反式脂肪主要出現在加工食品裡，如果列出的成份為「氫化脂肪」、「氫化菜油」、「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、「代可可脂」、「人造酥油」、「植物黃油」、甚至「精煉植物油」等，即表示含有反式脂肪，市售的食用油大多經由精煉過程而產生，幾乎不含或僅含少量的反式脂肪。
/ I$ e i- u" M1 ]0 l9 \
: n0 B: J! B) g- E" e" K+ k" d4 Wtvb now,tvbnow,bttvb精煉植物油一定含有反式脂肪
/ w% C; @% k* q8 j# h: R$ p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 W* H* Q; ^) U, v; N
但如果需要高溫烘焙的加工食品列出的成份寫著精煉植物油，那就含有一定份量的反式脂肪，此外，富含多元不飽和脂肪酸的植物油如亞麻仁油等高溫加熱，也可能產生反式脂肪。
+ R: m+ v4 P. ]3 u
4 u; b- ]& n2 N1 _: z+ p! I: r# [反式脂肪酸是種單元或多元不飽和脂肪酸，其雙鍵碳原子所連接的兩個氫原子位在不同側──若在同側則為順式脂肪酸，反式脂肪酸在結構上雖屬於不飽和脂肪酸，但它的生理影響較像飽和脂肪酸，而且對健康的危害甚至比後者還嚴重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' a F5 a5 V5 O
公仔箱論壇, [3 t% l% q5 a
反式脂肪是植物油經由人工氫化製成8 _! U+ d8 o {" Q7 i
9 w, y, h4 C( O2 u5.39.217.76大多數的反式脂肪酸是植物油經由人工氫化而成，其含量最高可達45％，烘焙用的起酥油含有30％左右，人造奶油如瑪琪琳中的比例約為15％，不過製造技術的精進能讓它降到2％以下。
% R: P' m8 }# ]8 Q, w6 C) c# C$ Btvb now,tvbnow,bttvb
/ Z: C0 T c. c/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率, `( T. B; W! U5 a' ?. o: L' g
7 _# C X7 k" q6 F$ s; k
天然植物油氫化產生的反式脂肪便宜、耐高溫、不易變質、可存放長久，改善了加工食品的穩定性和貨架期，降低對冷藏的要求，不過身體無法適應反式脂肪，它會升高血中LDL/HDL的比值，明顯增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率，而且也促進肥胖、尤其是腹部肥胖。
7 R. t! \: z4 `; I* g" r
% m0 U9 b- w6 L公仔箱論壇可能導致乳癌、憂鬱症、代謝綜合症
2 }1 b( K3 M1 [: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m9 N/ C: I/ S
在熱量平衡的狀況下，伴隨胰島素抗性，一些臨床試驗還指出，反式脂肪可能與乳癌、憂鬱症、代謝綜合症、老年癡呆症、婦女不孕症、以及肝功能不全等脫不了關係。 |
發表於 2016-11-5 02:39 PM
| 