很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？
4 @3 I# Y: c+ w1 D2 @& x. A- stvb now,tvbnow,bttvb
, @) _$ [. ?$ w1 w9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精對人體的傷害並不大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p0 k |* w; [4 v9 N# R1 @9 W3 i
師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。
, a7 O- K; q: a2 ]7 ?, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v& `1 ~% G b' _; `$ K% C# M公仔箱論壇麩酸是一種神經傳導物質
9 a* L8 q; H8 M% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。tvb now,tvbnow,bttvb! p, i3 D7 i+ e1 J7 w6 I/ L
5.39.217.76) }4 T" }0 s# O' T7 W- `3 r# f# O2 E
鈉含量高對心血管疾病有壓力tvb now,tvbnow,bttvb7 b; e; U4 `/ ~/ P
吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。
" }# t( c- a; ~/ J$ N# a% N/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a- u0 i! M5 I" }5 U/ S$ r( ^公仔箱論壇一餐吃超過600毫克味精就有問題公仔箱論壇 B; A9 k6 n* L% S% d P) Y! N: e
大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。公仔箱論壇: ?) k8 B, D0 ~+ T2 c! r/ r" \- p
- c: {' \' ]' H; ], {# V心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {3 x4 L3 m7 u3 G) n
不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 |" j8 w, I- g
公仔箱論壇- b. G. A* G4 H6 v0 _1 G0 C( i: ?! t
5 [( q' a- z% y# U2 c1 Etvb now,tvbnow,bttvb
5 g4 V0 Z0 a/ M7 m* J( K公仔箱論壇. b) I. P/ z" ?. u/ d: ?
/ N7 k8 Z8 e1 M$ E0 r: H. T記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-8-10 11:58 AM
| 
發表於 2016-8-11 01:21 AM
|