原料︰5.39.217.766 x: b0 S# ? c& ?
水發海參250克，鴿蛋6個/ b; C7 z4 @. ` B* j- B
3 e J m. U Z* _. q5.39.217.76輔料︰
( D1 n! ?7 p0 q8 l9 {/ Ctvb now,tvbnow,bttvb料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克0 J0 ]0 ?; n: [2 e* A; b. e' X
$ B+ b8 t+ F. d( J1 Y' k* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
# T. z( k+ r$ m5 U( D 1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。公仔箱論壇& f' i1 c2 k, N/ W' t8 n; y3 \" {
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
8 z3 {8 ?- I2 s9 l( }7 L g0 Y+ D公仔箱論壇 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。
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[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-23 03:47 PM
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