所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; M' m' U* `3 _% K" [% [
4 F, t, z2 s/ E. nPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
6 `" b! A- m& e% Z, g: e1 d$ [公仔箱論壇
, v$ d" o* Q" ]/ X; ]1 O瞞天過海
* m2 W; a8 r) z: J公仔箱論壇雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
' j/ @& l X9 e# Z! l( Z5.39.217.76
9 p# }/ q, F. J4 i" g, c$ y公仔箱論壇
9 o+ F% z/ o5 k5 z- f# ~' b
O2 A6 j* ~- Z& P! A2 i- D公仔箱論壇
9 H, T$ X1 Y* D1 N% W8 A) [4 |5.39.217.76而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
' J/ I1 X" h8 R% @4 h5.39.217.76, [8 Y2 p3 w: q1 a/ h- L
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
0 \' Z& L& n0 p2 u公仔箱論壇0 c0 I6 O! n( }/ j4 c1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. }) h" D2 X1 n/ h9 j# \
tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 I' k; V0 N ^
6 [5 A5 w7 p, V4 D: g. K$ q8 xtvb now,tvbnow,bttvb
% ] z* t0 {$ i6 A% @( n; N/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' s( T. p6 u3 e; e
4 W# \# _$ g6 e% R7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L, {( p6 Z( I* P, b, A3 n5.39.217.76公仔箱論壇+ ]+ p! C: v4 j. ]
" } H0 F4 {) ~7 h5 i4 \公仔箱論壇5.39.217.76! o' B8 `8 Q3 L0 S
tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 d4 z' ^ @, ^8 g2 Z& t
公仔箱論壇& E2 z/ m5 E. i ^0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 W' _& d& p& I1 H8 G
|
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
