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【材 料】公仔箱論壇2 A5 @% g. P0 K P& R) b
地瓜 1條1 M5 m& F- B% B7 @1 r; N
黑芝麻 適量5 B9 h# h( K* R# u: B( q
焦糖液：
- s$ z: l3 p( W$ V2 r細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb; h( p1 d1 C; H, ?
麥芽 40公克
/ ^( ^; H0 r: l公仔箱論壇水 30㏄
4 ?" c* W6 q3 x' g5.39.217.76, _: f: R" z: {1 J
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【做 法】
* t) t6 @0 \+ O/ o) X5.39.217.761.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
. W* O C" h+ X. l/ ]2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。5.39.217.76- @6 u' U2 ^' B1 c" t* D
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。tvb now,tvbnow,bttvb- E- U; P) _2 w) U, A
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
1 x! f: u1 S7 P. K1 @tvb now,tvbnow,bttvb5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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