據《每日郵報》報道，最新研究顯示，一些食用油能預防癡呆，並與降低癌症風險有關，而另一些油則脂肪含量很高，食用過量反而有害健康。那麼，你應該選擇哪種食用油呢？根據在美國進行的這項最新研究，歐米加-3食用油對健康有益，它能降低心臟病風險，提高注意力，並對遭受風濕性關節炎等慢性炎症折磨的人有幫助，它們或許還有助於預防早老性癡呆。揭開食用油背後的健康密碼(圖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 H( X! Z7 t1 y# j- N1 ?
j3 P ]# K; y4 \! O) }
然而，並不是所有歐米加都對你有好處。雖然歐米加-6脂肪有助於降低血液膽固醇的水平，但是這些研究人員發現，如果攝入過多葵花籽油等富含歐米加-6的食用油，將會產生反效果，有可能會讓形成癡呆的風險增加到原來的兩倍。歐米加-3和歐米加-6屬於多不飽和脂肪，另外還有兩種單不飽和脂肪和飽和脂肪類型。植物油中都含有不同數量的這些類型的脂肪，但是其中有一種占據主導地位。例如，菜籽油中單不飽和脂肪占支配地位；葵花籽油中主要是多不飽和脂肪；而棕櫚油中含有大量飽和脂肪。
( J: m2 G: j# t+ Y6 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ^% s5 }7 k/ L& Z, A E, ]$ d
任何類型的油或脂肪都能幫助身體吸收可溶於油脂的維生素（A、D、E和K），產生性激素。適度攝入對健康非常重要，尤其是其中的一些油脂。吃太多飽和脂肪時，血液膽固醇的水平會升高，並增加心臟病風險。攝入適度的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪對健康有益，因為它們能降低血液膽固醇水平。多不飽和脂肪有助於細胞膜保持彈性和滲水功能，允許營養物質進入細胞，並有利於排出廢物。但是我們食用的多不飽和脂肪的數量和均衡度也非常重要。5.39.217.767 s! m3 m5 R: V
/ r$ {. E; n: h3 _/ n* x. r, b- q公仔箱論壇 我們一般攝入的歐米加-6多不飽和脂肪（很多植物油、雞肉和加工食品中含有這種脂肪）太多，而歐米加-3多不飽和脂肪（常見於魚油、一些堅果、種子和少量植物油中）的攝入量不足。根據相關人員提出的建議，每天油和脂肪的攝入量不應該超過每天卡路裏攝入量的33%。對男性來說，每天油脂的攝入量是95克，女性每天的油脂攝入量是70克。如果是油，男性每天食用7大湯匙，女性每天食用5 大湯匙。將下面警告牢牢記在心中，面對超市中令人眼花繚亂的各種各樣的食用油，我們將很清楚哪種該多吃一些，哪些應該引起我們更多的關注。
' }3 g9 K* d- c; Z% `8 s+ |/ X" c. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?" `' @6 T% y5.39.217.76 ■橄欖油
# q9 {: ?3 v* W# X5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z' q# n/ x+ r+ v& Z正面影響：人們認為橄欖油與較低的心臟病和乳腺癌風險有關，這可能是因為這種油富含大量單不飽和脂肪，而這種脂肪能降低膽固醇水平。另外，初榨橄欖油富含天然植物抗氧化劑，能保護我們免受自由基的破壞。
# r. A+ ^+ Z2 |4 M0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z0 Z: v7 o8 R) ^3 K- b/ ]
負面影響：橄欖油中所含的飽和脂肪非常高，兩大湯匙橄欖油相當於女性每天受限的卡路裏攝入總量的五分之一。因此不要大量食用橄欖油。這種油雖然適合歐洲的飲食習慣，但是它並不是歐米加-3的一個好來源。
. o @9 u* Y6 G6 k0 E0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b, w9 Z3 n V6 G9 x+ [5 }5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■亞麻油tvb now,tvbnow,bttvb; B6 B# a( M _* {
P. X# w. e+ V8 J1 G( c正面影響：亞麻油比其他油的歐米加-3含量更高，是素食者的較好選擇，尤其是那些對待素食行為非常嚴謹，隻能從植物性食品中獲得歐米加-3的人。經常食用亞麻油可能有助於降低膽固醇水平。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~) ^5 r+ B8 H+ [+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 R z; M# n2 s' N
負面影響：亞麻油不適合烹飪。如果你不將它保存在涼爽、黑暗的地方，它就會被氧化。如果這種情況發生，亞麻油的上述益處就會消失，有時它甚至會出現反效果。我們沒必要購買如此昂貴的食用油，菜籽油完全可以代替它。" t+ X, K4 J w* v+ q- l
9 f% k% j1 }9 p
■菜籽油
2 Z: X D5 N( q; I" |* @! G& Z3 w2 ^& @% D3 {
正面影響：菜籽油是多不飽和脂肪和單不飽和脂肪兩種脂肪的很好來源。與其他油相比，菜籽油含有的飽和脂肪最低，但是所含的歐米加-3水平是橄欖油的10倍，而且將它加熱到很高溫度也不會分解。tvb now,tvbnow,bttvb- n* n* l7 W7 \! p3 z0 P0 }5 Y- T
