本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 ) T. O6 h/ Y/ V- x
& F) n6 H2 f ?! h0 L& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
- P( b% m2 ]# v! b3 w公仔箱論壇嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，7 |- ~0 B% }2 p+ J: n* Z
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
( p: s* { g7 A. A- s. a' ]* Atvb now,tvbnow,bttvb大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。5.39.217.76& R# u+ b- V3 t+ P5 H8 Z
; U8 h& A0 k: W' ?4 J+ C1 燒烤類( ]2 g; L2 o; U
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
: j3 q( W d7 t6 |在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
# {- Z( M T9 a, S! ~- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。. u- K, Q$ @. p) Y. n
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，5.39.217.763 ]1 |% T/ m& B3 s# |" ~. |& S. @( _! N
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”( [6 ]# s; v' O( T Y
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。5.39.217.765 z1 T R5 R, d+ O2 q
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”5.39.217.76, M, K% K2 Z' Y; q. i. w6 ?
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
( e% [8 W* }5 d- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E+ F2 S' k/ w3 \$ ] E5.39.217.76“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇1 `7 @ N3 Z5 s1 m% K( z( S* s4 F
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。公仔箱論壇( e! V9 @: f$ W
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、 W D/ f1 N+ F2 i0 {& \0 R3 k
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。9 u) `$ Q' y( O7 c- z! U: t- H
- w, W3 k( V' f, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，5.39.217.769 \& Q, {+ y+ c0 N2 S$ B8 K5 n1 N
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，tvb now,tvbnow,bttvb# t+ o+ U5 H' h6 K1 R6 v
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
1 {1 s1 R6 F& _/ b9 w公仔箱論壇第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。5.39.217.762 q$ b- n1 f6 q( s
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
$ ?' p, @$ R# [+ L; G& e7 J- `公仔箱論壇第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
) N; R0 O8 c7 ^3 V6 R+ J. f& o8 @5.39.217.76孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb# a. f; \( ~$ `+ k0 ]: X/ h, L
# F0 w, I; @3 ~3 p# ]6 w/ n0 _tvb now,tvbnow,bttvb2 生食類
: f. k6 ~! i) T4 ^% B6 f5.39.217.76二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
0 Q5 W1 L( z. P- L9 ^ D* Ptvb now,tvbnow,bttvb在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
d3 ?+ Z5 e8 O( ?, O8 i5.39.217.76也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
) y6 n. w: E! G$ }0 s) E有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d$ ? H5 x+ E( q
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% e M8 j- k# h% G+ K
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。5.39.217.761 r5 H' l0 ^8 ?9 ~
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。 b! r, ?( E. ~5 H- L
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇2 C4 i8 }. k! P; _6 F
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
; @7 o7 o1 R# S- [& K: s- i5.39.217.76顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
$ J$ g! d+ J% y# w! ~" d1 v如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇$ a. N5 Z3 @ |& W- P( \! E
* G1 Z" y; g, X7 O見招拆招：
2 R$ `; J' X2 t: r9 d公仔箱論壇除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，tvb now,tvbnow,bttvb, a: w3 y; ]' J5 X% x$ I
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。tvb now,tvbnow,bttvb5 \4 @* S% k j. N% j; S
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
$ N& c! L4 n9 U- X; |. p就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
' `: z h+ U, ]: y, D% h. G最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類
- f3 }+ z, @4 b! [+ K8 X6 @! i4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
# k3 A$ I8 }1 t( d' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
( v- _( z3 i0 M- r- O( ?& l夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
- r. d& A, [$ L7 H+ ?8 N小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
. C* `7 _, l* F( W6 m# C, u. itvb now,tvbnow,bttvb醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，2 [; ^' P: d, j b" x7 c; F
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，tvb now,tvbnow,bttvb( |6 D+ Z: I% x7 Q* h, `/ x4 E1 a
嚴重時可造成器官化膿等損傷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 w+ f |1 H! @
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W5 ?/ Q, w" ?, i: t7 Q* U
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
* t3 E+ F4 i4 J8 v, G3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。! N6 G0 h5 E0 J
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 W7 m; z: i+ p) p" n, [1 L
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，tvb now,tvbnow,bttvb9 p9 b; I; v! K- v/ x+ v/ [ W. v4 J
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
# X( P: r% r! L/ M* A* r, T公仔箱論壇大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
0 ]2 u+ N7 ]0 q w; W% }, e$ @. T! f5.39.217.76如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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. d* v4 H/ X1 d* c7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 _4 B' S: g4 o
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類
/ {" W/ |3 W5 { M4 P/ k# |* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四號危險分子：散裝的扎啤。5 p+ x5 Z9 _/ r
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，公仔箱論壇; ^( V7 J. A) p$ B
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb' l0 X4 b+ P" K4 T
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. `9 ^) K9 k. X! ~! P& p
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
& }4 o: |+ c! `( n Y, ^! o如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。) d) }' ^% t4 |. E! |: x; P) \$ f8 ^
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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
* Z5 _' h" y* p( }% m( \% Y7 d3 a公仔箱論壇容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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) X9 H0 h. H( U/ V, z& w% ~4 b公仔箱論壇夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
2 t' k+ G! x+ w, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?9 x1 L3 A! g. T, P- q* S( C5 麻辣燙類
$ o g* m7 o& H' A5.39.217.76五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
% T: P* \) {" y4 b4 N: a- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。7 ^8 p+ l4 X8 n, ] p U
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，& |9 w+ e2 Q5 F) A- k/ Y1 V) J# D
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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6 ` O8 R+ K' U4 @ m+ D. v, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( B) |% v6 G+ H
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，5.39.217.76( y! ?+ \* ]8 W7 N
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。5.39.217.767 n3 o- P- h) d! a2 ~' }1 @
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盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
# a1 H# v; U% G: p公仔箱論壇能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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