把高糖分水果照三餐吃，雖然可以吃到很多纖維質和營養素，但吃下肚的糖分也不少，飲食中長期攝取高糖分食物，容易造成體內代謝出問題，久了就會引發糖尿病. Q1 ]3 m5 g) @+ D0 o% W
5.39.217.76+ g3 L6 u: t4 Z! u. d* j' c
很多人都會認為，水果沒有脂肪、沒有澱粉又有豐富的纖維質，甚至大部分的水果熱量都很低，所以，不管是要減肥或是要控制血糖的人，多會以吃水果來取代大魚大肉的正餐。但是，日前卻有幾個案例是想要瘦身的人，利用水果來取代三餐，結果吃到身體虛弱緊急就診，檢查之後居然罹患了糖尿病。
& Y, O |$ _9 v
: z# N% K1 l0 q ^, L公仔箱論壇馬偕醫院營養師許碧惠表示，糖尿病是現代人的文明病，當體內的血糖值一直處在不正常的數值範圍，造成代謝出問題，身體就會出現三多反應：「喝多、吃多、尿多」。一般提到的糖尿病大多屬於第2型糖尿病，起因主要是肥胖而引起的代謝症候群，目前糖尿病比例中，有9成以上都是第2型糖尿病，少部分為第1型糖尿病（先天自體免疫疾病）和妊娠糖尿病。那麼為什麼吃健康又高纖的新鮮水果，會跟糖尿病有關係呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K7 a" A- t6 `: _7 L
& e `3 j6 c0 l6 ~1 o+ K+ u水果糖分多，吃過量代謝出問題5.39.217.768 ^7 g* _9 T3 h7 g
公仔箱論壇( C$ e! a. t, O6 o! J4 E
台灣的農業技術改良之後，每種水果幾乎都是甜滋滋的，夏天盛產的鳳梨、西瓜、芒果......，每一種都又甜又香，看在營養師眼裡，水果裡面含的糖分還真的是不低，因此，如果把高糖分的水果照著三餐吃，雖然可以吃到很多纖維質和營養素，但吃下肚的糖分也不少。公仔箱論壇9 k" _$ ]) D- P% X! w: h
3 p2 Y5 s! k4 s5.39.217.76長期這樣吃下來，糖分的攝取量一定會爆表，即便沒有家族遺傳史，也沒有肥胖、心臟病、高血壓、高血脂或多囊性卵巢症候群等危險因子，但是，因為不健康的飲食習慣，飲食中長期攝取高糖分的食物，就容易造成體內代謝出問題，久了就會引發糖尿病。
6 Y' T& o/ \ K3 e7 {# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 O- u7 S5 t8 I& q. t
健康成人：1天2份水果，糖尿病患：1天1份水果
9 z0 y) F( j0 i5 I, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 k) q8 U7 N/ X5 K' P6 D
營養師陳韻帆提醒，不用擔心吃下甜分太高的水果會讓血糖破表，而應該是要有一個飲食總醣分的概念，在天然食物中所含有的醣類（澱粉類如米飯、麵包、麵條等）、葡萄糖、果糖、乳糖等，所有加總起來一整天的總醣量到底要吃多少，才是大家應該要學習的。
], l9 k2 k$ {+ @0 u# z5 Ctvb now,tvbnow,bttvb$ K7 d- P* V* T* M7 t! I
不管是糖尿病患或血糖值比較高的人，其實任何種類的水果都可以吃，重點是吃下肚的水果份量，才是要嚴格限制的。一般來說，健康成年人1天吃2份水果，糖尿病患者1天只能吃1份就足夠了，至於1份水果的量是多少呢？以大家最常吃的蘋果來說，大約是半顆或是16顆聖女番茄。5.39.217.76/ V) r+ |& l9 `+ o7 E9 X
- C& U+ n' z) G! \9 I
但是別忘記，水果也是有熱量的，而且越甜的水果通常熱量越高，因為3大營養素當中，水果不含脂肪與蛋白質，所以，水果的含糖量正是影響熱量多寡的主要因素。另外，有些人以為水果的含水量多，熱量就會比較低，不過，營養師說，這兩者之間並沒有關聯性，所以，含水量多的水果例如西瓜，熱量並不會比較低，這點是要特別注意的。
# D5 B G3 e4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 P2 a. Y6 T, j
因為沒有甜度計來做精準的測量，所以，一般人很難知道水果的含糖量究竟是多少，因此，當吃到嚐起來比較甜的水果時，尤其是糖尿病患者或是慢性病患，就要自我提醒，在份量攝取方面要更節制些，才不會吃下多餘的糖分。
7 O8 b6 X! h* N- u7 T5.39.217.76
3 V" {* `9 Q( v. H, q+ B+ B9 ~- etvb now,tvbnow,bttvb選吃低GI水果，血糖升得比較慢
