絲瓜有豐富纖維，並含鈣、磷、鐵及維生素B、C等多種營養成分，適合夏天食用，現在正值絲瓜盛產、價格便宜，烹調時只要加點巧思，不論焗烤、油炸，煮成濃湯或清湯，都各有風味。
: ?# D: ^0 m1 |& ^ M1 ^$ F焗烤培根絲瓜作法簡單，培根也可以改用牛肉、絞肉若是雞絲取代，大人可以和小朋友一起動手做，增進親子關係；另一道炸絲瓜佐塔塔醬要注意油炸時間不宜過久，若不喜歡塔塔醬也可以改用檸檬加少許橄欖油，或沾著果醋一起食用，口感較清爽。
3 T8 X q7 g/ ]9 @! R* z/ R! h絲瓜濃湯秘訣在於盡量保留外皮綠色部分，煮出來的湯顏色較好看且更有營養，牛奶則視個人喜好添加。煮湯時加入少許蛤蜊，喝起來更美味。
" @" Z" x1 I+ a3 Z4 v絲瓜鮮甜美味且熱量低，每100公克含0.6公克的膳食纖維，適當補充不但能增加飽足感、降低進食量能促進腸胃蠕動、幫助排便，對人體健康好處多。公仔箱論壇7 n; i6 Z8 S; t* T" R9 G7 ]6 R
洪若樸說，絲瓜具有低GI、低卡路里特性，適合想控制體重民眾食用。研究發現，攝取低GI食物，血糖上升速度較慢，容易有飽足感，攝取後不易造成血糖瞬間飆升，適合日常需控制血糖的糖尿病患者，或是老人、幼兒及有減重需求的民眾。選購絲瓜，要挑果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，表皮突起部分完整無傷痕等。另外，絲瓜除食用，乾燥果實可做菜瓜布，種子可入藥，藤蔓切口流出的汁液具有保濕鎮靜效果，全株皆可利用
4 x! e0 f' g6 ^6 R3 ~tvb now,tvbnow,bttvb絲瓜濃湯
9 d8 b: z8 B) p6 ^: p4 s$ U! c公仔箱論壇材料：絲瓜一條、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、雞高湯適量、牛奶適量、鹽少許、胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb; e% i; {( D' i; ]& `# ^
作法：5.39.217.768 @5 S8 P; \1 t; T$ @& E
1.絲瓜用乾淨菜瓜布將表皮刷乾淨並切塊、馬鈴薯和洋蔥均去皮切塊。公仔箱論壇, t t1 R7 l9 h) P+ v- O, M+ ~
2.熱油鍋炒香洋蔥後放入絲瓜、馬鈴薯拌炒，接著加入高湯淹過食材，並煮至軟爛。
# V' d/ N) _" }2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯汁放進調理機裡打勻並重新回煮，再依個人喜好加入牛奶，起鍋前撒上少許鹽和胡椒即可。公仔箱論壇# v% `" g) n& X& m$ t
焗烤培根絲瓜& K4 S. o# Z U3 a: t; i) _
材料：絲瓜兩大片、培根一片、洋蔥適量、起司適量、鹽少許、胡椒少許公仔箱論壇: p( f% X3 {$ M/ w
作法：
$ \$ t3 M/ p itvb now,tvbnow,bttvb1.將絲瓜去皮後切成2公分厚度，並灑少許鹽和胡椒調味。
3 @8 }/ J/ a6 d公仔箱論壇2.熱油鍋煎絲瓜，將絲瓜煎到略微有點變軟，且兩面呈金黃色就可盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, D" X* w# \8 o9 d$ `( X
3.將洋蔥、培根切碎並放入鍋中炒香。7 p9 x/ T0 v+ m
4.將炒好的培根料放至絲瓜上並撒上起司，接著放進烤箱烤約三分鐘待起司融化即可。
2 Y7 i; r' H4 E U公仔箱論壇酥炸絲瓜佐塔塔醬
! ~' e' Q: p5 w* d; @# R& ~ q公仔箱論壇材料：絲瓜兩大片切半變四片、蛋一顆、高筋麵粉適量、麵包粉適量、洋蔥少許、酸黃瓜少許、美乃滋少許、檸檬汁少許、胡椒少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb- N% d9 v5 g j. I% c# p
作法：tvb now,tvbnow,bttvb& ?1 Y$ O+ G* F9 |% Q B
1.絲瓜灑上少許胡椒、鹽調味，接著依序沾高筋麵粉、蛋液和麵包粉。公仔箱論壇6 f K9 e5 t- c' }
2.熱油鍋待油溫約達170度至180度，放入絲瓜炸至麵包粉呈金黃色。- F1 C0 k4 `' Q. X; X, K- P m
3.洋蔥與酸黃瓜切碎加美乃滋、檸檬汁後拌勻即成塔塔醬。
g; @/ R. A! L+ l# L' g4.酥炸絲瓜可沾塔塔醬一起食用. |
發表於 2016-8-19 12:19 PM
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