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[美食介紹] 臥龍戲珠

原料︰5.39.217.76. v, R. G& Q+ z! U) n% L9 d) M
水發海參250克,鴿蛋6個
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& l8 D) h3 A0 o8 q) y- b8 c5.39.217.76輔料︰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e6 y3 H# p8 f  |( T
料酒20克,精鹽1.5克,醬油15克,清湯150克,蔥50克,濕玉米粉15克,花生油150克(約耗20克),雞油40克6 U6 v. c$ M) o
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做法︰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n3 C1 f9 b: M& n
  1.用水將海參洗淨泥沙,豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水,上火燒開,放入海參,汆一遍撈出。
( E% E/ p8 ~% g4 N7 C8 Q. Ktvb now,tvbnow,bttvb  2.鍋中注入清水,放入鴿蛋,上火煮熟撈出,剝去外皮,用水洗淨。火上坐煸鍋,注入花生油,燒至七成熱,下鴿蛋,炸成金黃色,倒漏勺中,控淨油公仔箱論壇3 _1 m8 a% d/ A- S7 ]. L' A. @
  3.煸鍋注入雞油,坐火上,放入蔥段,炸成深黃色時撈出蔥段,即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗,煸鍋中留一半蔥油,起鍋上火,下入海參,煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋,在微火上烤3分鐘左右,待汁濃,用水將玉米粉調稀,倒入鍋中釵成芡汁,淋入小碗中的蔥油,即可出鍋。' Z0 T9 X1 Z' L

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[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]
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