90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ z, P2 [" s( ]
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: F. V% y, w" K% x
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： 5.39.217.767 L! e# |' w2 E7 p  C0 x
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 . j6 E' J+ y' g, @# R/ R3 v
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製法: 公仔箱論壇! l( E$ Q/ b2 [, I# i; }- a' w
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 0 }' y0 t2 ]  P( ]8 B6 G  K- {9 O7 L
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' i3 ~* c  i6 L% ~: v1 f
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼

　
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材料：雞翼，洋蔥5.39.217.76  ^7 b8 C+ W# u8 B
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊! O$ ^. X: K! m
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　
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泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X5 S/ Q# p0 Y; p- ~; j& U" p, I
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料' g. ~7 G$ V- o# q3 v9 I& T
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' t4 w8 |- ^- ^3 x' n+ l) [
糖少許% T) k. x& H7 s; L+ F, E5 B
胡椒粉少許3 b# \; S* p& K4 W0 [
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb& f6 y* \5 y  o* j
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb: J4 `. I4 }- h. [
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甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb9 L0 N+ _; U9 t
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材料:
雞翼約10隻3 C+ Q- R) |, q9 w
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z: ~' H1 Q: ^7 ~+ }4 s
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.$ ]$ J6 Z  `( f$ N; w6 R  U+ j0 [
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb7 [; w+ ^% K5 S+ A* C4 q$ L
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb' O9 }; r, F5 v5 N
花椒少許公仔箱論壇1 L$ V  w% p* n' R/ x5 U1 l
薑２片5.39.217.76' J5 e  U# k6 ]' l+ c' d( U
八角１粒

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許公仔箱論壇# C  l! N" C0 V7 i
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調味料﹕$ A, l% X, |6 ]5 k  _0 D
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙) }3 x- a" T; l8 v
片糖１/２片

做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb! H1 e/ d0 U0 `) X
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" J6 F7 D, F& O& b9 l( G

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檸汁釀雞翼5.39.217.76! c3 k" P0 q$ _$ V& L! n9 u

材料：

雞翼２０隻tvb now,tvbnow,bttvb. h& C9 q. P4 p  ?! g
西芹半條tvb now,tvbnow,bttvb8 U' K6 L+ C  L/ H
甘荀半條
青瓜半條5.39.217.76. D+ }- R1 ~* k1 t, o" Y
檸檬汁１湯匙7 C4 @! C8 C5 \! E
蜜糖１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M* L2 ?( K6 z' y
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做法：. O" z; D, p' {
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉5.39.217.76+ a% m" u" X0 h: z& Z
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。5 L  X  u9 y. q
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。5.39.217.76$ S, Y0 h+ F- x. O4 P9 ~- q/ R( G

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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ @- [  w  O/ r0 N( y

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。5.39.217.76( H1 F/ I% x1 U- Y0 |3 m
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m( {" ?: g3 O; Q
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。3 ^: q( L$ G4 n2 n& J: H
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `/ B% p2 A4 Q# c3 v* i0 c

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。公仔箱論壇% f2 i) u  {; x" W0 ]
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `5 P! h2 W7 q( l7 v
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，: u' p3 \$ i5 O
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  l, o8 y7 o& _! Q
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀: L$ k, b  {+ K& x
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ F; X7 S8 S, a
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 % `& [1 C# s9 d8 U

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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法： 1 X$ N. V5 Y# U2 ]( i5 d: _( H/ P. ?, H
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h8 [$ |5 C( y6 K4 s( w4 V
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。2 ?! Q6 C' ^, t/ c6 A' }2 _

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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 5.39.217.76( y' h  b( ]  q  J: s. [1 ^# B9 G
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冬菇雞翅公仔箱論壇8 d6 P) K" _8 S# O9 b( K% m) s% b
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。9 r7 {) I4 h! v/ R/ y

主料：& f# c2 {6 o% V* l- o' V

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

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輔料：5.39.217.76" [3 L9 t, Y3 Y) s' ~
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。4 N+ i: c  ^$ y0 V+ [$ \4 P

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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。5.39.217.76& ?3 _" Z" V" u- W' Y
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ {: Y- s, W0 o2 s
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材料：
鮮雞翅 6對* c: a- O( S$ v7 a5 _/ T! M
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克5 u' M' L# o" @+ |5 ~' z

