材、好湯頭、好沾醬，吃火鍋就能健康不發胖！ |
發表於 2016-12-1 01:54 PM
| 
