原料︰公仔箱論壇1 \' C' @+ r& y7 v
水發海參250克，鴿蛋6個" e% y2 r/ C# L
. k, d1 o3 c$ z. U5 I輔料︰8 _+ E9 z Z! w1 J) M3 u \
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克2 V) r4 {& ^% I' j; I% E3 |# v
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做法︰
1 k/ r) M4 X6 h* Z+ [' Q 1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。5.39.217.767 P( `4 @' ]; J2 ^9 E5 [
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
: r; u. x z! D, a' C+ l- I 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。公仔箱論壇2 d! K! X; z2 F3 n) P- {! o% v
) N; A$ i, D+ Q& x9 D3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。firefox 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 x. i: O8 C7 V6 [8 S/ m
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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