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[美洲] 發明食物「照妖鏡」 卑大華生獲研究獎

 ,  描述: 加拿大新聞
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  `% {  t+ h' W! v5.39.217.76飼養充野生無所遁形 核磁共振檢測快而廉
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卑詩大學(UBC)華裔博士生胡雅茜,成功通過核磁共振光譜法(nuclearmagnetic resonance spectroscopy),研發出新檢測儀器,可有效對食品進行快速且低成本的檢測,分辨食品造假問題。因為這項發明,胡雅茜周一獲頒「Mitacs傑出研究博士獎」獎項(MitacsAward for Outstanding Innovation – PhD)。
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現就讀UBC食品科學系博士班二年級的胡雅茜,在赴渥太華領獎前周一接受《星島日報》記者訪問稱,2008年,中國曾發生在嬰兒配方奶粉中加入三聚氰胺造假事件;而加拿大研究報告也發現,在超市、餐館、壽司店出售的魚,可能有三分一被打上錯誤標識。她說:「卑詩不少養殖三文魚,被標識成野生三文魚來販賣,這樣價錢可高出3倍以上。」

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胡雅茜說,她在指導教授陸曉楠悉心教導下,曾在去年赴中國與北大核磁共振中心合作,成功研發一種核磁共振檢測出紅辣椒粉中所含污染物的辦法,這種物質是潛在的工業致癌物蘇丹紅。未來可使用同樣的核磁共振光譜法,用來檢測分辨市面上出售的三文魚,是否存在造假問題。

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希望新法推廣至普羅大眾

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她解釋說,每一食品化學成分,透過核磁共振或拉曼光譜分析,都有一個獨特的震動光譜模式,就像人的指紋一樣。如果記錄下沒有摻雜物的食品特殊指紋,並保存在數據庫中,檢測新的食物樣本時就可以與原先的樣品進行比對,如果食物樣本中含有其他物質,儀器就會亮起信號。這種測試方法比現在政府檢測所採用的辦法更快捷,而且更節約人力,還能同時檢測出污染物。

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胡雅茜說,政府單位及一些食品企業可以購買這種機器,來更簡單地測試出食品的真假。她更希望將來這種機器能夠被廣泛地應用到每個消費者身上。將來如果有人懷疑食品安全,就可以買來自己進行檢測。

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因為這項發明,胡雅西獲得了「Mitacs傑出研究博士獎」,是Mitacs7大類別獎項之一。
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博士畢業後冀執教鞭  已申請移民
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3 g) w7 h9 v2 B% S+ ^tvb now,tvbnow,bttvb現年25歲的胡雅茜,目前為一位國際學生,但已申請移民本國,希望畢業後有機會留在北美教書。
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胡雅茜在接受《星島日報》記者訪問指,她在中國農業大學生物科學系畢業後,在20139月,前來UBC攻讀食品科學碩士,2015年取得碩士學位後,現正攻讀博士學位,估計還要兩年半才能畢業。
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她表示,UBC食品科學在中國知名度很高,而她也喜歡加拿大,所以在拿到碩士後,已透過卑詩省提名移民計劃(ProvincialNominee Program)申請移民,目前還在等候審批。

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胡雅茜指,她希望畢業後有機會留在北美教書。她說:「我對研究很有興趣,未來希望能在美加找到教職,當然也不排除返回中國工作。

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胡雅茜說,此次獲得「Mitacs傑出研究博士獎」,相信對自己未來申請教職有很大幫助。她表示:「研究工作確實有點寂寞,但一旦取得成果,是挺有成就感的。」

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她又說,除了教職外,許多食品公司也需要類似她所學的專業,而且加拿大東部會比西部工作機會多,未來也不排除於業界任職,可將所學貢獻食品企業,或許更加適合。
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