90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r3 W6 {; z0 l5 L3 O0 x6 i8 S
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: n; y" L6 Q
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） tvb now,tvbnow,bttvb0 h) R) I# r" c
2. 乾蔥 10多粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j3 ]  d) S* l; ?6 R, I
3. 薑 2片 5.39.217.76: z: \% O6 q0 V$ T  a( _
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 # Y1 K, P$ k9 O  g6 U
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料： tvb now,tvbnow,bttvb8 S- L, M  q2 N5 l
1. 水 1/2杯 ; s. ~" Z9 H5 \4 I; L( @" x' i
2. 鹽 1/8茶匙 5.39.217.76; |7 {/ Q7 v+ ^/ g4 [1 P
3. 糖 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 K* y2 n6 K" {) |
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 $ n4 `3 f0 I) j
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。公仔箱論壇4 N! F% Q; Z3 g3 |+ Q! t
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 7 s5 ^) [, B' r6 D& C4 W

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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖+ Q6 s  r. p. R. w# K

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]4 V) C3 W' N
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼+ ~% S* j, S$ z4 H( K7 V

　
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N# n* d6 `# s& g
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙+ w  H+ P& V% M, c
水2湯匙- V" @$ D3 m' s, g* ~( a) t1 X
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb- c- q) ~/ `: M1 `2 m* _
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ?$ u9 c% B: F/ n" k
生粉1湯匙公仔箱論壇5 o; H6 x7 V) q- J
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 ^: `& q7 U& s
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.76' P+ x- j" A% j6 w
甜酸醬用水開好備用。0 J/ v- f2 s+ V8 C( {
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, G! R8 S- n7 {
　
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甜蜜蜜雞翼

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材料:
雞翼約10隻! b9 P) E9 _* w
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 V8 P; ^6 x! k$ M7 k$ w- W
生抽約4-5湯匙) G/ c5 D' B7 `: [# N5 Z  F

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼: N/ e8 E% A/ C; c, h0 X
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材料﹕. E# z7 N: x/ n0 L8 q
雞中翼１２兩  F" c0 e# W0 K1 e
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒
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醃雞料﹕; h, G2 j% g6 m7 b
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕- x$ ]3 s. ?9 A! b" Z  m& f
水３/８杯
老抽１湯匙5.39.217.76$ Q' [. M: T# J. d: n: X! ?" ]
o急汁１１/２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# S. R* r, Z7 p) {- @
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R& L- O4 G' r2 T* ?0 p
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘5.39.217.769 w5 s) S" r0 X; B4 z9 \
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o# D. Z( a! @0 T. r$ o8 \

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檸汁釀雞翼
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材料：" S' {( I" }. K: j6 d

雞翼２０隻
西芹半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. w( o" G9 [  S
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙5.39.217.76  ~% I7 [7 o+ M1 |* q2 c
蜜糖１湯匙
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做法：5.39.217.76! V) g& R+ m/ h) E' b9 x
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。5.39.217.76. m1 w/ A2 G) [5 z
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入tvb now,tvbnow,bttvb7 i( l# Q, F# a% d6 m5 i
雞翼內。tvb now,tvbnow,bttvb& S0 ~+ T/ s0 {+ I- _4 A
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。4 R9 L/ q, Q1 R, k: W

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三杯雞翼

材料： % [" p; L% o& U" c/ D8 N7 f
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：公仔箱論壇8 t* w& E9 b, e# a9 L- _7 G
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 5.39.217.76  }8 W( s0 _# Y* n6 l1 b- X$ c
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 ?- O! o( h8 g# O4 b2 D
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 % g! W3 @4 B: D# a/ T
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇! L8 f! Q+ {+ B
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。5.39.217.76# Y: F/ i5 _) ?
4. 把雞翼放入大湯碗內。tvb now,tvbnow,bttvb+ i, R" ~' b; ?9 {$ R  t% `
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：公仔箱論壇4 W2 M8 n% V' a! e- v5 @* e: V' O

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽公仔箱論壇4 E' S8 [* B& d3 ^, r- X
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 # x& `5 A5 U& [: t2 n( N& e# E
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 j2 z/ i7 G5 c4 w: u: v
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀3 ^8 M" @- R* j9 l, U; d
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 1 ]) V7 @+ h3 v. H1 t7 E
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ ~7 J7 @) `

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做法： tvb now,tvbnow,bttvb! s4 h. _* e5 J1 @9 N) v+ r- c
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }5 P" P, I( c/ e# w
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z* s, @, f/ t

備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb: B9 @! B3 f& ^/ {

　
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冬菇雞翅5.39.217.766 c+ h/ t3 C3 Q6 \. `

　
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。5.39.217.767 \: J7 c: H" Y  j2 s! |

主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：tvb now,tvbnow,bttvb$ w& O9 I" _7 P

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。5.39.217.76  D% J/ F: {- u  V
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W5 C7 V5 J, D- ?! D

