本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
$ R+ j$ y3 I# a9 T, U- R6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 X- N3 K" K9 w/ \. ?: c0 g% Q
伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，5.39.217.760 L7 f7 _) `6 i& b W- T6 V% Z
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
' `5 X( l- l: }% Z2 }5.39.217.76最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。5.39.217.76% f3 b- R# X0 i2 O/ E8 d' C) o
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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& b: U1 |0 C& n; g0 A7 t+ C' ^公仔箱論壇1 燒烤類6 G- C5 g# k1 X7 F3 G! F* N
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
7 p w4 c+ }, C: j. v公仔箱論壇在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。5.39.217.76! ^1 a$ o* B" I; g/ O$ L
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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) T- J7 ?- y( K* w! ?公仔箱論壇“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，( x0 o" z+ r) C! R) ]
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb9 O% p' c. N, L( w5 [) v2 a |
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。公仔箱論壇7 C8 w2 C2 a% }" B8 M) J9 q
" [4 s7 c. g' x7 N7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”5.39.217.764 a7 w6 d* M, U% W, O2 `0 Y4 l5 B; s
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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O* i3 g6 A& h公仔箱論壇“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
9 X- f( z' C0 z5 N6 p3 O根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。5 u: {' O& I4 n- w: c5 a& N
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。* B; x6 q1 m' m3 }
' g+ H, g% O0 h7 `6 U: T% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、, B9 @. ?) P$ w- X2 Q9 Z* W" X$ N
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。. S" S* C+ a' S7 C7 {5 C3 Q
9 F7 J# i4 G: u) _) X5.39.217.76燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
: {" t, @' Z0 h1 |$ s公仔箱論壇這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 x) _. a* p- {
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。9 a( N- r9 L0 s4 p1 @0 N4 n4 o5 }2 [
* x0 p! ]' F" j1 N見招拆招：
5 D/ |' \( e+ a5 d0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。6 R% c1 _' A" K3 o: n
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇2 G& {( L) A, i; q6 C5 c1 j3 B& U
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
- A, x- W8 M( W; i# ^公仔箱論壇第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，5.39.217.76- M0 P/ s% M9 o1 k) F1 Z
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類
7 n2 r0 h* |% l) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。* ~& r* n6 j: B+ r1 [2 m5 [# J: o
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。4 G& E" p N+ A& s2 ~
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
/ ^6 L8 P7 d, `) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
" V9 G- p/ A' @3 d s- g/ s有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。tvb now,tvbnow,bttvb9 {) Y+ }; d. ~6 v; ^ p. w8 C
3 U" E, k6 H( n. G+ i舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。tvb now,tvbnow,bttvb6 q) W9 X( A6 H9 P3 i- w5 E
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇; Z4 B3 ?$ Z3 [" P
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
& x/ u* r( b# g- {4 ~( atvb now,tvbnow,bttvb顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
# H- o2 F3 @/ d2 V3 }( L5 s& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {7 d+ f: z7 O8 F1 H
而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k! n/ \4 ?% a6 `6 o6 y
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：
5 X6 r- k; f+ Z3 [5 }# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，5.39.217.767 C, i, R Z7 N- a# A( r$ `
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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. q7 ~# g F# t+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，5 R# l! Q: I9 b2 ?; }" Z
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，/ W9 k0 ^- Q s5 v" X8 C, z7 k' t; y
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。) A& C, B$ J0 ]" f$ F
9 D$ f: f( d: n; p* t' rtvb now,tvbnow,bttvb3 水產類
( h5 Z. t+ ?% _- Y/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。8 E6 A" p/ T g( _
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ W1 B+ _+ O
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
2 N" s. y( P' A) `" _. l& B5.39.217.76小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、5.39.217.76& _6 `! V4 q/ k# F% s
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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; D3 t2 r' {2 o/ q6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
5 V+ c/ P) A3 D# m( @/ _5.39.217.76到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，tvb now,tvbnow,bttvb. b/ X0 w& b5 b
嚴重時可造成器官化膿等損傷。公仔箱論壇5 h( ?) E: @* T8 ]. q
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。' w! I2 |% p$ r3 P9 k1 x$ |
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。5.39.217.761 |% T6 V. a, Z1 [# U$ ?6 ^5 j3 y
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
8 T7 |3 ^7 I3 |3 u) G( E5.39.217.76但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。公仔箱論壇/ {2 N- L0 ?) j$ k% @
' Y+ Z) m( x5 u/ f& n& Q: ?如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
$ O) i; h" h' r2 f H$ ^其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
8 Y- `8 N& W" }( O不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~+ d% L; a1 Z( J! y# T. N* n
. t8 E; T4 {% u `! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb( B7 S0 w ~/ `* K( s( s3 [6 i& y
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
) \ @8 |0 J% a大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。tvb now,tvbnow,bttvb" ?# X( P v% ]8 h
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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% N/ a# V2 P$ z% L8 q“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。公仔箱論壇8 T9 o$ x! w+ S
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。5 R" a2 T4 Q) V; T. g$ C
( B: M9 n+ y' R6 O! Q4 飲料類公仔箱論壇5 H% M4 q' T3 v% l
四號危險分子：散裝的扎啤。tvb now,tvbnow,bttvb/ A( F- D" I8 n7 Z
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
* H% v. |" {( R/ Wtvb now,tvbnow,bttvb實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
6 F- L5 H* q/ X7 @& h1 L( S- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，6 d3 b" a1 P( R. N/ @* U' x
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。 n0 @$ u8 n/ O
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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: q: N# {! g8 g( Z5 X3 c. E( itvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 \2 P: b/ R# B1 \- y- S
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，2 U7 E( x: G$ K4 {2 l5 y( w4 o
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
; S# k# b/ t+ R4 P- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g; b0 v% f4 x Q5.39.217.76夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。tvb now,tvbnow,bttvb( Z3 z1 t! w2 n+ ^
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5 麻辣燙類6 K) L. L& C' H0 S' Y, j
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
! d8 P0 X6 Q" {: n麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
4 u1 u; \6 ^% Z( Ftvb now,tvbnow,bttvb研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
$ q+ b o2 Z3 ]9 c/ N: h而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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: C6 h; t' m d6 A% `公仔箱論壇牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
" X3 V0 A* A4 R# U: Q公仔箱論壇但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，tvb now,tvbnow,bttvb. E( W7 s8 s5 m W
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。5 x5 N- v% }+ S. ?
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見招拆招：# _; Y0 w$ i1 P' }8 O( j' c
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
. E; ]1 W7 T; m: k4 mtvb now,tvbnow,bttvb能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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