絲苗白飯一直是中國人的最愛。然而，你有否想過米飯的顏色原來影響着我們的健康？
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我們進食含碳水化合物的食物後，體內的血糖水平就會提升；白米和糙米的升糖指數不同，進食後血糖提升的速度也不一樣。升糖指數愈高的食物，進食後血糖上升速度也愈高。
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近年研究顯示，進食高升糖指數的食物竟可增加患癌機會，如肺癌、大腸癌和乳癌等。原來人體吸收高升糖指數的食物後，會增加胰島素的分泌以控制血糖水平；但釋出的胰島素卻可促進「類胰島素生長因子」，就是這種因子可刺激癌細胞的生長。雖然我們仍須進一步研究以確定兩者的關係，但從今天起，不妨多留意食物的升糖指數，以保健康！
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( Y1 d! I( i: j% v/ G% Z不說不知，原來絲苗白飯的升糖指數是多種米飯中最高的！所以，不妨多吃糙米、紅米和黑米等高纖米飯。一般來說，膳食纖維可減慢人體吸收碳水化合物的速度，升糖指數就會較低。除米飯外，可選擇低升糖指數的粉絲、意粉、通心粉、全蛋麵和烏冬，以取代由普通小麥麵條製成的上海麵和鹼水麵等。麵包方面，裸麥粒麵包、比得包和牛角包的升糖指數比白麵包和饅頭低。水果方面，橙、蘋果、雪梨、提子、奇異果、沙田柚和士多啤梨升糖指數較低，而西瓜、茘枝和龍眼的升糖指數則較高。, L4 i, K& T# `% V+ V; K7 i
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此外，烹調方法、食物處理方法、食物中的其他營養素如脂肪和蛋白質等都會影響升糖指數。除了留意高升糖指數的食物外，也要注意多攝取高纖低脂食物、減少進食紅肉及其加工食品、多吃蔬果、少攝取鹽分、避免進食過熱的食物等。明智飲食可助你減低癌症風險！ |
發表於 2016-11-4 06:56 AM
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