天氣變冷，民眾感受到陣陣涼意，很多人就開始吃麻辣鍋暖身、暖胃，而吃鍋當下很多人會選擇配點烏梅汁來達到解辣作用，但這其實只是味覺在跟你耍把戲。醫師提醒，辛辣食物本來就會加速胃酸分泌，搭配烏梅汁、檸檬汁等等會更加刺激胃酸，這種吃法很容易造成胃酸逆流。5.39.217.762 K! y1 p) l: Y
麻辣火鍋暖呼呼，但一口接一口卻常讓人嘴發麻，而解辣的第一直覺是…
. ~) q6 Y" i7 z- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民眾：「烏梅汁比較多。」「應該還是（選擇）酸（烏）梅汁吧。」
, s, Q6 _: Y5 a+ C% j8 z, N, @ 公仔箱論壇# e7 I. a9 [, K: w( S/ x& i. I
幾乎沒有例外都選烏梅汁，麻辣鍋老闆透露過去大多是喝汽水，但烏梅汁會翻紅其實來自味覺的把戲。5.39.217.76! h1 B @! Q6 w' H! S
中醫師吳明珠：「我們的舌頭上面不是有一顆一顆的味蕾，這個部分可以緩和（辣味）的刺激，所以有些人會吃到這些東西（烏梅汁）。」
# m+ H% O4 Z& y* Y$ s7 {5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 T* T, ~% S9 K7 g w* V
▲牛奶、豆漿、烏梅汁等都是透過「混淆味覺」效果來解辣。 B: B# x- y! q' @ {* S( b
喝酸味飲料會像有一層膜包覆味蕾，烏梅汁、檸檬汁都能掩蓋辣味，而不管是喝牛奶、喝豆漿也都類似烏梅汁是用「混淆味覺」效果來解辣，但醫師提醒，這習慣對身體其實並不好。
1 D1 C3 l) n3 v; R% ` K# }9 x5.39.217.76) \' q c) l* y2 t! t% m5 m
 1 j. l& R1 @# u- Z; _: p
中醫師吳明珠：「這個部分其實對我們的胃啊、食道啊，這些都是個刺激。如果說你又吃很多這種又酸的，胃都會受到一種比較大的刺激，尤其是對於本身已經有胃潰瘍或者是胃食道、胃酸逆流的病人。」2 S% L6 i, y; \3 r- P5 r* i
# O0 f- ~4 o; F4 V* J Y0 ~▲許多人解辣第一直覺是喝烏梅汁。
! j! e0 y4 f& U. \4 x6 B5.39.217.76儘管味覺解辣，但麻辣遇上烏梅汁會引起胃酸逆流；牛奶也一樣，剛開始在口腔酸鹼中和，但進了胃裡分解出大量蛋白質刺激，反而會分泌胃酸，想解辣最好還是搭配「白開水」才是沒負擔的最佳飲品。
( W8 p/ F$ j0 H2 Y
6 d% p1 n& D. H! x' M- u6 i+ ftvb now,tvbnow,bttvbhttps://tw.news.yahoo.com/%E6%84%9B%E5%90%83%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B%E9%85%8D%E7%83%8F%E6%A2%85%E6%B1%81%E8%A7%A3%E8%BE%A3-%E7%95%B6%E5%BF%83%E9%80%99%E4%BB%B6%E4%BA%8B-034000225.html |
發表於 2016-11-27 09:48 AM
| 
