本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，3 y8 H0 g$ O$ t$ \
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，# Z" k: r3 @/ e' w+ j2 R \
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
( [9 C5 M8 {/ [, S; Ttvb now,tvbnow,bttvb大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類
* J/ M4 r W1 b8 ~. ktvb now,tvbnow,bttvb一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
e( x; M9 C* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。tvb now,tvbnow,bttvb2 [4 Q8 X* H/ y% c
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。公仔箱論壇( b0 V! s6 L/ u# M4 p% Q
2 F3 w Z7 E! N9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M2 O- D4 @$ H' A: Q. G5 f1 c
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”公仔箱論壇* L. q0 i, X4 R: [
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。5.39.217.760 ]: }/ H- B+ g
) C' a1 N# D4 l/ {' g9 z2 O公仔箱論壇羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
$ z4 T" T. `1 z/ w u+ R: D5.39.217.76小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* M, h O) y9 ?. D# S
" W0 Z" K# v* A0 O“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，tvb now,tvbnow,bttvb; p+ O" `. W# k0 Y: b
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
4 C: G+ _; u2 c- t4 G# @, O' K7 L5.39.217.76另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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* E. o) V0 E" N$ H) z8 z; G% Ntvb now,tvbnow,bttvb雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、5.39.217.76' B% @7 X3 `0 U8 m* \6 F6 f3 C5 D
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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, p7 ]" G! j+ Y; k5.39.217.76燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，5.39.217.76: X) h! s+ e, K. n# {
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，8 t, }: R1 I$ N- z: d2 B
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P( ]% n+ Y) W. e* H! U' s
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。tvb now,tvbnow,bttvb! g* R. D7 _' g9 q
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvb now,tvbnow,bttvb5 B! K: _5 x- ~9 g6 C
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。公仔箱論壇' I. e/ R, G( B h
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T" x6 V! v- D2 N9 J3 [0 K
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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) ]0 s! j: O, w公仔箱論壇2 生食類
& l+ f, k9 B/ ]% s: Jtvb now,tvbnow,bttvb二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
; U+ d8 P; L+ @7 a在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。5.39.217.76- P4 m% M2 K' h3 f8 r
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
8 H1 E `; _- m$ K! z( Z公仔箱論壇有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，tvb now,tvbnow,bttvb! J) X4 p N1 D. w; G
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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0 C# ~, t8 j' M舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。公仔箱論壇2 G. ^8 s z# ]( s& e" n! h
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇. W/ ~) l9 r2 ?' V, U% f% S: K/ s+ c
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
& T* L6 o! y$ j2 s3 J0 J( ~公仔箱論壇顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
6 c3 A1 n/ H7 x% L# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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' ?/ g: r& U5 {" s+ V# r5 I見招拆招：
% M' w. T. d' v# E4 t# o: k除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
* [- D" Q' y/ E) {. `* e凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。tvb now,tvbnow,bttvb3 T) f5 ^2 R6 k
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
) h9 g4 J+ a- ]5 k就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，tvb now,tvbnow,bttvb1 S6 I5 R8 {: X4 Z& F& }& Z
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
% q: E3 W0 B2 x% Z: }0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d6 ~3 Q# L+ S4 C: A) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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4 I" E% l( }5 X; {tvb now,tvbnow,bttvb3 水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P! I) \( A4 F7 R
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
2 ?' T8 H3 s4 z$ j" K- y公仔箱論壇一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇8 {- N* ]' v2 G/ E% P/ Z0 i: H
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
2 c; P6 ^+ T% {! I- \公仔箱論壇小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、. g- F1 J# f" m" M. h# J
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q) j7 ~% ~+ b% V- b7 o
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，7 l1 F$ o% E/ h5 n+ W4 X
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，5 l/ y8 I( R8 V$ `4 }% j
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
( X5 Y! [( v$ `* ?: K! P海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
y+ _" \; t1 k2 s, \ H公仔箱論壇但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。8 d! h0 r: H1 `
% x9 p. N8 Y; ?$ v1 y0 e4 f/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，tvb now,tvbnow,bttvb g9 Q z& \7 T: X5 I
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，tvb now,tvbnow,bttvb7 A* X0 s* E, w0 A5 t& t
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。6 K, F7 F. ^/ C& R* ]
+ t2 o$ d7 M! K C) Y* ^5.39.217.76見招拆招：公仔箱論壇 q$ @2 d1 O1 l2 U5 Z5 \# l: }
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
]1 l, g5 h% J u5 ]公仔箱論壇大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。1 q# f, v: z# B- g: `
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。tvb now,tvbnow,bttvb/ c; m" }: F; C, ?" x' n
* ^" y4 H; M9 a, p7 y( a1 K. g“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
4 ?1 Z: w1 O$ e( K$ \ }# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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2 j# P9 o8 K% q; m/ b5 m( L4 飲料類5.39.217.76% w1 {; U' I0 J. h! ] X4 E7 k
四號危險分子：散裝的扎啤。
, W+ I9 N" r8 `/ Itvb now,tvbnow,bttvb扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
, M+ K* e$ A6 J4 G8 }公仔箱論壇實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。5.39.217.76; y+ P, a' T& k5 F! B& i( x6 C
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
4 S0 {3 t2 `1 i+ ~, n公仔箱論壇利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
4 q6 t) L& ~6 Q( J7 n$ C' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。# |' ^6 _) B0 I: g7 }: c$ g9 J
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見招拆招：
: C; F; u; U i. b0 O/ J5 _啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，, t) d8 Z T# ?' c7 R7 l
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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! z/ h7 k: Y* d# q; | s) ^tvb now,tvbnow,bttvb夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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( {, A6 z: R, ]' N+ q' i; t9 _5 麻辣燙類
' x5 i) w/ Z9 }4 jtvb now,tvbnow,bttvb五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。公仔箱論壇% Q1 D2 n% R* y% q. K
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
; y+ v- c; Y8 Q7 ?/ g* s. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
# K% S0 z! f; C) A' ?' K% A而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. Y& @( s* c- v! Q7 b
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; A6 b5 O7 I* l( |7 q; h& o6 e
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
; i; Q7 V, ?5 c4 _! c. x0 {消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
' y5 t7 y4 E3 F: D# j) ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K! D3 h$ l! ~- l; ~4 J3 Z. C
見招拆招：3 G5 c o1 ~% Q, }
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
9 Y0 F9 F% ?5 `8 Stvb now,tvbnow,bttvb能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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