潮汕菜以烹調海鮮魚類見長,口味偏向於香濃鮮甜,多用魚露、沙茶醬和辣椒醬來調味。其中沙茶醬是用大蒜、洋蔥、花生米、蝦米和生抽等制成,除了用來炒牛肉外,還可用來做魚頭煲,吃時魚頭鮮美嫩滑,湯汁鹹鮮味濃,還有淡淡的甜辣味,別有一番風味。# b# \/ n" U7 ]
5.39.217.761 [" o4 U* M% v1 V
烹制材料(兩人份)
3 o1 E' T5 e8 q8 ~- Mtvb now,tvbnow,bttvb. I* w0 y$ t$ ?. N" a4 M3 u
材料:鰱魚頭(半只,360克)、金針菇(75克)、雞腿菇(50克)、水發香菇(3朵)、大白菜(半棵)、炸豆腐(5塊)、紅椒(2只)、粉絲(1把)、蔥(1根)、姜(5片)
u, \% ^* C; G6 Y4 f$ n& w7 i9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z/ s2 @9 g' p8 X公仔箱論壇 調料:油(4湯匙)、沙茶醬(3湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)5.39.217.76 p0 `% X: Y! o* C0 P! a' I
( j2 r0 H3 s; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神:林麗文5.39.217.76+ M- k9 p L# L+ j9 w+ R0 |
: C! S% X& d D6 B1 b- U' ]2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 身份:大學生
& _ d) R* Y" X/ k* S& B
8 ^9 l' t; i$ B: q& ?/ N" ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 星座:巨蟹座
$ S v9 i i5 V: S) V公仔箱論壇1 ]; @9 F% }) X" ?5 G( }
身高:160厘米
$ j$ m0 M1 o# h+ n' _, V% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a/ L! f% d# q8 \5.39.217.76( g7 U* Z8 V& V
1 大白菜切成塊,鰱魚頭洗凈,金針菇去根,水發香菇切條,雞腿菇斜切成段。
1 g+ x: |, P7 U" j" s: W1 N; t/ O j8 c公仔箱論壇公仔箱論壇+ j+ a" Q( B/ z* t
2 炸豆腐切半,粉絲用清水泡軟;紅椒切滾刀塊,姜切片,蔥切段。
9 T$ X6 ?/ L: X5.39.217.76
& }3 C- V$ ^4 V" Ltvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱3湯匙油,爆香姜片,放入鰱魚頭大火煎2分鐘,加入1湯匙米酒,煎至雙面呈金黃色,盛起待用。公仔箱論壇8 {2 f/ v) K* |/ L) \1 z
9 V' [8 \1 X% i! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 續添1湯匙油燒熱,爆香姜片、蔥段和香菇,依次放入紅椒塊、雞腿菇、炸豆腐和大白菜,以大火拌炒2分鐘。
% z. G4 l+ u. Z7 D( o( \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! v1 e9 a' c1 v& m4 N
5 註入2碗清水大火煮沸,加入3湯匙沙茶醬攪散,放入鰱魚頭,加蓋以小火燜煮15分鐘,煮至湯汁呈濃稠狀。公仔箱論壇3 [5 s. {5 r" j, `. i% y/ F
# Q: E* D2 M1 h& R9 V5 m* I 6 倒入粉絲和金針菇拌勻,加入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味,續煮2分鐘即成。
7 \& b. a; G B3 ?& u& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u+ r% t- h- I7 {# X) ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W; }9 f! b) p* F8 D8 u- n z
3 C' ~2 B, C8 c: h2 I
7 b$ ~: {/ T# u! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
& m' U+ T1 H: [* H/ \4 m9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- G$ F+ S* w5 T/ n
公仔箱論壇/ g. \: E4 X: B+ u5 C
1、鰱魚頭內的鰓一定要清除幹凈,烹煮成菜後才不會有腥味。
% w. d1 s) x. q% r& }( [1 |# G公仔箱論壇& L8 P$ j+ V- I- y
2、鰱魚頭要先用油煎至雙面金黃色,再放入湯中熬煮,可使魚湯變成奶白色,湯味香濃鮮美。
: N9 [4 N! J. k9 w, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 n4 x! E$ |4 N7 v
3、註入的清水以沒過食材為宜,粉絲和炸豆腐都是吸物,放入湯中烹煮後,可使湯汁更濃稠入味。
# b. m# D2 g! c, r v: B5.39.217.76
" q7 {: n; q8 m" h6 \# u9 \. Ktvb now,tvbnow,bttvb 4、沙茶醬有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙爹醬三大類,潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁,可做炒、焗、燜、蒸等菜肴,也是沙茶魚頭的最佳調料。 |