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發表於 2008-6-28 12:13 AM
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[美食介紹] 芒果Jelly夾心鏡面蛋糕 Mango Jelly Layer Cake
| 好掂丫!外表已經夠吸引啦...
) U; ?' J P$ p9 U4 ]8 ]公仔箱論壇點知裡面睇落去令人目不轉睛.. | 食譜及製作：muchifun5.39.217.768 u7 v2 ~4 R6 O: j% d: T
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餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）tvb now,tvbnow,bttvb; e, Z1 V+ i! k! R
| | Chips Aloy / 消化餅 | 100克 | | | 溶化牛油 | 40克 | | | 芒果肉切條 | 適量 | | 餡料：
[8 x. r9 ^2 D: ` | | 忌廉芝士 | 250克 | | | 砂糖 | 70克 | | | 原味乳酪 | 1杯(150克) | | | 芒果茸 | 80克 | | | 魚膠片 | 10克 | | | 水 | 60克 | | 芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:6 {. |1 z& j/ e
| | 芒果jelly粉 | 30克 | | | 魚膠粉 | 1克 | | | 熱水 | 90克 | | | 芒果肉 | 切條 半個 | | 鏡面裝飾材料:
6 a. ]# W* r' Y4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 芒果茸 | 適量 | | | 芒果jelly粉 | 25克 | | | 魚膠粉 | 1克 | | | 熱水 | 50克 | ! b" X$ ~0 `: a
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製作
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| 1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 : & i$ R! S8 d9 w
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。 # d4 I5 l8 V1 D) E5 W4 R7 p: p
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2. 餅底 :
+ n7 i9 @' Z$ ^' |/ v6 G8 }% f4 U5.39.217.76餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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7 U& p# p$ L8 J: K; n/ t5 V' V* R( q3. 餡料 : ! e- a! D( m4 b7 M& d4 s3 |6 A
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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0 {2 o, M& m6 [, p7 ?4. 組合 : 1 C) H+ n9 @# S- P9 U1 K* D D
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) * ]$ l J- g& g9 L3 J
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。 : i) E5 k9 R5 n, q& j% y5 v0 C0 l% s! X
1 D+ q% }1 U* n& Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 鏡面裝飾 :
# B- a* s( @: H; E3 |; w5.39.217.76芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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