圍坐吃「火鍋」的歡樂氛圍，使得聚餐吃火鍋成為消費者的首選，餐廳亦林立於大街小巷，從傳統的多人共用一鍋，到近年來非常流行的個人涮涮鍋，火鍋的食用方式愈來愈多元化，口味也不斷推陳出新。公仔箱論壇7 c Z$ ]' I- O" s* ?
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消基會曾多次測試不同食品中鈉含量，發現鈉含量普遍過高，消費者經常食用此類食品，對身體健康將造成不可回復的危害。日前所測試鍋底以每百公克中鈉含量表示，9件落在100～300毫克之間，平均喝3碗的量，即超過成人每日鈉攝取量的一半，加上其他飲食中的鈉，將很容易超過鈉的一日建議攝取量。1 J& x \6 B6 m+ X$ }* n' C4 j
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麻辣鍋底及海鮮豆腐鍋的鈉含量，介於300～500毫克之間，明顯偏高。建議患有慢性疾病的消費者，應減少或避免食用鈉含量偏高的火鍋湯底。! ?" C. Z7 p# ^2 k) V8 l3 ~4 l
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長期攝取高鈉含量食品，可能造成高血壓、動脈硬化、腎臟病等慢性疾病，衛福部「每日熱量及各項營養攝取參考值」，建議每天鈉攝取量最好不要超過2000毫克，約等於5公克的鹽（1公克的鹽含有400毫克的鈉）。
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鈉是人體必需的礦物質，可平衡體內之水份、協助器官及肌肉的正常運作、維持滲透壓。但若攝取過量，會使罹患慢性疾病的患者病情加重，例如患心血管、高血壓的病人攝取過量的話，會導致血壓升高，藥物較難控制的情形。
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而慢性病患者無法將多餘的鈉排出體外，造成「血鈉」過高、電解質不正常，近而產生口渴的感覺；如需要限水、限鹽的患者，例如洗腎患者、心臟病患或肝硬化、腹水患者等，會有下列症狀：水份排不出體外造成水腫；、水積在肺部形成肺水腫，難以喘氣；心臟衰竭；洗腎患者若無法將水分透出，血液中的藥物和廢棄物便累積於體內；肝病、肝硬化患者假使腹水嚴重，最後恐須抽出體內水分。 3 G l Y5 o8 N" m
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台灣新生報 |
發表於 2016-7-8 09:33 AM
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