材料及份量:8 P9 X' c7 A( b X( @2 V
糯米 600克" Y; J* I# N1 V; I1 |
開邊綠豆 300克tvb now,tvbnow,bttvb' L& z6 c# g) k* W
鹹蛋黃 10隻$ {' ^2 I# I* _7 O+ g% E5 J
火腿肉 150克" X4 }: N/ O% o1 b
瑤柱 10粒, K9 e, g0 H9 o* |" y
肥肉 150克
0 k5 W( @" ~! Q% x5.39.217.76竹葉 50張
6 d, \: G1 l& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水草 20條 調味料:
( W- Y1 z: k( V& j, I2 Z公仔箱論壇鹽 少許
5 F7 s6 [9 f7 R2 P+ s( }9 ~8 ~1 @糖 少許
! @/ z- ^- u4 m- S1 m4 y9 N生油 70毫升8 ]& ~' z z5 \# }
雞粉 10克
" B$ v F& o4 p _# A沙薑粉 10克tvb now,tvbnow,bttvb3 A2 A( p; a, Y j( k
五香粉 少許
^2 m' ]- y# `5.39.217.76玫瑰露 少許
1 N# |, r+ c2 G+ w9 a2 ^5.39.217.768 z$ M1 o$ W+ r5 F& V1 Y' X" Z
製法:tvb now,tvbnow,bttvb* |- U; n- h# i/ E$ C% I
n( B/ ?, X* s+ S$ N' b) w4 Ftvb now,tvbnow,bttvb原材料工序6 T, j; I- @- b
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。公仔箱論壇' y- t2 j8 [7 Q* X
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。% s9 X' C8 X& {- l j9 H1 i
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。5.39.217.76" Q8 H' I' p2 k" ^! j( O
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
! @1 O# n8 t0 X- T) u公仔箱論壇5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
8 c, m$ G0 L% b9 b) ?1 v6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
) t `" G7 n1 g) {2 Q7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
# u5 b3 E# z! M+ [+ L5.39.217.768. 水草浸水10-20分鐘後備用。. f! \# n2 w$ O4 a) A
5.39.217.76& N3 w% ^% \6 U6 P- t
包粽工序：# w1 b/ j: e* U( `' t' s
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [) F& C- ?/ g# q7 a
2. 先加入糯米。
8 H; U5 ^ n ~' F* r1 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
/ G- |; z1 W, H# {+ y5.39.217.764. 最後再加一層糯米。7 Q& {/ Y( y5 D' F: C& a
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。5.39.217.76( B2 k& k' V0 o0 `
6. 用手摺紮成粽形。
' _- r, w5 _9 ~" w0 ^; Stvb now,tvbnow,bttvb7. 再用水草包紮好便成。
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烚粽工序：
8 P* Q7 P; V. ~9 N7 X& n9 a" Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r$ q# H6 L( B. n
2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。
: [* A+ I7 ]6 T; H5.39.217.763. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
) K% q% r7 I5 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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