所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
0 q; J0 ?+ `# k8 L% x
. M0 C8 S4 Q& K; c9 ]2 s/ M6 Btvb now,tvbnow,bttvbPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。5.39.217.76% D: {6 d& y/ }- G( J" g
# q: C* [: P) m( O, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瞞天過海
: R, ?# t" l7 L, L4 C雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
+ A ~3 K* }6 l; {9 ]1 Q- U+ ?tvb now,tvbnow,bttvb/ O( P" \3 h) E! R& Z
7 ]8 X5 J: h3 xtvb now,tvbnow,bttvb0 z, m7 x1 n( F" h! ^, |% j* e% [0 j
公仔箱論壇5 p6 }" z" Q+ N2 P# Z% F
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」5.39.217.76. H' J/ M! D6 r
! ~5 ^' b2 [" a5.39.217.76至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
3 d% s. t6 J* L* d) E4 ]2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ l) o, w& J. ]- q
5.39.217.761 W8 U8 L" W* j/ s8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s V- S: D% ^4 P3 K# g* y/ G( |/ \0 B
tvb now,tvbnow,bttvb; V1 k2 P& K1 @5 i$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p. y" |" ~8 o3 _" Y
: H8 E" R6 w: J9 U/ N
2 N6 C2 i3 B q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I/ L# E' V: `7 h t$ O
" k( Z& T$ J$ p4 b3 }
. W8 L. i( A, _; z4 O. Q2 D8 t% q
4 c) G* J( _, S9 i& ?5.39.217.76. d, O2 a1 M' Z$ [& F4 V
公仔箱論壇/ J* _* m1 N. k1 n
' i2 V$ P- ~1 f1 g P |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
