很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？
6 T& `: f" I$ E3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 \7 d" w8 C7 T
味精對人體的傷害並不大
) `. ]0 D' p- A" f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。
8 x; m3 k) o/ `8 |7 g2 [; C9 h n* ?4 W
麩酸是一種神經傳導物質tvb now,tvbnow,bttvb: e+ Q: e. h! G; y, Z. y
嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。( G x9 {4 [8 e$ c& p1 K* W
9 I- i3 `7 `+ I& I0 O
鈉含量高對心血管疾病有壓力* M7 O6 P! `" j1 d1 f$ e, @7 s: ~" ~
吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。
1 v2 ^( a* p. V# s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 [% i& G; }2 A3 I5 F# F
一餐吃超過600毫克味精就有問題公仔箱論壇1 p% z" _7 I) W7 [
大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。
& A: K: U; ]0 J' A) N' z p5.39.217.765.39.217.76: b, e6 z" a3 p" n
心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多
7 P B+ Q. u" C6 Z' o) z/ ?tvb now,tvbnow,bttvb不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。 A6 J0 Y) n% Y/ p4 e8 @/ m5 _3 Y
1 K7 l: h. H: l+ J
# m0 U! q% x* X" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 U4 y6 U9 o2 J+ l* c$ g$ G% m
4 r: N" ` s U: [% l( Q |5.39.217.76公仔箱論壇; m c& R0 u) j/ u
記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-8-10 11:58 AM
| 
發表於 2016-8-11 01:21 AM
|