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地瓜 1條
( ^6 |) S3 }2 ]5 r1 F/ i- Stvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 f# P& t1 v( `; P) ?
焦糖液：5.39.217.76# i" m/ a- R* b+ z2 S! g
細砂糖 50公克5.39.217.76- T: o2 T; P2 i. `: Z- y) b
麥芽 40公克2 a* ~: w) q( Q8 W; } K7 c P
水 30㏄
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【做 法】公仔箱論壇, _, U" ~1 n* Y! c" `/ c W+ s
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。$ s( y7 Y& N5 n
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。公仔箱論壇0 ]1 w& H5 [' O6 K- G2 i) F# A! t
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
& ^. L& E1 [* U1 \5.39.217.764.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb& H4 l7 t: ^, E: ~% F
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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