材料及份量:9 D: Q) P% F+ i5 U
糯米 600克5.39.217.761 Y: i q- t6 m* u l" Q g( J
開邊綠豆 300克
# Z7 ^3 Y9 Q" E- q鹹蛋黃 10隻
0 @5 `7 E" I( T) k. k0 n5 k火腿肉 150克
$ \ ~1 F& |- F {公仔箱論壇瑤柱 10粒
% C" E1 n+ B+ |6 o" }2 I肥肉 150克
4 _/ w! c( ]+ B3 H* l' v竹葉 50張tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' V/ E4 l# ]% i* Y- K
水草 20條 調味料:
* p$ ~+ o1 m. T/ v/ P鹽 少許
2 k8 I9 C. a! Y0 ~4 Z$ e4 z公仔箱論壇糖 少許7 Y2 ?- Y- c, @$ k+ m
生油 70毫升5.39.217.76" E3 y$ ]2 @& _
雞粉 10克3 T3 Z# T( k& |8 F" O8 J; V% A
沙薑粉 10克tvb now,tvbnow,bttvb; @4 H3 b8 w; M% ]7 Q. M
五香粉 少許公仔箱論壇8 z. h" Q8 h- G. }% m1 m% s
玫瑰露 少許
" W& C0 {5 w8 I& Z9 b1 z6 s6 Z+ Z( y7 i1 w0 [7 H
製法:
/ O, h. Y# i/ D) Ntvb now,tvbnow,bttvb4 f1 b C9 F5 K$ q& n
原材料工序
* y8 n0 H2 U+ e" s; n5.39.217.761. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。公仔箱論壇 O3 h* g& y [
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q+ h& W: g, t" O
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。公仔箱論壇# l) j8 R( k. \. {; e& G
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
" k5 q, ~% ^5 Y6 G公仔箱論壇5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。5.39.217.767 ~2 `* ?, e1 p/ t5 B o. {
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
- m7 r. ^& B u h1 K! |9 X) ?7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
; \! m1 p8 X! @8 |6 D8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
9 e4 }0 S# u' s) Ttvb now,tvbnow,bttvb
$ v) S1 k- |4 L' _5 Y# Q包粽工序：5.39.217.761 [; O5 l2 R& j2 M4 s2 t; N+ I2 o
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。, g9 K+ e, h" P; h4 J/ {2 @) @( }
2. 先加入糯米。1 @+ u' V8 W- V
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。6 f5 V3 o @! X; g
4. 最後再加一層糯米。5.39.217.76- m: ?9 f R7 p! L/ M0 T
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
' p$ X; l) H( l: z5 d; q# ltvb now,tvbnow,bttvb6. 用手摺紮成粽形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g7 m% d- F& G! R
7. 再用水草包紮好便成。
( N( D5 |# P( O; Z6 T6 Y. ttvb now,tvbnow,bttvb
- o/ N, ]7 P# F9 E) L+ J1 v8 y6 G7 v烚粽工序：
( T' `# a$ F, f" G2 u. Btvb now,tvbnow,bttvb1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
9 `+ J! c+ [4 z2 E, P5.39.217.762. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- b# }" D1 P0 p1 r
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。tvb now,tvbnow,bttvb/ V8 k7 g; m9 O7 s. h1 e
4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
| 