華裔餐館店東指 樓面較廚師易回巢
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+ h& {+ ] s: t$ u9 @$ [3 g8 wtvb now,tvbnow,bttvb在中區華埠經營餐館多年的多倫多華埠商業促進區副主席陳勇儀表示，廚房要講究功夫，一定是有事才離開。頭廚辭職通常是因為人工或者與老闆有爭拗。二、三廚往往學有所成被人高薪挖角。餐館廚房甚少有離職員工會重返舊舖工作。除非是因為家庭或私人理由離開，老闆又願意僱用，才會重返原來工作崗位。
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餐館樓面的情況有所不同。他說：「樓面的流動性很大，也甚少是有爭拗離職。一個好簡單的藉口便可以離職，不會大家面左左。樓面可能是提出要兩星期假，但老闆以人手不足拒絕。事過境遷後又未找到新工作，於是重返舊店工作。」
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- {. d5 P. ]1 y. J6 c8 j「樓面講人面人緣」5.39.217.768 n6 l( Y4 s% {, P1 l) t
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他說，樓面一般是與經理的關係密切，除非工作做不好才會被老闆指責，否則甚少與老闆直接打交道。樓面一般是為錢或是工作地點較近便離職，但可能發現新的工作環境未如理想，又重返舊店。樓面講人面和人緣，並不太考究功夫，只要不出事、不會計較，只要經理願意便可以重返店舖，老闆甚少插手；而廚房的工作除了老闆點頭之外，也要頭廚同意。他說，有可能老闆叫人幫手，但頭廚認為不合拍，也不會讓離職的員工重返工作。 |
發表於 2016-8-19 10:05 PM
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