90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j% a) ]2 L9 r5 m6 B
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豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J8 B* z  I6 C* m! ^% s
2. 乾蔥 10多粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ o; s0 T$ M5 ]& \
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 5.39.217.767 W* K1 s! M, K) {0 ?9 f; U/ Z  Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 J* R6 _/ S* z7 h$ i7 t' B
醃料：公仔箱論壇4 g! K, a, |  S) i. o
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 + S- A2 W( F  J+ Z0 w: a
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 * z  r. B. h3 F# a" j5 K0 \0 d
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調味料： 0 j4 `1 ^- F$ Q* x. z+ S7 T0 ]
1. 水 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 {9 p) W* J) ]
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [" j0 O7 O/ m- Z0 a1 g% o( ~9 Y; E

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 5.39.217.76- X5 F  D% x. J0 B) c5 Y" }, R! {
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" r) E% n/ |9 `# h$ y0 B- z
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 5.39.217.76% D3 _. P+ l" s0 N) ~6 ?# [3 [7 R
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洋蔥雞翼公仔箱論壇' R( q) A% B' p: Z1 Z
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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb% k0 k& q8 ^: p8 x

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 I& B% b: e7 m' n7 q: y& `: q, s
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮5 e+ S: Z9 q/ u2 g: i
再加上o急汁，熟晒之後就食得。公仔箱論壇0 G3 B: K$ F& A, t& T; d* C0 ^5 J- i
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泰國甜酸雞翼0 ~, M) H) ]$ T/ R: K

　
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 d1 c3 A) Z3 S; ~, p
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。0 P2 s: l1 Q$ D1 S9 b2 j9 n

材料
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb3 p3 |2 `* q+ [7 x
泰國甜酸醬3湯匙9 V& F6 ~# y+ W, c8 S
水2湯匙* v$ v& E# I* ?  w
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醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 _7 ?) L4 _2 v3 S
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb8 c9 P8 h  u. h* h' d% d- K
胡椒粉少許5.39.217.76# k8 ~) W, x0 {# C
酒1茶匙
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做法/ [% d9 l/ R; k( t4 ?# u
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.76$ d2 b2 M: L7 ]3 T# K
甜酸醬用水開好備用。/ L# _) C- U2 O
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。& ]7 d! k0 M0 a# K8 Q
　

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甜蜜蜜雞翼公仔箱論壇" m$ Q; K7 }0 x  Q+ \

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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. K( |3 `! ^( V& N8 k  L
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb( j7 ]: V) t( Q1 V& H: E
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)5.39.217.763 M; R2 k# g3 a# T# Z" c9 p
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.公仔箱論壇6 O" I$ K8 i5 O0 U  x
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb; k2 m4 a% |" w
八角１粒

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許公仔箱論壇& |% u- ^- p; x' [3 ^" p

調味料﹕tvb now,tvbnow,bttvb  f) y/ ?5 `* P
水３/８杯公仔箱論壇* h- M( f7 R  v! b4 w
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片5.39.217.76! d; G( X4 z1 D1 {
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘5.39.217.76) E$ U! d; U- n* C
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u% y6 x2 {5 u, l; n5 v! Y
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼

材料：

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條公仔箱論壇6 X6 g: ?' X9 i4 S+ n- o
青瓜半條2 d0 X. g; Q' z1 U: H
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙% s$ X9 _% y. A& N% N
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。& F1 G% u  y* x1 H/ J8 v" ~  J
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉5.39.217.760 M- _8 O; ~, o# |% ?3 @3 b1 [
略醃。tvb now,tvbnow,bttvb4 l- N- c5 p6 z. S
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入tvb now,tvbnow,bttvb; z7 R0 w: d- T5 _, C' j
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。8 t! e; V7 [% @& b7 ?
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三杯雞翼

材料： 9 W: x/ Y, G' p( ]7 h
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V$ _% ]! K: a: v+ l
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。* o- F- o' u* S8 c* d( @
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。5.39.217.76# T4 h1 t7 Q3 u6 l  R
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。7 E+ O- X0 h4 E, `
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) . g/ D# D8 `" c0 I/ s- W6 Z

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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; D% t9 \1 ~8 g

調味料：鹽
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作法：枭 ( Z! K( x% p) Q7 W5 Z$ i8 m: [
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，5.39.217.76" f! ]; g, I: v- X5 _9 ]
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 ! K) j9 X1 \# x, J
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

　
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仙草雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb7 z" ]; ?5 \" [: ^% w

　

材料：+ W6 g8 `6 V7 b' b2 a: j

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 8 [* L9 u% P# c4 @6 s
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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法： - i( K" Y) Y" r2 K3 ?7 }- I4 I/ O
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb* w# I$ D! R6 @  q

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冬菇雞翅公仔箱論壇! Z' T& v' R- Z; M. k9 ]( K2 P

　
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：7 j. ?: {0 ^+ F/ e

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。公仔箱論壇' w% Y0 d) W2 N& H4 @9 p
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做法：0 w+ x  x) Q4 l# d; G  V4 ]: ~

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。4 {, b! ~) \' |3 }! c

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。tvb now,tvbnow,bttvb: T$ v4 R4 R2 Z: {
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。! l  U( s7 j" v

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 5.39.217.76( ]- N) X* x+ {' b
　