q5 W" F) Z3 ` Y5 L* I: }, G f5.39.217.76
/ Z" Z1 ~0 b7 u除了控制吃水果的量之外，通常會建議糖尿病患或血糖值較高的人，想吃水果時，可以選擇GI值比較低的水果，當作食用優先順序的參考。所謂的低GI飲食理論，是指吃了低GI值的食物後，血糖不會快速升高，胰島素就不會急著把太高的血糖儲存成脂肪，也就不會變胖。常見的低GI值水果有蘋果、香蕉、葡萄柚、火龍果、小番茄、水梨、櫻桃、奇異果等，都是纖維比較多的水果。公仔箱論壇( S: o' W% K& u4 m" L% Z
. u/ K# B! e+ X# \9 t/ ^值得注意的是，很多糖尿病患常以為芭樂的甜度低，很適合糖尿病患者吃，但每次都吃一整顆。許碧惠說，其實芭樂的糖分也很高，1顆芭樂約有3湯匙的糖，糖尿病患者1次吃1顆，早已超過1天水果的攝取總額，難怪血糖會迅速飆升。4 Y$ I2 W7 f1 [4 @
' h/ {1 B4 w' u' q8 |聰明吃水果4訣竅】5.39.217.761 C: W2 G$ O7 s9 y
p# | ^ k/ \3 W( K. N
訣竅1／天吃2份水果：
9 }4 w/ R9 e9 F3 y! ~
! E" w( x0 _# A0 Z+ v7 J公仔箱論壇健康成人1天的水果份量約為2個女生拳頭的大小，但女生的拳頭有大有小，所以，建議可以拿出一般大小的飯碗，把瓜類水果切成塊狀裝碗，平平的1碗算1份，1天可以吃2份水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F' U/ `" q! Z4 q1 b5 F
& W' ~# l' j% K4 X* M3 x5 J W( z; xtvb now,tvbnow,bttvb訣竅2／不要集中在同一餐食用：5.39.217.768 ~2 M. {% `9 l+ v
5.39.217.763 H2 o7 [+ B% ?6 o
建議要分餐食用，不要把水果集中在同一餐來吃，因為1份水果的含糖量換算起來差不多是1湯匙的糖量，不能在同一餐或同一時段把一天的2份水果量全部吃完，否則會讓身體的血糖在該餐後迅速上升太多。最佳的吃法是把2份水果分開至早餐、午餐的飯後吃。
% y3 n5 p7 o: i" F. h, F3 V) \3 w+ W5.39.217.765.39.217.760 f6 ?" c1 \$ h) O7 P
訣竅3／白天吃完，一整天有效利用：8 S/ H4 g2 J5 |& a6 R
tvb now,tvbnow,bttvb3 o; e5 \0 S5 R8 d( ~
水果建議在白天吃完，因為一天的能量利用多在白天的時段，就像是建議在白天吃維生素一樣，如此營養素在一整天當中都可以被利用，同時也能保持血糖的穩定。
9 v0 E2 m( C9 i U: H, B
! x) F, c" [8 Q+ P7 v! \6 o- btvb now,tvbnow,bttvb訣竅4／當成餐間點心：5 u3 F+ x- G" A* y
, { i: k* s. \5.39.217.76糖尿病患者可以把水果當成正餐與正餐之間的點心，例如早餐飯後到中午吃飯前肚子餓了，且測得的血糖是偏低的，可先拿出中餐飯後要吃的1份水果當成點心。這時身體因為吃了水果止飢，又可以增加糖分進入體內，讓原本飢餓狀況下的血糖濃度稍微提升；接下來12點要吃中餐時，也不會因為飢餓太久而暴飲暴食，大口咀嚼吃下太多食物。另一份水果可以在晚餐前的下午茶時段當點心吃，也能避免晚餐食用份量太多，就不會增加身體的負擔。
! H* ?$ u$ {3 V) J6 I% |tvb now,tvbnow,bttvb" J" W5 X; V9 _4 e- C, {: b
水果打成果汁，糖分最容易過量
6 A- q9 Q2 @9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l# G4 y" h, P% t2 @
既然水果的份量不能多吃，一般成人1天2份，糖尿病患者1天只能吃1份，那就把水果加上冰塊打成鮮果汁冰沙，清涼消暑又健康，總比喝其他飲料來得好，但站在營養師觀點，這可是整杯滿滿超過份量的糖分啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^ Z }6 `. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 r/ u7 G$ _
許碧惠說，以糖尿病患者建議的1份水果的量確實不多，要用這1份水果的量打成1杯果汁有點困難，所以，一定會在不知不覺中，又加了許多水果份量或是搭配的養樂多、牛奶、糖水等飲料，這樣一杯果汁喝下來，糖分更是大爆表。9 B P; [- Z0 Q6 v9 m
