[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇& \( t; J2 O4 S: @* G

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，! k0 L( b* W0 i4 t+ }! G6 M
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。6 @4 N) F- V# U% _0 n* v: c

1 燒烤類% W7 m* w, a3 }% h
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。tvb now,tvbnow,bttvb: k  A) T2 F7 R* i* [
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。公仔箱論壇; X# P2 p0 C: |( [+ V. H
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
2 H7 ]8 l* ^" ~( p5 o8 |" B+ |6 T
“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb. S" s! p7 n- S  q- Y
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。4 y" ]# q) t) x9 i. ]& q1 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A+ P7 v9 M. O2 F5 a. D
羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ D( ^. K9 G, J" E) A9 E
公仔箱論壇& a) Q9 |/ t- P. T, ^
“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇: L3 w- c  m; W  D: [" x
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。: a  q& h7 n) R: v8 D# r# \, J% }8 ^
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
) b' L, g$ y! ^, ?" S* \' c
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、5.39.217.76% X  ?# X/ d' i0 y- o: V
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。5.39.217.76- @9 D5 Y8 b) A/ Q3 T
& {. `2 f# a  R
燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，( H8 p9 |( o& ]; q/ Z6 w. f
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。

見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
5.39.217.76) L" Z- ~# Y. g. _/ H# }+ K3 [
2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，5.39.217.76  D1 i$ {5 o" j* x5 n+ M
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。tvb now,tvbnow,bttvb, y6 W2 \7 R% Y$ d- ^# y6 D) D

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，tvb now,tvbnow,bttvb  e( ~, K* |6 m  o7 C
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。5.39.217.76& N$ H8 g. J/ h3 w8 o

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 K6 t) R8 K" T, `2 I. |+ h
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。5.39.217.768 K3 u7 x9 C$ v0 Y. ]; }
公仔箱論壇; O- `; U2 f9 [) A# D2 i! }6 u, {1 c
見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* ^2 P; @) _2 |8 {9 b
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 d9 E8 x4 j6 ?+ G" q
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。1 Q6 X& K3 ]4 o4 H2 H# k. D
公仔箱論壇- \& D9 B! V+ \* S
尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，5.39.217.769 Q6 v% D- @9 }7 Q) {9 \' ?
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，公仔箱論壇+ r9 `2 L( ~0 x3 w3 ?
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
tvb now,tvbnow,bttvb  ~9 m- _; |, X( Q, }. M
煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。5.39.217.765 j+ Y  D% b2 K. U/ z
tvb now,tvbnow,bttvb; D5 W; k' u5 m+ ~: ~& W5 ^
3 水產類5.39.217.76+ }7 x  A' Z* e6 L7 m' }& C
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。' i9 H# b4 Y$ w' D; V+ ~
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，tvb now,tvbnow,bttvb, [! c8 |$ J( X# R. i' _# P$ _) T" }
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
公仔箱論壇" t& o+ E4 q1 K8 V+ j$ q
如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H, Y9 w/ J8 R- k# I
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
公仔箱論壇) f' J2 k, v& c: V( c& _+ l* {, T
田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' E, F0 Q' K" t0 N
公仔箱論壇% h* i+ W4 u& r
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，公仔箱論壇' M4 D0 U0 r" b9 M9 e  P. l- G
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。, d, Z+ J" P$ P  C! T; X! f% d
3 w  o$ H6 K! u
如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，tvb now,tvbnow,bttvb( b! H% e; `2 J; O/ l
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，5.39.217.76! }- D! x4 Q8 I' u
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。

見招拆招：5.39.217.762 ?" e; d0 P& ~( `
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。# g/ L- d: s! A. Y% L
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。tvb now,tvbnow,bttvb" ?; }* u1 ]! Q, B4 K3 j9 J
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。4 f$ t) k4 G- d2 E* }  g: M; o
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。

4 飲料類5.39.217.760 B9 D: k9 Q3 @8 }! C
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w" b& a7 p4 x% L6 P# o
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。5.39.217.764 A5 P. M6 U2 K' H! {$ q  M& n

見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。+ ]. e! ~( t8 n; O! o1 G2 E
公仔箱論壇) T+ H' H( ^& f" W  }8 ~$ [
夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。* e# I2 E9 V4 j- K3 v

5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。1 \% E8 o% `& W5 O0 n3 ~

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，% I1 d3 X' U% b& g- H# Y. U
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb! G6 J1 w& B! a  d% w

見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb' f& x$ Z. ?9 g. n3 R! H
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 7 元 功勳 + 7 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表