天氣冷颼颼就想吃火鍋，暖胃也暖心！不過，你知道嗎？一頓火鍋吃下來，大量的牛肉、豬肉、海鮮，還有各種丸子、魚餃、小香腸，熱量直逼2000大卡是常有的事！幾乎是成年人一天的熱量了。此外，有些常被誤以為是蔬菜的澱粉類食物，像是玉米、南瓜、菱角等，多吃幾口也會增加熱量，越吃越肥！火鍋吃不胖，就看這一篇。
1 [. g! q& |9 `, _9 \. h: }# Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 @1 g* P# s. k5.39.217.76: O% ^( Y j/ `8 S0 Y
原來玉米和南瓜都不是蔬菜？一般人在吃火鍋的時候，為了控制熱量，往往選擇不吃白飯，或是少吃肥肉，卻很容易忽略了主食以外的澱粉類食物，其實也是熱量的主要來源。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) M& m2 K) ?$ ~3 p
" y3 k8 r( [! X" e4 Z' q$ O9 S( G
玉米南瓜屬澱粉類 與主食代換控熱量
: e! y+ M. b" S+ n5 o/ ktvb now,tvbnow,bttvb
' b: d5 Y2 |" s" o3 Y3 f營養師張佩蓉提醒，玉米、芋頭、南瓜、山藥、菱角都含有豐富的澱粉；雖然生菜沙拉常添加清爽的玉米粒，玉米並不屬於蔬菜類，而是與麵包、飯麵一樣歸類在六大類食物中的「全穀根莖類」，南瓜、芋頭等上述食物也是。因此，想要吃火鍋不發胖，這些澱粉類食物就不能無限制地吃，而要與白飯、烏龍麵、冬粉等主食替換。
4 E; A+ H' C: H; B. F" B( p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; h: x& [! j2 M, N, ?! J
多吃蔬菜菇類 低卡高纖抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ @( F$ k/ [' v* m
0 W) O! T' A7 V, M4 i
相對來說，新鮮蔬菜就可以多補充一些，像是高麗菜、青江菜、花椰菜、茼蒿、番茄、絲瓜，而蕈菇類也是很好的選擇，包含香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳等，不但低熱量很清爽，還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以其特有的植化素等營養，可以幫助維持身體機能，防止受到自由基的攻擊，達到抗氧化的健康作用！
4 I( I2 Y5 k ltvb now,tvbnow,bttvb
3 G7 I* z4 {& ?$ E2 u+ O
# W% S1 B% G2 x3 a% F! C$ G5.39.217.76吃火鍋時建議先吃蔬菜類，包含葉菜類和各種菇類，可以幫助身體抗氧化。
: G! K$ a3 @# \4 J! p( btvb now,tvbnow,bttvb先吃蔬菜再吃澱粉 蛋白質適量不能少5.39.217.76. r, E; W/ M( E: n. k3 d
tvb now,tvbnow,bttvb6 z) [! w7 Z" Z2 x5 Y
張佩蓉營養師表示，吃火鍋的時候，不妨以蔬菜類為進食的第一優先，趁肚子餓的時候讓自己多吃一點蔬菜，還能先墊墊胃，高纖的特性可以防止血糖在短時間內快速上升，幫助控制血糖。接下來，可以吃飯、麵、南瓜、山藥等澱粉類食物，作為主要的能量來源，但記得控制攝取量。公仔箱論壇# H1 L7 e0 ^0 P# O8 X! n
6 Z7 d2 W2 Q2 k6 s" U3 }雖然要控制體重，別忘了蛋白質還是不能少，記得搭配適量的蛋白質食物，像是豆、魚、肉、蛋類。其中，營養師推薦以一種食物為優先，不但富含優質蛋白質，還可以幫助降低膽固醇喔！5.39.217.76) {+ m9 H- J9 F9 \
3 e# h) G4 s7 Y; h2 M) l公仔箱論壇
$ Q- s1 T: f, t' O7 N公仔箱論壇豆腐屬於優質蛋白質，還有助於降低膽固醇、增強記憶力。
7 B) T' O y' L) x5 G {/ Y吃豆腐補蛋白質 降膽固醇防失智症tvb now,tvbnow,bttvb5 m! l5 P! t- a9 S! Q8 t% O: F
! O. |& t; I( z" v `tvb now,tvbnow,bttvb張佩蓉營養師建議，以清爽美味的豆腐為優先選擇，因為豆腐屬於優質蛋白質，含有豐富的卵磷脂與大豆蛋白，可以降低血中膽固醇、增強記憶力、預防和改善心血管疾病，甚至是老年失智症。另外，豆腐富含天然的大豆異黃酮，可以調節女性機能，減緩更年期不適，是很棒的蛋白質來源！6 A& ]* _+ { D: P
5.39.217.76: W) W9 P0 B8 y! M# @5 w4 P
雞肉海鮮優先 加工食品少吃tvb now,tvbnow,bttvb4 a" `7 S* Q6 M! b; `7 G% f
9 \; r; z; g6 L% F& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完了豆腐，接下來才選擇肉類和海鮮，又以雞肉、魚肉與其他海鮮等低脂肉類為優先，而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉與內臟類，含有較高的飽和脂肪和膽固醇，最好少吃，而且總攝取量不超過4份（一份約是半個手掌的大小）。公仔箱論壇+ ]: K K, E% x/ ~7 e
) _( t* e/ N/ {9 t; f# ^) s6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於一般人都愛吃的甜不辣、丸子類、餃類、魚板、炸豆皮等食物，通常都含有高鈉、高油脂、高熱量，甚至許多化學添加物，不但不利於體重控制，吃多了也容易對身體有不良影響，最好避免。
% }/ B s# P, c5 U
7 d* J/ W5 y; s8 S4 c, p: A4 |) x8 V" _ @# z
麻辣鍋、牛奶鍋等湯底通常含有大量的鈉與熱量，建議挑選清爽低卡的蔬菜清湯、柴魚昆布湯等作為火鍋湯底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {3 `- z# g3 A# D) e7 Z
湯底選蔬菜昆布 沾醬自製好天然
, q' R( ]9 {/ J' J2 B公仔箱論壇/ n' z. u) e& l- N3 b8 ]
學會挑選好食材，別忘了還要為自己選一鍋好湯底！張佩蓉營養師提醒，麻辣鍋、牛奶鍋、泡菜鍋的熱量和鈉含量通常都很高，就算不喝湯，各種食材在湯裡煮的時候也會吸收湯汁，很難不把高熱量吃下肚！建議挑選蔬果熬煮的清湯，或是日式風味的柴魚昆布湯，不僅可以控制熱量，還能襯托食材的鮮美，美味又健康！
$ ]$ G# E8 v+ ?. n* ctvb now,tvbnow,bttvb7 G: j' C/ c1 q$ W$ N
火鍋沾醬的部分，建議少碰沙茶醬、芝麻醬等高熱量的醬料，不妨以清醬油為底，再依個人口味添加適量的白醋、蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料，減少對身體的負擔。有了好食材、好湯頭、好沾醬，吃火鍋就能健康不發胖！ |
發表於 2016-12-1 01:54 PM
| 
