過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！
7 N8 G( L7 F7 {# l7 ]7 [# {0 i公仔箱論壇
. a! u# G7 z, p4 J3 J# _不咀嚼反而會加速失智症惡化
1 i( `( u# d& V, n公仔箱論壇「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W. A# V% K( a7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l, T8 k- k0 U5 a' E# B- j6 C( l
綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。
- l: o! Z, q2 \tvb now,tvbnow,bttvb
( q, B- S3 @. v6 Y+ P) W0 s* W! _# t公仔箱論壇正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？ 公仔箱論壇! u9 I: M% Y0 `8 e5 b+ H- @
! u' W6 ]3 h7 T$ D+ a9 |
到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `6 r. j/ j4 [3 Y" L
* g2 l; ?- U$ X8 t. n無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護
. i% v1 v1 ?0 \0 e' o; }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' x3 B0 A+ ~$ W3 I7 |! R1 q4 h( n
也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ S$ L7 d5 } z5 ^
5.39.217.768 |9 u* _0 y* A3 r: C' T7 ~
食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。
1 F6 P$ K6 ~4 R6 M8 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( M/ ^. D1 ^& W8 {5 C
普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利
$ M* i# L s [ E6 r( ~. ^tvb now,tvbnow,bttvb
; z/ B% e7 N( D; ytvb now,tvbnow,bttvb在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。
7 a, F! K: u" U; W3 B( P1 rtvb now,tvbnow,bttvb& N6 U2 n* c& D( K, P9 v
把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。 5.39.217.765 l) D4 L B q- T, ]3 R$ o
) k- G) d% F: R' E/ q1 b1 L4 I公仔箱論壇在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。9 ^+ j3 n: K0 d' w( C; g( u
; s4 ~/ w! h& u3 s太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！ # T) d6 X8 i$ p6 |0 T
) Q: Z/ b: K( Z! c5.39.217.76檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥
! _4 d$ \' Q0 Y! e: E! ~4 h' |公仔箱論壇' W o9 `, r, Z! O) w
在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。
) R3 t+ i( _3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 P& l: `& C0 A因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。
, i. t0 H; Q' X9 Z8 m- _/ ]
3 b0 G* a' R; a★村上流 多變化的照護食譜 / B) r. x) {/ Q! q$ Q
高營養價值的湯品
3 |% o4 s! U b8 w j8 D公仔箱論壇可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！
. J0 t3 K8 z3 H. p. s; qtvb now,tvbnow,bttvb9 s! }0 |+ Y/ x3 y5 `" B
簡易大豆味噌湯
7 C4 n4 P* a1 s5.39.217.76作法：
" V( q3 z( q/ Z) Y. g公仔箱論壇1. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。
+ A U' P Q' K2 E6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮到將沸騰時，關火即完成。
" y' `2 H! }9 R+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 ?4 p& w6 M1 t! j$ T4 u% e: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l3 r$ \1 _5 j, {1 M, Q
5.39.217.765 H0 b2 D) S5 [* @' Y
O7 R' y: J1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 