膽固醇過高,所以拒吃海鮮,能夠就此釜底抽薪,解決問題？答案肯定是錯的！台北就有一名五十歲陳姓男子,在健康檢查中,發現他的總膽固醇過高,所以愛吃海鮮的他,下定決心不吃海鮮,但不料三個月後再度就醫檢查,膽固醇不降反升,讓他大感意外,醫師就表示,事實上海鮮對於體內膽固醇的影響,反而比肉類來的低,此外,海鮮內多含不飽和脂肪酸,反而能清除壞膽固醇,幫助身體健康。飽和脂肪酸與反式脂肪,才是提高總膽固醇元凶書田診所家醫科醫師何一成指出,飽和脂肪酸及反式脂肪酸是造成膽固醇、血脂升高,影響心血管健康的主要因素。含高飽和脂肪酸的食物比膽固醇更容易促使血中膽固醇增加,反式脂肪酸也會使血中膽固醇增加,因此控制飽和脂肪酸及反式脂肪酸的攝取量,才能有效控制血中膽固醇,進而維護心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb \5 ^) ]6 S& Q5 Z
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何一成說明,海鮮類的膽固醇含量可能比肉類高,但飽和脂肪較少,對於血中膽固醇的影響不比肉類高。蝦蟹的膽固醇多集中於頭部及卵黃,只要將這兩部分去除,膽固醇量就會大幅降低,同時海鮮含有多元不飽和脂肪酸,可幫助降低血中壞膽固醇,因此適量的食用海鮮,對於調整膽固醇是有幫助的。
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動物油脂吃多,膽固醇恐飆高
/ F1 n" b) g t0 m p) R* ]至於哪一些食物才會真正影響體內膽固醇的上升？何一成表示,含高飽和脂肪酸的食物大多來自動物,像是豬油、牛油、雞皮、全脂牛奶、肥肉、蝦蟹的頭部及卵黃等,高反式脂肪酸的食物有人造奶油、油炸食品等。公仔箱論壇! u! ]4 b0 i5 s) K0 Z' J
此外,烹調方式也會對膽固醇造成影響,儘量用清蒸、水煮、涼拌或烤的方式,避免煎或油炸,也能降低食物上飽和脂肪酸及反式脂肪酸的含量。+ g* T) K9 Q8 ^$ A- i$ D
何一成提醒,想要透過飲食來降低膽固醇,要注意挑選食物及烹調方式,含高飽和脂肪酸及反式脂肪酸的食物,影響可能比高膽固醇的食物還大,此外,每天運動３０分鐘,養成固定運動習慣。飲食與運動雙管齊下,才能有效控制膽固醇。 |
發表於 2016-8-20 12:51 AM
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