第一招:
0 I) w$ y# I7 U1 @3 Mtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c Y# J+ d' ^. x( j# s
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
" A' Q7 Z- ^2 l' p) D/ B5.39.217.76第二招:
/ v- B4 @) `/ Q+ v; l/ K x! ?tvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
: ?; E+ {8 o/ V+ Ktvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。( O) o7 l$ J' j w$ W! q
第三招:
6 R) F' `; c2 O& \. ~tvb now,tvbnow,bttvb火候：
! V9 l/ P9 D) o% F1 ~6 f9 |tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb9 L0 E( Y* x0 b& S1 s' N
第四招:
+ v: X1 g, z5 S2 }5.39.217.76攪拌：8 g" q; V$ n* b- B* `& `
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
& d( I% Q/ o0 f S4 ^ U( |; [2 j第五招:公仔箱論壇" P4 K8 A) i. n! W3 k# l
點油：公仔箱論壇+ x1 t ^7 E5 Z3 a6 Y2 y
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。# X# J6 ^) Q( ?# k+ C" [1 D+ I- t
最後一招:
% R- I% ^7 F( x; z% O底、料分煮：
: X0 P9 J0 n; J9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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