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【材 料】
; F& V, o1 p- h; ]/ M地瓜 1條1 @! H' j, E8 X8 `" I8 f) _. o3 e
黑芝麻 適量
0 j& q* ]( q$ T0 G/ p! N9 V6 c# }tvb now,tvbnow,bttvb焦糖液：5.39.217.76% _- j2 K* I% \! k
細砂糖 50公克
$ S; K4 \9 K- ?公仔箱論壇麥芽 40公克* p1 X- C. k1 u7 E
水 30㏄
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9 H2 T8 Y6 g& V# M( I& P8 K5.39.217.76【做 法】公仔箱論壇! M8 ^2 I& Z2 o: s
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
" Q0 T# N) }2 g2 J/ }5.39.217.762.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb& j e9 e( s' S. v
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。. N+ p9 W7 }5 z6 U8 V
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。5.39.217.76# v$ l) h- ^$ V! Y3 W4 P
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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