自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。5.39.217.76* S7 u4 o5 g( k4 v# F$ r6 r
7 ~6 E& I$ @( c2 V5.39.217.760 {4 R+ w B; x2 C2 A
紅麥米由南投埔里原住民栽種
2 K; |# H- u7 W) k$ R$ O2 w- C% J5.39.217.765.39.217.761 ^8 r5 N& \: a" t7 e
$ S& p2 d2 J9 [; d- J' p& j% Q2 P紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。
! R7 R8 z2 S8 Q% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G/ R W8 `2 f: k5 p3 S
`9 k5 e1 G2 ]0 M2 W8 l0 m" q$ C5.39.217.76埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質
% M, r7 }( r0 X3 F2 @0 ^ s: @5.39.217.765.39.217.76) z6 `) |! j( n5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" Z- c3 e! J! V$ y7 e
該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。公仔箱論壇0 g( J& _- d3 s9 N( K* i" A. u
3 ^; w- u1 w4 {: V6 w Q. D
7 u/ u& N* a; o+ A+ }- C. u3 C1 }# Stvb now,tvbnow,bttvb秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果( U8 \$ j# _9 M; D
W, M) }; s. k! G5.39.217.765.39.217.762 B0 n* f5 Z# ~
埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。
2 Z7 o% V. `7 Q, j) B5.39.217.76! |6 ]% M$ U+ r
Z" u7 v* ] r. F( V4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富
" j+ K) S3 c+ ]! x% ]5.39.217.76
3 |3 A) d" i) {. R/ D5 ftvb now,tvbnow,bttvb1 [) ^3 @6 E7 g' o& _$ V0 A# p; x
牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
