發明食物「照妖鏡」 卑大華生獲研究獎5.39.217.76% @; j F. P" e7 f
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. P+ U" @8 z; j" f6 `0 Qtvb now,tvbnow,bttvb飼養充野生無所遁形 核磁共振檢測快而廉- k. T6 ^4 u( C: }! ~2 h3 H( Z
( H9 N9 ` l5 [0 ^卑詩大學(UBC)華裔博士生胡雅茜，成功通過核磁共振光譜法(nuclearmagnetic resonance spectroscopy)，研發出新檢測儀器，可有效對食品進行快速且低成本的檢測，分辨食品造假問題。因為這項發明，胡雅茜周一獲頒「Mitacs傑出研究博士獎」獎項（MitacsAward for Outstanding Innovation – PhD）。公仔箱論壇; x' X4 r4 ?; ~+ r, N
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現就讀UBC食品科學系博士班二年級的胡雅茜，在赴渥太華領獎前周一接受《星島日報》記者訪問稱，2008年，中國曾發生在嬰兒配方奶粉中加入三聚氰胺造假事件；而加拿大研究報告也發現，在超市、餐館、壽司店出售的魚，可能有三分一被打上錯誤標識。她說：「卑詩不少養殖三文魚，被標識成野生三文魚來販賣，這樣價錢可高出3倍以上。」tvb now,tvbnow,bttvb' i; u0 l9 L5 \) P1 s' }. o# p
9 }0 h- G! ?, c+ R3 Z- s胡雅茜說，她在指導教授陸曉楠悉心教導下，曾在去年赴中國與北大核磁共振中心合作，成功研發一種核磁共振檢測出紅辣椒粉中所含污染物的辦法，這種物質是潛在的工業致癌物蘇丹紅。未來可使用同樣的核磁共振光譜法，用來檢測分辨市面上出售的三文魚，是否存在造假問題。8 V! {* `1 R+ Z, s" m# A( S
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希望新法推廣至普羅大眾tvb now,tvbnow,bttvb! N0 f v( L) c! {( \
, F9 }( O2 U1 P( ?+ R7 Q% H5.39.217.76她解釋說，每一食品化學成分，透過核磁共振或拉曼光譜分析，都有一個獨特的震動光譜模式，就像人的指紋一樣。如果記錄下沒有摻雜物的食品特殊指紋，並保存在數據庫中，檢測新的食物樣本時就可以與原先的樣品進行比對，如果食物樣本中含有其他物質，儀器就會亮起信號。這種測試方法比現在政府檢測所採用的辦法更快捷，而且更節約人力，還能同時檢測出污染物。
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胡雅茜說，政府單位及一些食品企業可以購買這種機器，來更簡單地測試出食品的真假。她更希望將來這種機器能夠被廣泛地應用到每個消費者身上。將來如果有人懷疑食品安全，就可以買來自己進行檢測。公仔箱論壇- M @" K( y3 m2 W p8 v, H
8 J5 ~: i, A( Z, ktvb now,tvbnow,bttvb因為這項發明，胡雅西獲得了「Mitacs傑出研究博士獎」，是Mitacs7大類別獎項之一。 |
發表於 2016-11-16 01:23 AM
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