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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V% i, I) X8 H7 T1 @4 k

材料：
鮮雞翅 6對5.39.217.76  T6 j& X# i$ b: J$ G
熟瘦火腿 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z$ Z1 d, T" Z. X* n
鮮筍肉 60克5.39.217.76- b& C+ w; z# K# b! B; w8 T4 J- j

調料：
精鹽3茶匙) d( R# Y& W6 g/ e4 y( L
香油1.5茶匙% }' g- o& U# \; j( z$ Z
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙公仔箱論壇9 h2 T; f) n5 f$ `: [$ I
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙5.39.217.76. |* n3 H1 r' D8 o/ Z* T' N
熟豬油1湯匙7 B' `; F5 \$ `) a0 K* d, f
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做法：公仔箱論壇* t! p4 w# ~" e8 S6 w$ n$ P! r- y
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，5.39.217.762 y) X% `5 S0 A# _
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。7 y) B/ d% T: P1 U  J" j6 ]2 a1 u8 |+ U
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {) S8 q5 w" R. N2 l1 y! m
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" }# a* ~4 ~7 h  [2 Y* n
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可樂雞翼一

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材料tvb now,tvbnow,bttvb& t0 [/ T7 v* R% ^+ _, D- g
雞翼８隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~: R7 @) j( f1 j6 s, n  i% }# V4 Y
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯5.39.217.76$ M0 {+ s' T6 E' R# S. P) j4 c4 z

做法公仔箱論壇% B5 v: a- `. |; c6 X
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S2 c$ W5 s$ W  u2 d) R
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }/ s8 J7 f0 C: \  P$ }3 Y) l
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?) i1 q8 o4 t/ d( W, e2 f

雞翼1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M. ]8 B/ b' h. _# u2 S
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可樂汽水1罐（可酌加）1 f2 C0 m+ q- E. s7 E8 b. w! E1 @
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檸檬2片
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薑1片5.39.217.76% @1 m# o' G% v1 W* o- }; w3 c- b
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蒜頭1粒公仔箱論壇, }& ?2 |2 O* R6 ?7 D1 P; c$ v0 a
5.39.217.76: e, `( \- H4 t1 z/ W7 \2 [1 D
調味：
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鹽1茶匙

老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。; s" G; S: T9 v& w
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb  Y0 |% O. C/ D5 ~4 }0 L

　

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可樂雞翼三5.39.217.76+ Z3 }9 a8 i" z4 ]' @
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許+ c/ }$ D/ n7 G! v/ E" d
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花5.39.217.76# @5 _) R# q" k$ Y: g2 I# t# p
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _. k( ~9 Z* k. w, Q( q
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可樂雞翼四
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5.39.217.76- Z  y3 ^: {# _' g  ?8 h3 X( V
材料：（4人份）5.39.217.76" s2 ^" Z0 J) y& j6 l
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8隻雞翅5.39.217.767 K. ]  A5 f4 X3 ?7 j8 l! a% ?/ f, E1 ^

1杯可樂tvb now,tvbnow,bttvb" V9 H6 H2 j1 X5 g' }

14杯醬油- o/ n( Z5 _# k: l
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1大匙糖
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g, |# D9 K2 m  c1 P
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作法：8 Q- y" _- ?# P. H% _
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。5.39.217.76( J7 p6 e# S5 @( G7 D0 @. `' G
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5.39.217.76' w$ d- ^4 T8 E
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含5.39.217.76& Q; k# k% C, ?- l
人工甘味劑，遇熱後會變苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F: E, V' ~* {% M' ~- F* Q
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竹葉雞翼
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材料:

雞翼十隻tvb now,tvbnow,bttvb1 ?7 _. X+ z0 F% n' ~; p, j5 `

西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙 5.39.217.76, m2 }9 @/ P7 m4 E3 D" f9 ]% [

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醃料:

鹽一茶匙' m+ J% p/ e& b' n1 J0 x9 D

糖一茶匙5.39.217.76; K" n  ^  F$ u- s1 \- v% c2 W1 @
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竹葉青酒一湯匙" l$ \  P$ _+ o9 n* i/ Q
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檸檬汁一湯匙 6 D: o" s6 G" K$ m9 a1 e- q' m
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做法:, r0 S8 A) U8 t" a" \

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 公仔箱論壇! r1 z1 o! }8 q* _
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕公仔箱論壇8 h; t" ?: o, q7 l  M1 T2 }( E
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田園雞翼公仔箱論壇5 h% r+ \% N" |( q- {1 J0 r# N

　

材料：
雞翼 10隻7 v+ L: T; |+ X
番茄 3個* K% W" `* }) G8 _1 D, y
洋蔥 1個$ M0 q2 ?9 D- J6 u( c
青椒 1個5.39.217.76) I1 T" l2 H2 z0 _) W
茄子 1個; p1 j9 G' a9 O. Q% {8 U+ @* z1 V
青瓜 1個

調味料：5.39.217.76/ w( K1 A9 l" ~( ~9 I% O" e! ~9 q
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒" `3 Y; ?/ b; M5 W; j
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb8 {9 P5 T# P3 C$ `+ x& h5 g3 ^
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒tvb now,tvbnow,bttvb* D, X3 k6 M; e& E9 D! V
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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