調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r/ U* s& W1 B, e
精鹽3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h/ p6 }; ?1 `8 T- D' A
香油1.5茶匙公仔箱論壇3 Q" u" n7 C% _/ R
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. J" I" [' L7 n+ x* N
清湯3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( e1 Y6 E5 t+ ]- A. `
熟豬油1湯匙5.39.217.763 y  w9 ]; y% i4 d) B. b
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。5.39.217.763 ?9 M/ @- N/ o
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^$ y! O. S( j! m9 x
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。% c( e6 t, C: F. S; t4 ]2 i/ c, r2 ?
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。公仔箱論壇9 |7 r) u7 x- [2 m8 g4 a9 n/ q1 w
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvb now,tvbnow,bttvb! H9 P' a- X1 V' Y. K" D5 u2 m2 X5 o$ e
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，tvb now,tvbnow,bttvb; I9 g, j- |, @# e2 Q" T9 i' \
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 5.39.217.763 Q. [( J# y5 x* F
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可樂雞翼一tvb now,tvbnow,bttvb8 ^% q! F- V3 x: y6 I: I* f* s; q* b

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( Z# ~7 s1 a; m4 e  ]
雞翼８隻 5.39.217.76/ [* s( d" K, p, S. U3 k
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, q" [5 P# t8 o4 p/ j" |+ ^2 X

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 5.39.217.768 r9 D: c, @* Y1 Z/ y: x! [
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二8 b% w" q+ x2 N+ B
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材料：8 q7 r! Z7 H' E: H* o
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O- S9 f, \& I4 C" D- e

檸檬2片
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薑1片

蒜頭1粒公仔箱論壇5 Z* }9 I8 c% \$ ]+ B. ]7 N

調味：
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鹽1茶匙" S4 M1 x) x+ X+ Y, n

老抽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ }/ c. S5 c$ T. \8 ?- L

做法：8 h% i( v* P$ V
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G. R  R5 o8 p. |
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。5.39.217.763 l8 j6 w( A. Z3 i: x

　
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可樂雞翼三

　

材料：5 P! c+ u; y7 p! ~! c! P0 Q9 e
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb! m9 I- F, l) m# \5 J2 I( L
做法：公仔箱論壇" g* R5 w% ^1 @4 @
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟7 l: ^9 n, f4 {+ v; b3 n( a
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花4 H+ Z+ f( V& I) o+ h7 [- w# S% Z: `( v
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯tvb now,tvbnow,bttvb( r( Q. Z8 N7 i- c% g/ t" \
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。tvb now,tvbnow,bttvb& L9 @, i% [) F7 g# _" y: X

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可樂雞翼四
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5.39.217.76. @! t( ?* L: b; O" d5 Z7 h. C
材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb0 ?( t6 d" R% A! n# V5 J$ C. d

8隻雞翅  a/ C- N; K+ r6 G- \. E& j

1杯可樂公仔箱論壇! Z, m) l$ n- z5 W# S! p
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14杯醬油
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1大匙糖5.39.217.767 E* q9 j% O7 l( \, K8 x

蔥2根切段" ~9 M, c9 ^! M# P: {7 J
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檸檬皮絲少許  K- [" P  w; ~& ]9 Z8 G1 o9 A8 m
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 r9 P3 e$ f- @4 ^8 ^
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。, j# v& y3 O/ p' j/ h# k/ f+ c' M
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) X5 U! }/ h6 Z2 p# P# z& ?; D4 f+ ]
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips1 l: |. ]; l6 N2 l8 K
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的公仔箱論壇+ K/ s# _2 K; Q
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼  }: u! X% C. `# J1 X$ h
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材料:
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雞翼十隻5.39.217.76# A$ j5 R* ?+ v& ?8 U8 ?2 J
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙 ) [/ H! K" G- ^! ~, J* ~6 A

醃料:
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鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m! O: a4 Q. [7 m  d

檸檬汁一湯匙
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做法:9 N7 o! Q- r1 j
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 5.39.217.76/ |4 }/ p! k! @! L! _4 H

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 5 c  z3 {. ]9 f1 x- S, a8 O
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼+ ~: X/ |4 D2 w& \( c* Y

　

材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個& A& T- X, B$ H
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調味料：公仔箱論壇# T/ M( y. s( O" H5 ?
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙公仔箱論壇5 `+ N1 U# o3 Z# w2 {0 e) F& q
白胡椒 10粒
檸檬汁適量
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做法：5.39.217.76* @4 y8 K  w( t/ i0 F; Q3 Q* |
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水公仔箱論壇2 A0 G0 N3 ]' ?2 z; @
3.大火煮至滾，改中火公仔箱論壇, m" }9 i6 \7 L5 ~! c* V1 r3 B
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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