本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇1 g7 m0 R4 a8 k1 D
# `3 \1 }' V& [" s( m/ l, S伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，$ w# x0 N% j8 I% Q7 u f" f' ~0 u
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，tvb now,tvbnow,bttvb1 Q: v# |; F+ v0 K+ S" u
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
( z6 f) s. Z" r8 A$ b+ u) o& o公仔箱論壇大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。公仔箱論壇7 b+ n: Y* Z3 s0 G7 t
! T% c5 X2 x, i1 燒烤類公仔箱論壇- S2 g, w1 P. _0 H, F2 u- m
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
2 _ }' D# n' I6 H+ V在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
$ `) C! T* \9 |6 f6 x公仔箱論壇為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
7 E, n. m$ |* A. \$ y* e- S8 L5 x5.39.217.76肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb- \! R: V) `. N
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”% b& B7 K f! n' N6 [5 _
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k! v2 ?: U5 T. J) I* }# j8 F8 W" h3 X
5 E# P1 K9 @5 ?' W, s' g“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇( [5 |" \% N4 v5 j! }8 o# J
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
: P' h& z/ V2 z* w2 o" O5.39.217.76另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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; @' t# c: \$ L, X$ j公仔箱論壇雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
; J9 T M3 `! f* Z0 m: \' Z( l: G腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。6 B7 b& n! r8 s q: o# g
" G0 J x G/ T5.39.217.76燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，公仔箱論壇. r I4 F: A" w( H2 @/ z8 C* H
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，tvb now,tvbnow,bttvb z# f6 G! E0 S3 V1 A
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招： }. }; n8 P. D [
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。2 {( @" i* q, N, p$ q; I
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
1 U1 J4 m' Y# P$ _, s t: W( A& t! utvb now,tvbnow,bttvb第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
- V) k. N$ D/ x! q. _& [8 _公仔箱論壇第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
! Z4 X+ c' N5 }6 @1 {& A公仔箱論壇孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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& p" _9 t. u4 h! `2 生食類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M7 Z2 K6 c- @1 p& U. h5 d7 z
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
" [5 R7 o9 _# _; J, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
! {' m3 T6 v; e公仔箱論壇也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，5.39.217.76! Z* c7 t) E& W9 Y
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，/ ]5 s- U. }) R+ s3 |
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。( Z8 a1 l& S ^: g# n8 M
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇6 \2 F! p5 N, r4 _# ]+ y
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
! T4 ?! c; k& {% d* m5.39.217.76顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，5.39.217.76+ O9 R# F% l) C+ o
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：/ U y$ l4 J& X6 z2 a4 e$ G
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，公仔箱論壇+ d' J" H7 G& x! b
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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0 p% j! n6 h& E6 G& Z! Y! J8 O* p5.39.217.76尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，5.39.217.76/ t2 ~6 O4 U' o+ i
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
9 V' \( p, y7 d8 G9 A; K最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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1 n0 Y1 j _0 B" n煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類5.39.217.765 m3 J: V4 Z+ T7 W$ r
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。- e$ A J) N. U7 p. ?
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇# u* H1 ^& s2 |# ^( r7 _
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
$ O& E& K# ~5 C9 v1 ]5 Ltvb now,tvbnow,bttvb小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
/ g( y- _. \: Q5.39.217.76醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。5.39.217.766 C1 |4 s5 _& \$ c6 L( H0 a* Z
7 x2 h$ w3 C2 O) f U如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，tvb now,tvbnow,bttvb( ?" v# V" O3 w0 C y2 ?9 H( [
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
5 q0 n+ f- \1 k9 V9 G& N( ~. {嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。- L& B0 O0 A Y1 M, h" W2 t+ W
: P( ?7 _. f; P8 a v# |' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。6 Z k1 V! l& Y1 Q) S
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
5 [* y# j( Z! f! ?; v* H公仔箱論壇但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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- r1 E( k* s5 F1 Rtvb now,tvbnow,bttvb如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ [ W& e9 G; H) R
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
8 y. z- |/ o" }1 s- U不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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. P: h' r$ ^# Z R見招拆招：公仔箱論壇2 v- ?6 J3 b) M- }( ^
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
2 d# Q/ u$ x' k$ e0 }' R& f0 p公仔箱論壇大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
0 \4 e. }5 w# @: xtvb now,tvbnow,bttvb如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。公仔箱論壇 \; C( b$ z2 U4 e, w' @8 o
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。公仔箱論壇8 Q% C; Z; Z6 z: p1 R2 C d
, l7 K e% ?$ T& G7 H5.39.217.764 飲料類
. l9 f) a0 ~1 m四號危險分子：散裝的扎啤。2 M$ o1 {' p3 C5 X/ `1 y6 M
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
7 C' q. R, {6 I) {+ j- w實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。公仔箱論壇) B, i* E) V2 b) y# F0 e. m# [
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，公仔箱論壇7 \' N7 n* @( T1 O; o" ]
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C1 ?$ @: N9 A& _" b, n: q y; m
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，- j) O+ t8 H" [8 q3 Q; m$ B$ x5 Q! M) q& _
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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* ?6 y; b& H9 A! [8 u Y公仔箱論壇夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。6 ^' M$ `# D, C3 R* z# N$ m
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5 麻辣燙類7 V. z# u5 f) ^8 i7 y% I& v
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
, N6 c" c1 s6 |) M) U, x$ r麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。- c' P( K5 l: ]1 R6 x% J$ H$ g
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
$ n# k* a# l8 ^) N! u* e' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。5.39.217.760 G* ?5 z" e7 n, {/ n
. i4 O+ ]5 ?4 `7 j$ {" K1 S2 ~& O5 N4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
6 ^" |+ l6 h9 J) v1 L+ f$ l/ t, Otvb now,tvbnow,bttvb但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，9 R4 Y6 z- q3 H: y) b9 Z
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。 `' {4 l3 x! m3 F7 `* i6 U
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盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
& m$ {" R0 a2 H. Q! d, Q/ O* e% _7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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