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2 S! r$ s1 n r0 A6 h3 K, y5.39.217.76【材 料】3 q3 ?5 b# O' x7 N+ I X$ x' S
地瓜 1條
+ d0 G! x! |0 G5.39.217.76黑芝麻 適量3 O/ x3 E; h9 z: ]$ W& R
焦糖液：
2 s* y, T* }; F' W5.39.217.76細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb) q- f7 z& u9 `" J. v
麥芽 40公克公仔箱論壇+ K$ P" V- o2 d
水 30㏄公仔箱論壇# v, c% E A9 G" U% S3 r8 D
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【做 法】5.39.217.764 h) J: F+ W! N6 O7 M4 t% U3 s1 u0 y
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
' y' p5 {9 O1 ~2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。) o) I) G+ J6 z% n
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
, v+ b+ d# r- P. a+ G3 u5.39.217.764.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。公仔箱論壇- F2 q5 A/ g4 O4 }; J1 E0 p
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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