( [- Q d( c) x c/ S& T, y材料: 蝦仁8兩(約320克), 煮熟左o既肥肉料2小湯匙(分量好少女仔唔使怕肥) I. g9 C9 A- G3 N# x7 n0 Q
調味料: 蛋白1茶匙, 鹽1/2茶匙, 麻油1/4茶匙, 生粉2茶匙, 胡椒粉少許
& p' x/ d7 _' i8 m8 `# |" [tvb now,tvbnow,bttvb醬汁: 紅辣椒1只, 蒜蓉 醋各1茶匙, 魚露 檸檬汁各1湯匙, 糖2湯匙, 滾水3湯匙公仔箱論壇* {. a7 d4 S/ m8 o/ F
# `' m* r- ~/ n/ {公仔箱論壇做法:! i" L& n- t/ d5 d, O% V# F# e& P5 o
1) 將蝦仁洗凈, 抹干水分, 與肥肉粒及調味料同置碎肉機中, 攪拌成蝦膠, 放入冰箱冷凍2至4小時.! A8 n8 A4 z/ f
2) 燒熱大量油, 將蝦膠捏揉丸狀, 排放鍋中, 以鍋鏟輕壓成小圓餅狀, 用半煎炸方法, 慢火煎成2面金黃即可上碟, 食時與醬汁同食.5.39.217.760 `1 t( `; H8 }. U: X
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心得: 如沒有碎肉機, 可用刀拍爛蝦肉, 再以刀背剁至極碎, 加入調味料與肥肉粒, 同1方向攪拌, 冷凍后才用. 注意砧板與刀要保持清潔, 蝦肉要抹干, 這樣做出來的蝦餅才夠爽口彈牙~tvb now,tvbnow,bttvb/ C5 v" D2 X7 P, k2 f3 p5 ]
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發表於 2008-6-14 11:27 PM
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