所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。* R" Q) E1 x# H
% b& b5 ~) B; H. t& d% h$ N& OPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
2 A! J* P( H3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v2 t: z- h# b J! u5 k5 h瞞天過海tvb now,tvbnow,bttvb" R; R% E: S! k' C
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
7 k8 c" b3 [6 D$ T) v5 j- ctvb now,tvbnow,bttvb
. D0 [4 U: h y" q3 B oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76# b1 j2 k# N, E, U1 {, I
5.39.217.76; T. ~7 h" E9 g9 @/ S1 H4 H
! F8 S1 ]/ U4 P. u而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」tvb now,tvbnow,bttvb1 D" [6 I0 {: |- V8 y5 O- @
* C2 v' B E5 q" y# [2 b7 I
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j( P) a3 b+ s3 I: l2 Z0 V
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 b+ U0 T4 t
4 M- X) S* w% }# y5 k$ d( w
( G( X4 @6 R b5 F
9 k. [5 g2 |5 Z+ B8 P公仔箱論壇- r( h U& }' H0 ?6 P* Y
9 R% U& M' z$ F2 W' O0 ^. I公仔箱論壇4 ~6 N3 F4 ~ t- W' @# O
2 \( X1 o( E1 C( j8 @' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( A% r' G* K, F
" P5 `! h: r$ U$ k. a* ~
' E: V# B/ |" [
( }& [& {7 M! g+ ~# s5.39.217.76
. _! o5 r! p1 @2 g% {! q j7 @/ k公仔箱論壇& {+ x+ f: w. F+ _% q1 Y
|
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
