[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，5.39.217.765 l/ R1 j# C- A
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，公仔箱論壇2 D, V  f' f2 N0 t6 p9 r9 \
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。tvb now,tvbnow,bttvb2 N' u) ^) ^# q+ ~2 K. V
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。  \" U4 E/ l2 l! N: ]# c
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1 燒烤類tvb now,tvbnow,bttvb( x8 f$ e$ l0 u$ Y/ _& ?
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。# v* Q) x: c1 p% ^
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。

“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”公仔箱論壇, D! [# U0 c  |: V
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。) r  z  Z3 o% M1 b: Z
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”tvb now,tvbnow,bttvb( k$ u# g: _/ ~
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。  v" |. X' e* b1 I( y
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，tvb now,tvbnow,bttvb9 d" P3 M. ]; p7 R
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。" G! s6 b; T% n
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 }- Z2 v* }: s' x6 f! N0 ]
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，6 s- S5 N0 K- x9 c2 l' B
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。5.39.217.762 c. p7 |  n$ w2 ~
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見招拆招：公仔箱論壇' u# E. t3 h4 d- Q, ~& E
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。

2 生食類5.39.217.764 u1 _( O0 f4 h$ e# X' B" N( O7 ^
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。公仔箱論壇% a+ r" ~" U# [
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，& B3 ?$ U6 E0 O7 t  }# M' H# y. \
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。8 \. x' \" B" N3 n3 ^8 O3 v- v
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。公仔箱論壇* Y1 S# k; X2 ^, Q  G, q
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g. g5 h$ C% M3 W- V0 [
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，5.39.217.76% E4 f$ q' n2 f: ~
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。

見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，公仔箱論壇9 O5 F3 o6 q" K3 v
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x  M& D3 d- K& D
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。5.39.217.76- w9 u6 G( @& b& D) K% U1 P" ?
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3 水產類tvb now,tvbnow,bttvb/ S! d* f7 b% o: ]% w' u2 G3 y
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。5.39.217.76  G6 [# L9 Y4 I; Q/ B* g

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，3 W/ r8 z: n- ~% f: I$ _
嚴重時可造成器官化膿等損傷。tvb now,tvbnow,bttvb2 o; e2 y* u; U' U3 i  l
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。公仔箱論壇" P3 a2 S( J( t# F% g* q7 \# i
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。公仔箱論壇! B( r. V( a3 F, g1 J; i+ f1 ^
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。tvb now,tvbnow,bttvb) U% @; q. f8 f* w9 E
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，, Y* F; [1 u. r* j, }) \: t; {
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。5.39.217.768 G" S/ \5 t' i3 e; T  A

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。5.39.217.76" {3 r& `4 g9 h0 Y$ @. J
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。

4 飲料類' f  |- m9 n! ]4 g# L0 D
四號危險分子：散裝的扎啤。5.39.217.76) }) P( U: [& \& |5 E3 ~$ U0 n
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，; K4 A' `7 _1 D; a/ L( _! e
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb. Z& v$ T+ c1 z; q3 M
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，公仔箱論壇. }$ x5 J0 M3 r& h& J
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。

見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 m0 M% M& B
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。4 c  E- |( J2 K3 @4 G' [: w* F

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

5 麻辣燙類+ J9 V4 f3 U" a) X$ l/ p+ _
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。tvb now,tvbnow,bttvb5 S1 w+ H6 L' B+ v* K# c
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |  ~# t6 s5 ~5 `
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。$ f7 |/ Y+ n9 p/ }
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。

見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q1 m$ Z+ t" U4 g0 U1 p
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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