- o2 {; U8 P" q+ s. k8 |- F1 `0 u公仔箱論壇負面影響：雖然它的味道非常柔和，但是並不適合作色拉的調料和醬汁。
. a b+ t$ A' o5.39.217.76
2 Y* B" d, c( _) ?+ Q5.39.217.76 ■棕櫚油
. ?. ?* m9 c& K2 _/ V
. q; o# s( p. B; s* |6 \# O. Q4 Htvb now,tvbnow,bttvb正面影響：棕櫚油含有維生素E和胡蘿蔔素，研究顯示，這些物質有助於保護我們免受自由基的侵擾。
' W4 Y, H% e! b/ y1 Q6 a( B" t
' t& r8 v% ^' W% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。負面影響：棕櫚仁油中飽和脂肪占85%，這意味著女性如果每天食用兩大湯匙棕櫚仁油，就超過了每天攝入的飽和脂肪的限食量，因此將會升高膽固醇水平。由於棕櫚油的需求量非常大，為了開闢更多棕櫚油種植園，全世界的雨林正在逐漸消失。8 i8 c/ f8 M2 c, r# K
3 u2 e' Q7 |" l- d
■鱷梨油5.39.217.761 [: [! y, {& E" r# f
tvb now,tvbnow,bttvb4 a6 R; q9 `# N/ L/ @
正面影響：鱷梨油中單不飽和脂肪的含量比其他油中的更高，這種脂肪是健康的地中海飲食的關鍵成分。而且它還是維生素E的上好來源。它具有輕微的堅果味道，這讓它更適合作拌菜、醬汁和調味品。而且這種油的冒煙點更高，因此適合用於燒烤和煎炒。
, \ j* M9 q$ w | h+ w! xtvb now,tvbnow,bttvb
) q! S, t9 f1 ]2 V5.39.217.76負面影響：鱷梨油的價格非常昂貴，而且還很難買到。因為它的味道非常好，因此人們更容易過量食用。這種油不含有歐米加-3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?8 | z4 r9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p1 z3 g9 J1 M! H/ {+ \7 W
■葵花籽油
, j! ?+ r7 z' {公仔箱論壇公仔箱論壇" V( u, u* s, }3 ?/ D
正面影響：相對而言，葵花籽油的價格比較便宜。這種油是具有保護作用的抗氧化劑維生素E的上好來源，每天食用1到2大湯匙葵花籽油就能滿足你每天的需要，而且它包含的多不飽和物有助於降低膽固醇水平。這是一種適合煎炸的油，它在很高的溫度下也不會產生令人討厭的油煙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: {0 [/ M; h: D( n7 I4 O( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- r" O/ U9 ^4 P' d4 v6 x* j
負面影響：葵花籽油富含大量歐米加-6多不飽和物，因此，如果你經常食用這種油，你就要注意是否自己從飲食中的其他來源攝入了足夠的歐米加-3。重複使用多次煎炸的葵花籽油將會產生有害健康的反式脂肪酸。
( O; ?; @ A) k- n" S( ~% qtvb now,tvbnow,bttvb8 a$ u O) e5 V
■南瓜籽油
+ z$ F" u1 v- }9 K- G7 f# L0 ~5.39.217.76% d3 W6 v! e8 t
正面影響：南瓜籽油的飽和脂肪含量較低，甘油二酸酯多不飽和脂肪的含量非常均衡，其中包括歐米加-3類型的脂肪。但是南瓜籽油的數量比大麻油和亞麻油等其他主要油類的數量更少。它能耐得住一定的加熱，炒蔬菜的味道非常可口。它的暗綠色讓食品看起來更加誘人。3 A7 M9 D( X( P% Z$ T
2 D6 j) w8 _) I9 b. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。負面影響：這種油非常昂貴，隻有到專營店中才能買到。而且這種油包含的鋅、鐵或鎂的水平並不跟南瓜籽中的一樣多。公仔箱論壇( s. y8 f) Z: s6 l! D8 H
- R* W/ {% t0 k$ a1 K& [6 c% I5.39.217.76 ■核桃油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M% w& T4 V- M, f$ m: U9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^0 k6 @8 q E
正面影響：核桃油主要以單不飽和脂肪為主，它還提供一些歐米加-3，但是數量比不上菜籽油。因為它的味道非常濃烈，因此在調制食品和色拉醬時，隻需要一點點即可。如此看來，這種油有助於控制脂肪和卡路裏的攝入量。9 N% N1 A: K, y( a& T7 ^7 f5 ?( @5 h0 q
公仔箱論壇- J2 Z5 D- q$ I3 p- _6 ^+ d" M% i3 r
負面影響：核桃油價格非常昂貴。而且在高溫下它的香味會變淡，因此它不適合烹飪。油桶打開口後，這種油會很快變質。因此不能大量保存核桃油，而且要將它放置在涼爽黑暗的櫥櫃中。 |
發表於 2008-6-26 10:36 AM
| 
