關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
V9 W1 R- l2 G6 m$ v
5 R3 o6 R5 x8 O0 `5.39.217.76
- T1 y3 k( {6 Y5 t5.39.217.76等等，端粒（telomere）是什麼呢？
! J2 z, ?2 n4 p. l端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a' q% r: a c" [# Z R: J% V
: d- Z# V! m8 G4 w% ?% l+ }/ q
4 l9 F( p1 Q& ]! {+ T; D4 |! O+ s公仔箱論壇加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
! D" s8 r; D, l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e# z) ]4 ?% z; X
, \( g6 h& o5 _4 x2 Y/ P0 G* l
加工紅肉 VS 未加工紅肉:
* ]9 ]. S( w5 e5 G1 `' A& Htvb now,tvbnow,bttvb雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ . V5 m$ \7 K3 K7 h9 ?# ?
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
3 {0 t7 \* o7 Q4 Z5 p$ [tvb now,tvbnow,bttvb經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。
% s6 {4 B; r3 S從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 / Y* O$ p9 K5 L3 Y H
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
4 H: h0 v. d2 G0 y
q: A" F7 y3 Z5 G& Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 z( d# H/ ] ~7 k: m5.39.217.76加工肉也是食物:
, d. M1 l# o$ W* N7 p- X' G/ Utvb now,tvbnow,bttvb至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。公仔箱論壇 J7 e3 S L( B( Q; s! F
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
1 [8 B4 T8 [1 }& _' X+ E- d5.39.217.765.39.217.76$ i h, Q1 v: F* c( h
公仔箱論壇! d8 C, L5 ?0 G- n) i: W
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
5 N# k/ Y ] ]6 A8 V+ M8 l公仔箱論壇
0 v ?3 ~' F* q+ a* z" b" B5.39.217.76
. j0 K) f" r+ e7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( Q* a" O5 Y+ G0 `
5.39.217.768 A+ j: ~& R7 ? Z
! a! s/ `& V) U. M& r
# p7 _8 i/ [1 N8 [ Q! R公仔箱論壇
9 `. R9 x" u# z3 Z S( [! D8 p- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]* w5 [* i. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
