本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O2 e/ r x- G. G! M& k1 ]
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，5 ^' k- F6 g* Y$ ?
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
z6 K2 T. U) k9 B; R大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。$ i. c8 x, H% B. m- D$ ~) d
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1 燒烤類' m5 D9 o. `& V5 [# C
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
, ?, O/ _8 C5 S0 x, i/ l在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 F l6 s% Q4 s$ \
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。9 @: _& s1 m% ]. {! ?# s1 G
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
W: M! ]0 z6 C; o K" y公仔箱論壇肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ o! Y: c }7 ]2 Z! F3 [
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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& w% a: D6 k/ s9 G5 U公仔箱論壇羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
0 T; B. A, R5 A) y0 p小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 |# P' d; G3 k4 Y4 B
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，5.39.217.767 j8 b+ ?# q3 b9 T$ b) M. y: e2 e) ^( G
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
) o% O0 a& C, x" C/ m0 K6 K, E$ f5.39.217.76另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。tvb now,tvbnow,bttvb( b. G6 b# ?4 b. ?: [+ @* ~
0 Z) K# }# J& l1 `( o公仔箱論壇雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
$ ~8 {8 N: F5 W" N# \; o7 w1 p腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。公仔箱論壇0 j6 D- e! L( m4 W
! i- e* S4 k7 U$ L% v燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
% R6 T7 Y$ A- q3 T3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，2 P; H. @& Y; ~' N8 U- H
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。, l7 q8 f# ]9 B5 `0 z3 N8 P
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見招拆招：$ z( A* T2 Y+ J! G
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
# D% E) \* A4 l; }8 gtvb now,tvbnow,bttvb第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
* s" O8 \$ E2 y3 O; W7 U8 Ptvb now,tvbnow,bttvb第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
2 H( g" E1 u; |. J公仔箱論壇第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
3 V) i% c) _* @( e$ H# v+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。5.39.217.76! R; B' T( g r( ^0 [4 V
5 z# w6 h4 z8 e7 T! f' J F2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 生食類8 U1 g. y; g; \( f' M3 }; P
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
, M/ j3 u1 b! o/ O1 \1 P在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
3 r5 N2 L' n6 s2 l/ T4 O% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，tvb now,tvbnow,bttvb6 k& K: z- }; d8 r" b, g" ~: @/ ^
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
* w; P% _5 Z; d: u6 M9 c9 ?: q有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
; [- R2 u. T0 O7 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, `* R+ A: C3 o4 q: F+ u9 E
舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。公仔箱論壇+ f, _3 I1 |! N5 @
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。公仔箱論壇- f7 |4 N; M y, j4 C6 R; e: ]+ J3 M- \
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
' B! f5 |" ~& B \$ dtvb now,tvbnow,bttvb藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
: L# ~. w9 t3 q公仔箱論壇顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。5.39.217.76( R5 x- X( ^, M7 k' Y: j$ [
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d$ B: i7 |9 L9 U! _
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y2 L% v+ G# T9 S* m+ ^5 k: M3 h
0 Y) r1 g% D3 S- y1 M7 utvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：7 I9 S; S, x% ^6 t( a$ u9 V
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，公仔箱論壇, H8 I& w( Y& ]/ a
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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0 ^' {5 T9 N, `4 |tvb now,tvbnow,bttvb尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
& `7 t0 u" f* U! L5.39.217.76就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
' W& O$ I9 a3 n+ htvb now,tvbnow,bttvb最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。5.39.217.763 G! O2 m5 a, r- t2 ]
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。5.39.217.76# M, e9 R% e( g) T, P
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3 水產類tvb now,tvbnow,bttvb( b% Q3 T& P7 G# _. _4 c
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb1 t6 T D7 X3 Y5 z
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。tvb now,tvbnow,bttvb/ `# k6 s. J: M( N6 ?
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
; T; ~9 b+ S7 _" b5.39.217.76小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、8 T2 o2 D& y& h7 H# m
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。tvb now,tvbnow,bttvb3 o- K$ T, g" x3 P2 O, O
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，) V! b: R) L9 v A1 l- i8 q7 W: Q
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，" n: r$ Q7 N' E5 o% _- a
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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- I5 A- f. b& E, y+ Stvb now,tvbnow,bttvb碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
4 m. A: h' p. ?/ f Q E& t2 M海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
$ h# g5 X0 ~4 g% ?4 o+ l; ktvb now,tvbnow,bttvb但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
: R) [% n4 _2 p: e6 \6 k6 G4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h; K* G0 j( j9 \9 |
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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, C7 ~+ |: ?) K" ]! F$ R; Z+ y( K見招拆招：
" h* X9 n. {/ W% {# ]. W5.39.217.76海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。" r; }, X; S/ s7 O
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
( G, ^& _ l8 v0 Y" w0 R如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
2 ?7 N5 E8 ~) C# V! J: T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n% r' P1 l6 s- G+ O! g
“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
4 |7 n9 j: M0 \3 Etvb now,tvbnow,bttvb另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S- W0 R3 |( x; T ]
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4 飲料類tvb now,tvbnow,bttvb+ c& R# _* @0 x
四號危險分子：散裝的扎啤。5.39.217.76. d2 x% G& V7 n
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，5 p/ Q; D* x* o, Z/ u$ P
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
' R% s/ x" l* W) J' R [4 F這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，tvb now,tvbnow,bttvb% O7 C/ f w9 v( @7 |/ K2 k! {
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。公仔箱論壇5 G; m: x3 E0 ?& S5 d1 y
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。公仔箱論壇$ U# Y$ k/ ~# T/ ]
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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b* u6 w* ^' L' j% v; T
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。2 z0 ]9 s3 a6 q- P, S) I: [
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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8 @, u* ^& i: m7 x# g公仔箱論壇5 麻辣燙類
@2 a7 d2 W9 _4 i( Y5.39.217.76五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
- n' \/ E5 b3 y+ G, c$ t$ C# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。4 n, h4 K6 F1 M! Z, M8 P5 r# E- n
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
) Q. G' Q6 n D1 ~4 L5.39.217.76而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
1 G1 Y& i+ n3 Z' p2 o但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
9 ]* m( Z9 g( w9 D公仔箱論壇消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。5.39.217.76% g/ y4 g9 c0 f
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盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
' u" a1 }9 _; q9 P9 f能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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