第一招:
" n5 W0 C$ M8 X8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
+ R) Y$ [" ]7 Itvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
+ q. r* r+ e" P8 y% V+ n第二招:5.39.217.76- h% M# L3 o$ v1 c
開水下鍋：
! A. ]6 T7 V$ ^9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
% G6 N, L7 `. e, u1 X公仔箱論壇第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 f9 L6 C) \( b
火候：
4 D+ P, `# q3 h3 O. E) G7 Q8 w- T; Q先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇3 [- {/ B$ |1 ]4 J @/ v9 c
第四招:
% I! N5 W0 _. ^# d5.39.217.76攪拌：" J8 d' r0 e7 J; Q1 Z/ Q( V+ j, k; w7 p
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
+ o7 c3 w& D: ] Vtvb now,tvbnow,bttvb第五招:tvb now,tvbnow,bttvb( M- g+ \0 K/ z* j3 a4 V
點油：2 H0 f" a2 O. w3 k# q) W
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
. C! Y2 M5 S( a7 l( [6 k公仔箱論壇最後一招:
* N, n& Z1 j2 v* `7 s' A' Y- W底、料分煮：
7 R4 S1 {9 J# Q& M, Q- h公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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