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。, ~% s5 v4 L+ A) D, e5 g  S/ b
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 - w. U$ W2 d% I# [0 p; k
　
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。 5.39.217.76; k* q) m" r+ H6 y4 N
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材料：
鮮雞翅 6對tvb now,tvbnow,bttvb& R' B) @! j( ]3 I7 w( k8 E
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: y' N: X6 ]: [0 ~% ~, u

調料：
精鹽3茶匙5.39.217.76# n* i$ a; G# ~+ g; ?0 y/ V
香油1.5茶匙: \! U0 w5 t+ [) k: D
胡椒粉1茶匙* w4 x* H8 v0 N* H, }7 n+ V" B
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙5.39.217.76: b- J' x$ J; p3 Q
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; z/ [$ h( [: x  K
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n& c, \9 k9 D: m6 F; g, @' R2 n
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i8 Z* R7 F' i. c
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvb now,tvbnow,bttvb* P) _) _7 b: y1 l( {7 n
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。0 o, Z+ b( S9 X# I' t" `" |% Z
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。5.39.217.76$ O- a5 r8 e1 Q/ A( J
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，& G  e0 W6 d* h/ h: b7 M
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 5.39.217.76! y9 t! X( F$ _9 s6 W/ |+ e
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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 f6 B3 g& }- W
糖１湯匙
蔥（切段）２條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I( I6 o; m' o4 T
可樂１杯tvb now,tvbnow,bttvb! z: P; b0 G8 H& V

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二3 B/ n* w' x2 h' T
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材料：

雞翼1斤公仔箱論壇/ z6 ~. e/ o& Y; H
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可樂汽水1罐（可酌加）5.39.217.76+ V% h  R/ m. y% U9 u( X

檸檬2片公仔箱論壇' \5 N+ ~; j" q2 V% ]6 D: K
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薑1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 @+ R4 |' a. T

蒜頭1粒5.39.217.76' h% A4 t3 t% K$ n0 j
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調味：% Q0 ?- d* W* h3 x- B9 M5 d, i$ u9 M

鹽1茶匙公仔箱論壇$ Q2 o- I" ~7 P% q6 {

老抽1茶匙( Y& J. ^, C3 t+ E. Q) w& \
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。( w  Y# f; `" e  V
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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5.39.217.76& T5 y: j% u- r7 B& w" O& M: h
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可樂雞翼三

　
5.39.217.76# L: f. @3 @, A- w7 `! N9 A# p/ L1 s
材料：0 u" f% b1 m% j! b, A- ]
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許公仔箱論壇% k/ V+ Q# [8 e
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H. r6 A' r. O# J3 i" J
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟5.39.217.760 o) @+ `& x7 s6 ^* J) r( D
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)3 }* k- K2 z" O4 j2 s6 ?% u: r0 Q
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ q5 M! b) c7 G1 O* W+ r
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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可樂雞翼四
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材料：（4人份）

8隻雞翅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, f2 G5 N/ ^8 p  e
1杯可樂公仔箱論壇; j5 u/ K0 Y- {8 V8 {  U

14杯醬油5.39.217.76% D( l( `% Y' }' N
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1大匙糖5.39.217.76) }8 c1 `' ~* D
公仔箱論壇  ^8 m; i- Z) b! l  \
蔥2根切段4 S7 H3 w5 S% }' u  j

檸檬皮絲少許

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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h3 `2 z6 k& L5 e* v) W( i
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含4 y2 m# F  D! G. ]
人工甘味劑，遇熱後會變苦。9 g) R( G  @  Q

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竹葉雞翼

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材料:& ]+ }/ k! f0 x6 {) E& v
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雞翼十隻
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙 5.39.217.76" ~5 p* t8 h' U
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醃料:

鹽一茶匙5.39.217.76; h2 p5 t6 x9 z( `* K' s

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) * e# G" B4 s; a! d, t9 P5 }
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 5.39.217.763 U$ N$ s# i. k7 r4 l- R
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕5.39.217.76+ A+ K3 F' U7 a, E# a5 c+ j
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田園雞翼tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 k0 _1 ^! l* W& C  z6 J! p9 h8 Q3 i9 n

　
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材料：公仔箱論壇7 g. q( E. d$ O4 G
雞翼 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K. F2 l' o  ]  o- V
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K7 G* {( ~. F. D
鹽 1又1/2茶匙2 `7 n1 K6 `/ Z! z: S9 h
糖 1茶匙  `/ d0 o7 @) c
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒3 q. z4 {* s7 _% M, V+ i
檸檬汁適量( ~7 t' S) ]( m+ g9 ?: j0 I8 \0 J

做法：公仔箱論壇+ u# O$ E6 M# p9 c
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒tvb now,tvbnow,bttvb; r+ S* i& v: J" T& J: G$ ~
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁9 r; B' D7 {, H" u. b+ F
5.埋芡上碟

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