原料︰公仔箱論壇4 t# m& ~: @) S7 y
水發海參250克，鴿蛋6個8 p" L1 O2 @$ F( H% F
4 W" A& Y% X: V6 Ktvb now,tvbnow,bttvb輔料︰tvb now,tvbnow,bttvb5 s* [+ g4 a+ c. H9 y$ G0 e% Q
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克! q& [- Z4 G, i1 N- F
7 C5 Q) Q1 \* E: V
做法︰( M2 E2 k1 o' O% m; u
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
. P i8 \4 O- X$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 I4 q* u: k8 g
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。5.39.217.765 T% p* u* v$ v; q
5.39.217.769 T, k* Z* y; i( X. u: w8 N: o
firefox 3
( g! ?" t: f" b7 \# \( C5.39.217.76
- y! j. K1 U& i$ j7 \[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-23 03:47 PM
| 