第一招:
) K: ^! ~2 E. U4 W浸泡：
- z1 X! D* v( m! V' B4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
, Z& ]+ X$ Q3 [/ ?& Z" [# Y7 M# ftvb now,tvbnow,bttvb第二招:
5 g3 J: P+ Q j/ q4 ^3 h5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X( i! d- p' [# w- ^6 O% V
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb" Q5 h: M6 n+ [5 c1 C/ w7 a
第三招:
# E6 a/ f( f+ p( [" i火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _$ w& @* ^! [& y. B \$ W
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb& g6 s }0 i7 b7 F% |$ e5 q3 C
第四招:5.39.217.76* ]/ M7 ?- j, m$ m" u9 r, N! l
攪拌：公仔箱論壇9 n/ S" B6 `. O8 c
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.76; ~# h2 H: C; K& H r2 I, T3 {$ j" o
第五招:
& G$ `8 p* ^ E' W) g6 ]1 f點油：
. Q0 e+ P) L0 o! w$ f$ h" i2 M1 w煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
3 j# x1 K3 U- \. c9 s: G* a8 H7 dtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
6 H7 T- Y$ v# _( z# r9 S* E- X% X公仔箱論壇底、料分煮：
- V! N* i& |" F. n& E8 R% n大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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