媽媽們秉著中國人勤儉持家的美德,習慣收拾菜尾,有些長一輩的媽媽們習慣自製豬油、雞油煮菜增加香味,但這樣的飲食習慣,卻常會造膽固醇上升。
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耕莘醫院安康院區營養組營養師陳怡君表示,體內膽固醇來源,三分之一由食物中獲得,三分之二由人體自行合成。膽固醇是細胞膜組成的主要成分,是合成荷爾蒙、維生素D的原料。人體須要適量的膽固醇,維持正常的生理機能,不宜過低或過高。
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一般評估膽固醇的指標分兩種:高密度脂蛋白膽固醇俗稱「好膽固醇」,男性應大於40mg/dl,女性應大於50mg/dl,規律運動能增加HDL-C。低密度脂蛋白膽固醇俗稱「壞膽固醇」,與動脈粥狀硬化有關,理想值應小於等於100mg/dl。公仔箱論壇7 \ s) {( o2 ~! d% f, j
' w) [, A- B; W2 s4 i7 J1 u$ l陳怡君建議,每餐可攝取2份肉類(1份約為1兩肉、1顆蛋);膳食纖維攝取可減少腸道對飲食攝取的膽固醇吸收;避免攝取高膽固醇食物如:蟹黃、蝦卵、魚卵等,飽和脂肪酸高的動物油、反式脂肪精緻的麵包、蛋黃酥或餅乾。 tvb now,tvbnow,bttvb N( S) k) N w1 r9 C
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