【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。
8 K d, Y2 @8 o7 W5.39.217.76正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。 & R0 R. R. K$ R& ^8 M4 h% `. g* ?8 C
依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。
- q) i( Y, P$ s. D8 s5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。
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西梅果仁麥片 . ]8 q. {7 w+ ]0 v$ Y% u7 W6 p
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材料：（1人分量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ |6 b/ A) H9 u8 {* B/ e
脫脂奶 1杯
0 d( U! P! `- [) y1 Z- K2 M0 t. M0 T公仔箱論壇快熟麥片 3湯匙
/ o) v, i4 ]3 [ ]) N* x7 _tvb now,tvbnow,bttvb西梅乾 2粒
8 A2 `6 b3 k3 h$ h" M7 K |* E1 Stvb now,tvbnow,bttvb碎榛子 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) G1 k$ P2 h& }
杏仁片 1/2茶匙
7 ]) v1 T8 c' y2 x3 b. B5.39.217.76做法：
% o9 p+ L% \2 g" _( S1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l; e- W, I0 G' s- i9 i8 ^
2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。
. R4 m/ T- p6 N& V公仔箱論壇3 將麥片煮熟即成。 . T2 Z4 K) t" _0 O
熱量：250卡路里
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尹耀林 9 {5 ?* p- Y, F1 [' i; C3 w
6 Z1 ]6 ]5 q/ N8 |% B0 W) k6 c加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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