[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- X: [- f0 E- J$ E

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。

1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”0 K! X* T1 P9 |4 h! L  E2 t+ n
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。9 ~3 i/ o3 Q" P7 C

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，0 Z% E/ o* L- B5 w. V
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o* r% |' l9 U. V* _% U( \7 }
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、; y3 ~3 ~: m: f, @( ~# b" P
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，( B# z2 t; i4 N7 P
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。' ~+ P  y, N# y8 F' O

見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。3 \: c7 ~1 p" q4 X
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，5.39.217.76; J' k& k# u. @( F
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ J( d9 k7 q- B& F* ?7 |

2 生食類1 n( y" ^+ C3 P( Q# V, V: K9 a
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。公仔箱論壇7 j- l8 G9 A3 B& |, W9 e
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。% m6 _5 x/ K7 `% [5 [
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m% f4 L' y6 r% h- q
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。公仔箱論壇! @  h( K& b& r* F% i
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，2 j3 ]) A0 _) c  L2 n- ?1 [
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，tvb now,tvbnow,bttvb- F3 g  V( U. K/ B' y8 K
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，公仔箱論壇: o# M/ v2 _. ?6 ~  z% j, ]+ _
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。3 @% T8 ]- W: B+ @# ?, I9 j/ N! ~
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見招拆招：5.39.217.76, H* c7 q$ X2 Q& w# ?
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，3 f  E4 `( e, ^0 v
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。公仔箱論壇3 @0 U( r9 C& T6 V/ w

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，8 O( R& e2 ^9 \4 }7 }
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g  R9 ~! K: W! s4 b
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。公仔箱論壇2 }. J+ S0 s* V! r3 n
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，5.39.217.76$ I7 E) S5 N' o2 C$ z% u
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、5.39.217.76' Z- p5 p- u; n1 S5 r5 K- j
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。0 `6 L1 r9 T0 m6 h: j! ?) T# S1 n

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。5.39.217.76. v; [0 C" f2 `% _. N

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。tvb now,tvbnow,bttvb% R( f9 v' h9 w; O" X# _+ m& x: O

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |- a. n: a0 P* _! ]# r
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。5.39.217.764 r9 J# f7 M& n+ C9 P' I
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。tvb now,tvbnow,bttvb" S7 ?( _$ i$ x& x( q
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。公仔箱論壇; f2 Q5 k( s4 c
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。9 L& n5 y. V# _# r+ l
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4 飲料類tvb now,tvbnow,bttvb6 m( L! M* n3 R. m1 r" S$ a2 s
四號危險分子：散裝的扎啤。公仔箱論壇2 K9 @* V& L5 [  S5 \4 n
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，  H1 @1 @9 K3 @0 l8 `  c; h
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。2 Y: \. M5 b: P, D
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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，公仔箱論壇  g2 Z. e, }+ K7 ?6 e8 z+ I. q
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。5.39.217.769 L% k+ ~+ X9 y  s0 l
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。/ G" ^: A! \* e3 |% }* `2 M# b

5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。: W4 i) J! l( H( @  }/ l& y
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。tvb now,tvbnow,bttvb" i, K6 g* Y- h$ R1 o
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- L; l, P' J  a6 e1 X
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y; s* j: r; O* u0 T! n& A  r

見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，# U& a; I1 C$ ?% |4 `
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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