第一招:
1 E1 l$ d0 T" k( R( D6 Y% C* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：公仔箱論壇2 f: q. {; G- _ {- n- |! \
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
7 g ^& v* {3 I5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:公仔箱論壇1 R" V$ v) J. E- C
開水下鍋：
' U) l+ U' _* b$ d公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。; K: m6 b1 {$ q, [& [
第三招:
. Q! \! s7 o. u9 Otvb now,tvbnow,bttvb火候：
! k# Y' B# o- _5 w公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
* C- r" X* Q: w+ \ a- y# G6 e! c第四招:
/ }1 A0 t; U: X公仔箱論壇攪拌：1 g4 n6 P6 I+ k
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
! a9 h3 z/ x, [9 w1 T5 Y& ]4 x第五招:5.39.217.76* u/ q9 k& Y+ C8 s
點油：
: d/ d" u3 T+ B% k5.39.217.76煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇9 l' Z" W4 C9 \' m) K7 c) K
最後一招:5.39.217.76" a) h i. V( j$ m3 O
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb5 c: x3 ]0 P. k; {' ~6 s% B
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
| 
