原料︰
- ~4 D! V4 D4 u, K( G% D公仔箱論壇水發海參250克，鴿蛋6個 {5 }! x/ B1 u" C1 v/ |
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輔料︰
5 L/ ^6 o; w$ ]* I5.39.217.76料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克tvb now,tvbnow,bttvb! T2 z5 D+ L6 j2 ]" s
! N! Q) r" W7 M) y# \5 S' `. Wtvb now,tvbnow,bttvb做法︰5.39.217.766 u" t$ t2 U9 [6 d) f; k
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
. s4 V5 T0 |- ctvb now,tvbnow,bttvb 2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
% D! K3 I' W! Utvb now,tvbnow,bttvb 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s: j+ ^/ M9 }
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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