. {/ B1 A0 Z# _# c7 g: l+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果還是想喝果汁的話，有兩個重點要注意，第一是不要去渣，保留水果的纖維質，連渣一起喝下去，第二就是要控制份量，就以最常見的柳橙汁來說，市售1杯現榨柳橙汁約350c.c.，平均1顆柳丁只能榨出70c.c.左右的果汁，也就是說，1杯柳橙汁要使用至少5顆柳丁，1杯柳橙汁的含糖量就等於5湯匙的糖，身體瞬間吸收了這麼多的糖分，難怪血糖會不穩定了。所以，建議還是吃新鮮的固態水果比較好。5.39.217.76+ U# e8 ^3 ? \6 v' p# v
! Z7 j5 l L; E) {
如何知道得了糖尿病？
( R, ` X# g+ F. D4 N
2 G& ^- f: R1 z* v+ c8 b- |5.39.217.76糖尿病初期多數是沒有症狀的，要知道自己有沒有糖尿病，需要靠抽血檢查，正常人空腹8小時血糖值為70~100毫克／百毫升，如果高於126毫克／百毫升就是有糖尿病；或是喝75克葡萄糖水做葡萄糖耐受試驗，2小時後血糖若超過200毫克／百毫升，或是有高血糖症狀同時加上任一時間測血糖超過200毫克／百毫升，就有糖尿病。
9 ?, r. X2 S" d) B
1 Q8 A; Z/ I( I# w* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1份水果的量& f# M" j8 C; b' V2 ?% t; v' ?2 A
+ R7 p1 ^$ \: i- g& j1 ?tvb now,tvbnow,bttvb蘋果：1／2顆，切片約8分碗量。
# C/ L& S# O s* A! W* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) N& N$ f) S, g- s
櫻桃：9顆。 葡萄：10顆。5.39.217.767 y! r( m" ~+ I1 H1 ?
5.39.217.76/ T/ @0 ]8 C& K3 \$ d( B
鳳梨：1／8顆，約8小片。
5 y! E% q, N7 E# O: ^+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B, e: @$ X' x* t ~ b P5.39.217.76甘蔗鳳梨：比一般鳳梨甜，差不多是6小片。
7 T2 b- m# b# w0 S1 U5 A" _tvb now,tvbnow,bttvb
$ q! v4 j" a1 k/ P( K( A( I釋迦鳳梨：是鳳梨中甜度最高者，1份量大約只能有4小片。
+ ~4 ^5 x/ G" N& z; D V& ]$ i atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) {& O# D6 p' y* O) ^
芒果：1／3顆，切片約8分碗量。
7 `+ L8 \( Z) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A6 }5 \4 N3 J4 w1 R8 `公仔箱論壇黃金聖女小番茄：約10顆。' S& v; w$ u2 f5 _ c
tvb now,tvbnow,bttvb. v$ M+ a, V: T) A' T a9 ~# F
聖女番茄：約16顆。 芭樂：1／3顆。公仔箱論壇) \9 {: q' N' D
7 {& w% [/ R: H1 f西瓜：差不多約6小片，同樣是切塊約1平碗量。（屬於高升糖指數食物，糖尿病患者在食用時，要控制好食用量）
: D: _2 o- q1 L s* F) X/ J2 ~# t公仔箱論壇
0 r! i: J7 d/ J, C6 l水果乾可取代新鮮水果？
2 ?% I8 m- B: @- c
! W3 \7 ~1 S. X+ Ytvb now,tvbnow,bttvb風乾或醃漬水果在製造過程中會因為光、熱，使得水果中的營養素被破壞，例如水果中的植化素遇到光和熱就會減損，而且風乾過的水果體積變小，很容易在不知不覺中吃過量。, Z* m4 c' Y% w
% p; V$ u3 y6 b- `8 x以新鮮葡萄和葡萄乾來說，10顆葡萄和10顆葡萄乾，都是1份水果的量，但吃下10顆葡萄因為有水分，所以會感覺有點飽足，但吃10顆葡萄乾卻往往會停不下來，可能一抓一把就是20顆，一把一把的往嘴裡送，再加上果乾都會添加梅粉或糖霜等調味料，糖分早已超過一天所需的量。所以，非常不建議用果乾來取代新鮮水果。 |
發表於 2016-8-7 07:26 AM
| 
