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[香港] 日婦吃三文魚生 11條蟲胃內蠕動 專家:挪威養殖可安全食用

日婦吃三文魚生 11條蟲胃內蠕動  專家:挪威養殖可安全食用公仔箱論壇7 N* |+ K2 \9 {" J8 v( l2 C# Z
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三文魚愛好者須慎防寄生蟲。日本一名36歲女子進食三文魚刺身後,出現胸腹痛、惡心及嘔吐等病徵,結果照胃鏡檢出11條異尖線蟲(Anisakis,又稱海獸胃線蟲)幼蟲,醫生用內窺鏡鉗走時仍活生生蠕動。本港三文魚主要來自挪威,有傳染病專家提醒食客應選擇挪威的養殖三文魚。
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+ {) r8 a4 ^5 u9 t1 @- _/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據政府統計處資料,挪威在近年是本港的進口三文魚最主要來源地(見表),今年首4個月共進口了599.5萬公斤,其次為智利的19.2萬公斤,內地亦有18.3萬公斤。( O6 E; Z4 d2 Z' k9 @

3 {: P# Y6 c1 m1 p% j: p6 c" @5.39.217.76吃刺身後兩天胸腹痛嘔吐
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《新英倫醫學雜誌》(The NewEngland Journal of Medicine)於本月18日發表吃三文魚致胃生蟲的日本病例報告,該36歲女子因持續兩天嚴重胸腹疼痛、惡心及嘔吐而求診,醫生檢查時按壓其腹部未有異常,心酵素、心電圖及胸口X光結果亦正常。
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+ J. C- G- W' L/ T5.39.217.76該女病人表示是進食三文魚刺身兩小時後始感不適,其電腦掃描顯示其胃壁有擴散式增厚,胃鏡檢查更發現其食道與胃的連接處、胃底、胃竇、身體上方及中部,均有異尖線蟲正穿過黏膜;醫生最終用內窺鏡鉗出11條幼蟲,事後該病人的病徵隨之消失。從該研究的片段所見,所鉗出的白色幼蟲仍活躍蠕動。
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本港食物安全中心回應,會就上述報告作了解,三文魚刺身可能有寄生蟲,尤其野生三文魚,而人工養三文魚一般會通過寄生蟲管理方案有效控制蟲患,最理想是煮熟食物;生吃食物風險較高,長期病患者、長者等高風險人士應避免進食。0 q; A' L5 s! U. l

' L" d0 x: P3 _  w) xtvb now,tvbnow,bttvb挪威三文魚沒驗出寄生蟲tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 l2 \5 T9 j

1 D2 n) b' O3 w0 A' N; T( }! k$ B港大感染及傳染病中心總監何栢良稱,滋生在三文魚刺身上的異尖線蟲幼蟲難用肉眼所見,食客易有風險,歐盟曾建議只吃養殖而非野生的三文魚,挪威是本港主要三文魚來源地,絕大部分是養殖魚;據挪威食物安全局今年初的監察報告,其三文魚檢驗從未找出任何寄生蟲,故相信挪威養殖三文魚可安全食用,建議三文魚愛好者留意產品是否來自挪威。" r' Z7 t+ _: b9 n0 V

, v" P) L4 m' P& r. D: X; C5.39.217.76壽司店:無三文魚難做生意
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! F5 }, H" v$ a6 z' u: J5.39.217.76板前及板長壽司總經理麥建成表示,三文魚刺身屬本港日本料理的熱門食物,沒三文魚難做生意,三文魚在該集團與油甘魚同列首兩位最受歡迎食物。對於有人吃三文魚後生蟲,他指報告沒說明病人所吃三文魚來源,相信只是個別情况,且本港有食物安全中心把關,該店向挪威養殖場取貨,一向品質良好,不擔心消息會影響生意。( p' Q8 J8 B4 c' {, [3 ^: ?8 C8 a
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稻苗學會會長黃傑龍稱,三文魚的魚油香,屬濃味刺身,深受港人歡迎,除了日本食肆,不少中式食肆都會提供;為保質素,一般會購入挪威養殖三文魚,且要屬可供做壽司的級別。他指日本傳統不吃三文魚刺身,因野生三文魚在鹹淡水生長,正如淡水魚,較易在淡水感染寄生蟲,但養殖的三文魚則可避免這情况,且會有品質檢定。不過,養殖三文魚卻另有爭議,黃指有說法稱養殖三文魚會被添加藥物污染,但另有人反駁這說法,暫未有定論。公仔箱論壇! f& n8 ^4 g% @: N' L3 l

1 a" n4 N/ X+ ^; r5.39.217.76黃提醒食客只應在持刺身牌的食肆吃三文魚刺身,且要問清楚來源地是否挪威,若食肆訛稱來源地會違反《商品說明條例》,總算較有保障。
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急凍可殺寄生蟲4 M$ c) Z/ a, c
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傳統中式魚生(供生吃的淡水魚)在本港已被禁售約30年,而日式刺身屢現有寄生蟲病例,港大感染及傳染病中心總監何栢良認為港人吃魚生者多,不贊成全禁三文魚,「香港吸煙都未全禁」,建議食客選擇未開封的挪威三文魚確保來源地安全,而急凍三文魚47日可殺此蟲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 b; q- q3 v* V+ n% g

6 v3 w0 B3 c9 W; q5.39.217.76蟲上腦風險較微
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/ |6 L3 Q8 m& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何栢良表示,異尖線蟲可於人體內存活數日,多黏附於腸胃黏膜,嚴重時更見黏附數十至數百條,若食客體質對寄生蟲敏感,則容易因此胃出血及胃抽筋,但蟲上腦及死亡風險較微。食物安全中心稱,把魚冷藏在-35℃或以下15小時,能有效消滅異尖線蟲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v6 L/ _- K3 N* F7 h& u# l

% Q3 t+ {$ V9 F7 e- r, \& H4 k何亦表示,若把三文魚在-20℃環境下冷藏47日,足以殺死異尖線蟲,但相信此舉對港人多有不便,他指「最危險是買到假東西」,即以其他地方的魚冒充挪威魚,故建議市民先向食肆查詢其三文魚是否由挪威進口,較安全做法則是直接從批發專門店購買未開封的挪威三文魚,以檢查食品標籤。
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. s+ W# g( G. ktvb now,tvbnow,bttvb香港魚類學會會長莊棣華解釋,寄生蟲於-14℃至-20℃環境難以存活,因此挪威等水質較寒冷之地,三文魚質量較好,反而日本、台灣等地海水較暖,曾有多次感染寄生蟲病例。他提醒,鯖魚、魷魚及鱈魚亦易有蟲,食客感不適不一定是三文魚所致,須注意深海魚的食用風險。
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