【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。 tvb now,tvbnow,bttvb) F; L% v6 K6 C; l" s) P
正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。
5 ?5 G$ c1 P6 w* R' A2 J依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 u$ I) | c8 a3 T) u" x
以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。
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; \1 d4 Z2 \% |8 ?- N" |' x i5.39.217.76西梅果仁麥片
: y, k, H, K% T6 z( Y6 A2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: z! [/ E: k* y7 l% p0 Q. I$ a
材料：（1人分量）
6 @6 B# S4 {$ V: V5.39.217.76脫脂奶 1杯 5.39.217.769 _( N. l4 f2 `! _. B% ]- T1 R
快熟麥片 3湯匙
# E( d1 K$ [+ O% f V; [5 ]0 f! Stvb now,tvbnow,bttvb西梅乾 2粒
; B. B+ G) |/ B6 z3 ktvb now,tvbnow,bttvb碎榛子 1/2茶匙
$ t9 ]4 B7 N% g3 X# Z# \# c2 C5.39.217.76杏仁片 1/2茶匙
/ A. }) l% k# d* L5.39.217.76做法：
! N" |5 V2 a S/ h5 Rtvb now,tvbnow,bttvb1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。
- t, l# p, C4 r! e9 a# ?: J5.39.217.762 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。
' L3 l- g& l# X( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將麥片煮熟即成。 1 ~% P/ Z' }5 F! t
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# \1 `6 ]5 J" k3 d" t. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 m* i" r, A% y7 Z$ R; U
尹耀林 1 E7 x* t# l% p& Z) S
% \3 O. T* h& O" A$ Y+ ]+ D# t. }tvb now,tvbnow,bttvb加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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