帶有甘甜味的南瓜，由於營養成分多元、具有預防便秘、改善腸道健康、預防腸癌等功效，被越來越多的人視為養生食物，更有人以南瓜代替白米飯作為主食，認為南瓜有助預防糖尿病。不過，南瓜的澱粉含量很高，吃多仍會使血糖上升，糖尿病患者想要健康的吃南瓜，也需要有些技巧！而一般料理時常丟棄的南瓜籽、南瓜瓤、南瓜皮，其實也都是富含營養素的好食材，下次不如將整顆南瓜切成小塊後一起烹調，更能吃足南瓜的營養喔！ tvb now,tvbnow,bttvb2 |) `2 m2 p5 |. q3 F
tvb now,tvbnow,bttvb& j K$ e# k @/ K" \0 K
富含纖維、果膠、甘露醇，特別有助防腸癌 3 q/ ]. H3 _3 I4 s6 a4 ?
《超級防癌食物排行榜》一書指出，南瓜富含膳食纖維和甘露醇，能夠保持腸道通暢、防止糞便留在腸道過久而產生致癌物和毒素；果膠則具有排除重金屬、農藥等有毒物質的作用，因此能夠預防腸癌。 公仔箱論壇" U# @: J9 M0 V2 v1 D, v
公仔箱論壇* g: n7 I- n; x/ v1 N- f) W: s8 `! S
另外，南瓜中也有豐富的抗氧化物質，包括維生素E、維生素C等，能夠防止細胞突變而引起癌症；葉黃素除了保健視力、預防眼部老化外，也能抑制自由基活性、修復受損細胞，具有防癌功效。
/ N* C% x7 p: V: N( S9 U8 \# i% C, W0 @+ O: b2 H, _5 Q+ m7 z+ O
南瓜有助改善糖尿病，但仍應注意食用份量
9 n3 I) p' E) L$ y# [公仔箱論壇南瓜味道偏甜、富含澱粉，究竟是否適合糖尿病患者食用呢？陳彥甫營養師在《超級排毒食物排行榜》一書中指出，南瓜因富含植物纖維，能夠減緩小腸吸收糖分、防止飯後血糖飆升，微量元素「鉻」有助胰島素發揮作用，因此長期食用南瓜有利改善病情。 : }6 {' F5 @2 n4 \
5 _ D) ]. ~; q; I由於比白米飯含有更多纖維、維生素A和微量元素，一般而言南瓜很適合作為主食。不過，這樣的吃法較不適合糖尿病患者、腸胃功能不佳或容易脹氣的人。糖尿病患者食用南瓜時仍須注意食用分量，並可以將南瓜與白飯合煮為南瓜飯，食用量與平時飯量相同，以免攝取過多糖分。 ! t& Y/ a9 m7 m* B+ j8 [
. B0 n/ w9 ^4 e" c% S& q
另外，多項研究也指出南瓜含有許多有助改善糖尿病的成分。《生物科學、生物技術及生物化學》期刊在2009年刊登的一項研究指出，南瓜中含有葫蘆芭鹼和菸鹼酸（又稱維生素B3），可能具有改善胰島素阻抗、減緩糖尿病進程的功效。營養學期刊《Plant Foods for Human Nutrition》則曾於2005年指出，南瓜中含有一種稱為PBPP的多醣體，能夠降低血糖值、改善人體對葡萄糖的耐受能力。
" m! R( S; Q, X5 d$ j5.39.217.765.39.217.76/ L( N( q. G6 _: T; o, M% o6 T* n+ x* O4 V
棄之可惜！南瓜皮、南瓜籽、南瓜瓤各有好處
* y! H/ ^& [" V3 y; G7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜皮：富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質鋅等營養，能夠強化免疫力、預防感冒、促進皮膚與指甲健康等功效。建議將南瓜皮洗淨後，連皮一起蒸煮、食用，除了吸收更多營養成分外，還能保持南瓜的口感，避免因烹煮時間過長使南瓜過於軟爛。 tvb now,tvbnow,bttvb: L4 D& z+ V: x. Z
2 e7 r- v5 E3 J6 l+ e公仔箱論壇南瓜籽：富含鋅，具有保健男性攝護腺、預防攝護腺癌的功效。南瓜籽可炒過後加入沙拉食用，也可以用果汁機打碎後加入南瓜湯一起食用。另外，市售南瓜籽通常熱量、添加物較多，可改用新鮮南瓜所取下的南瓜籽放入烤箱烤熟，作為茶餘飯後的健康零嘴。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K b/ @' e5 H4 W, _
5.39.217.76! h! `* R, Z: K) A
南瓜瓤：南瓜的種子和包覆種子的瓜瓤，在料理時經常被捨棄不用。但《代代永流傳的科學養生智慧︰你不可不知的24節氣健康養生經》一書中提到，南瓜瓤中所含的β-胡蘿蔔素，比南瓜果肉多出5倍以上，因此應盡量一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb! j( Z( V+ ~- s; j! t, q
1 p; x- L# e2 W' T0 n1 }* L5 f公仔箱論壇
Z0 y; y5 X; @' |7 j+ i5.39.217.76
1 N9 I' b/ t+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h$ m4 |% B$ Q- C: x8 o公仔箱論壇健康／林昕潔整理 |
發表於 2016-11-2 10:56 AM
| 