絲瓜有豐富纖維，並含鈣、磷、鐵及維生素B、C等多種營養成分，適合夏天食用，現在正值絲瓜盛產、價格便宜，烹調時只要加點巧思，不論焗烤、油炸，煮成濃湯或清湯，都各有風味。5.39.217.76( k+ P. f; n$ I( w+ @* v7 A
焗烤培根絲瓜作法簡單，培根也可以改用牛肉、絞肉若是雞絲取代，大人可以和小朋友一起動手做，增進親子關係；另一道炸絲瓜佐塔塔醬要注意油炸時間不宜過久，若不喜歡塔塔醬也可以改用檸檬加少許橄欖油，或沾著果醋一起食用，口感較清爽。
' p0 L3 h# ?/ A5.39.217.76絲瓜濃湯秘訣在於盡量保留外皮綠色部分，煮出來的湯顏色較好看且更有營養，牛奶則視個人喜好添加。煮湯時加入少許蛤蜊，喝起來更美味。5.39.217.76$ ~" {! z% `2 F5 s O( W9 \
絲瓜鮮甜美味且熱量低，每100公克含0.6公克的膳食纖維，適當補充不但能增加飽足感、降低進食量能促進腸胃蠕動、幫助排便，對人體健康好處多。
: V' V$ O6 u+ q3 @. p洪若樸說，絲瓜具有低GI、低卡路里特性，適合想控制體重民眾食用。研究發現，攝取低GI食物，血糖上升速度較慢，容易有飽足感，攝取後不易造成血糖瞬間飆升，適合日常需控制血糖的糖尿病患者，或是老人、幼兒及有減重需求的民眾。選購絲瓜，要挑果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，表皮突起部分完整無傷痕等。另外，絲瓜除食用，乾燥果實可做菜瓜布，種子可入藥，藤蔓切口流出的汁液具有保濕鎮靜效果，全株皆可利用 O7 H+ @% H& o) B" p' A6 u1 I
絲瓜濃湯1 J ]" S; S5 l& M/ Q5 g3 f8 p# X
材料：絲瓜一條、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、雞高湯適量、牛奶適量、鹽少許、胡椒少許公仔箱論壇2 v* l' W9 R5 u% v
作法：( {, J% | U# f* v! g
1.絲瓜用乾淨菜瓜布將表皮刷乾淨並切塊、馬鈴薯和洋蔥均去皮切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q) k) Y9 d- |
2.熱油鍋炒香洋蔥後放入絲瓜、馬鈴薯拌炒，接著加入高湯淹過食材，並煮至軟爛。
9 L' g5 k# V e y, D8 a3.將湯汁放進調理機裡打勻並重新回煮，再依個人喜好加入牛奶，起鍋前撒上少許鹽和胡椒即可。5.39.217.76# q- ?" i9 c' H+ a0 B7 G9 d% q/ u: c
焗烤培根絲瓜
. b7 O, e9 ], G1 N' s2 J5.39.217.76材料：絲瓜兩大片、培根一片、洋蔥適量、起司適量、鹽少許、胡椒少許
G2 l; F4 R1 W+ K; w" L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.76" j/ X, `( \. ^- R
1.將絲瓜去皮後切成2公分厚度，並灑少許鹽和胡椒調味。
! r/ {) t9 B# e& k1 ?9 d; j% vtvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋煎絲瓜，將絲瓜煎到略微有點變軟，且兩面呈金黃色就可盛起備用。
$ C, i) {6 M, n8 f t5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將洋蔥、培根切碎並放入鍋中炒香。
* a7 M; i l( h# T8 E7 ^8 ]4.將炒好的培根料放至絲瓜上並撒上起司，接著放進烤箱烤約三分鐘待起司融化即可。
: ]0 A) e$ J' l1 S" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥炸絲瓜佐塔塔醬 v& m: g' ]# W/ v9 H: ?% N
材料：絲瓜兩大片切半變四片、蛋一顆、高筋麵粉適量、麵包粉適量、洋蔥少許、酸黃瓜少許、美乃滋少許、檸檬汁少許、胡椒少許、鹽少許公仔箱論壇6 Z; n9 Z$ s% R W
作法：
( S$ _3 R0 S8 `1 T) }tvb now,tvbnow,bttvb1.絲瓜灑上少許胡椒、鹽調味，接著依序沾高筋麵粉、蛋液和麵包粉。
# ^* ?8 H) K" m( T5.39.217.762.熱油鍋待油溫約達170度至180度，放入絲瓜炸至麵包粉呈金黃色。公仔箱論壇. d/ O0 M, Z# F; m
3.洋蔥與酸黃瓜切碎加美乃滋、檸檬汁後拌勻即成塔塔醬。5.39.217.768 ?. L' \0 Y$ D( G1 Q5 v- P: q! q
4.酥炸絲瓜可沾塔塔醬一起食用. |
發表於 2016-8-19 12:19 PM
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