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早期由於在山上的華人苦工食物不足，打野豬裹腹。他們把豬切成大塊肉加上香料煮。而中國人喜歡藥膳，所以還在其中加上中藥形成了今天的肉骨茶。肉骨茶不是茶，只是在食用時配上一杯茶，去除豬肉的油膩。
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用料：
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排骨500g，乾香菇6朵，大蒜10粒，桂皮1根，丁香3粒，白胡椒粒1茶匙，5g枸杞，2茶匙10g，八角2粒，甘草3g，陳皮2片，桂圓幹2個，老抽1湯匙15ml，鹽1茶匙5g。
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做法：# k8 C G6 B3 n$ z( ?
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 紗布用開水燙一下消毒，藥材洗乾淨tvb now,tvbnow,bttvb' U" b4 D5 g; M8 g* q+ i' z- b) y' {
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% r' h3 O/ }, _% z* y1 Z 包好調味包，香菇浸軟，大蒜剝皮公仔箱論壇3 L! i$ k, [8 T7 H* y- V
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 排骨氽煮片刻去血水
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放入調味包、老抽、清水燒沸後再加上排骨、香菇、大蒜，再次燒沸後轉小火慢燉90分鐘 ，既可。 |
發表於 2008-6-26 04:14 PM
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