自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。1 q8 E ~+ e1 [
! L; e2 `8 g+ s2 ^. gtvb now,tvbnow,bttvb' U$ S$ a2 |! C- @- f6 {
紅麥米由南投埔里原住民栽種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ W$ {; D& M x3 n
公仔箱論壇% I& R5 L% d, N: b+ b
公仔箱論壇& A, p% W _) H
紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。tvb now,tvbnow,bttvb- o. U7 ?/ R, i+ r' j5 }
) k# J- f. R# v$ V/ e
0 |; d! l2 Q* x7 K; l
埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質. s% W: p) o- O4 ]
3 s; P4 g+ X: a/ O5.39.217.76- }4 V( i$ b2 Y/ z3 L2 [) J
該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。. T/ p* X% J* P. b' f. b
8 S) ^- h% A0 L9 \" o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 D; q9 I: P d' Q( Z
秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果5.39.217.76( R$ Z3 j+ V/ t, u
4 m" p o ~4 x+ w+ Y0 o% f公仔箱論壇6 P' V5 U" i {3 e% M+ K! X5 ~
埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 k0 Q$ T. K, ~9 ~9 {$ f- o0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {; H2 h; R5 Y4 k! E0 X
4 n- R8 `5 k& v2 x8 g4 C# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富
: u7 ~4 m% l, u6 [- _3 z: l5.39.217.76" c. C* Z5 u0 e. c) D \
% K) Z5 r! Y6 f# S9 i+ \# t) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
