最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．5.39.217.76: j3 {! w5 E' y3 c/ u9 g" r+ F
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb; [& J* `* t. f" ?, n/ Y7 L
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...' _: U- C( Q1 j0 e, V( J1 C8 T5 f" G
东北的杀猪菜的来由：
; `4 f1 h5 J7 l0 G过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
( \. W# K; f0 n* e7 q% R' i杀猪菜最经典的菜式是：
+ ?" Q/ _9 H2 a% l9 C& f. ^5.39.217.76汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
, v2 y9 ~$ \4 i: X8 Utvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。5.39.217.764 M/ r. B. ]+ P
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东北杀猪菜（ZT）
5 e4 E2 W8 N# J9 t: ^5 B公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ( q; s+ h% M& O' B
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
" q1 B1 b$ b4 j9 D# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B+ Q* o6 \5 i5 S0 ?6 D+ k
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
6 v- K2 Y& M& O2 G5 W2 c4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK& i8 F [0 u; O
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
8 x f. l, w7 P: S( P; k- Etvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
% U* u/ t/ S! T5 e Y" F! S+ |公仔箱論壇酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
% Z5 t7 g% X% o7 u- p" k, v$ R# Btvb now,tvbnow,bttvb血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
6 |( q* A- h2 s公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！6 F1 w5 |: o7 q. s6 N/ U% P7 K' g
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. U0 f8 m' C3 w$ u7 K4 D5.39.217.76 今天推荐满族菜．
' n- y" V+ Q" e9 j( m( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO5.39.217.767 V5 h1 a0 B4 u3 h7 D- h
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
* W1 W0 B0 r+ R这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
5 | c* C. U9 m& S ~公仔箱論壇其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
1 n; ^7 V- C5 i7 C废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
0 T0 `# ~' q5 z" B5 L* ?焖烧豆腐皮
6 M% t; ]/ s6 A& r焖烧偏口
. @. x' c5 A! C2 U* R2 `公仔箱論壇大拌菜
& b, X/ f" S; ^5.39.217.76家乡鸡
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+ H! c+ \( F! c$ F0 K% _公仔箱論壇9 G9 ?9 q. m, l g
" C+ k- _! c/ p' `0 V: B6 }2 D# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 n/ ?% O* d& m3 e0 v. O
 公仔箱論壇. |1 m5 u+ f3 n" h0 [1 m: k) K6 M
9 \( x; b- ]% G5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb* y$ D( e2 L/ I. c$ u) P
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: s, q. |" o P今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L, g0 R! O8 E
0 x; p0 ^4 n) r! U: ~4 ^+ Wtvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子”
/ i$ X. B4 s: L% xtvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626
4 D' G4 G) w* d$ l$ }; itvb now,tvbnow,bttvb地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
1 p2 r2 B& J- g公仔箱論壇百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：tvb now,tvbnow,bttvb4 `4 b6 Q3 I- G$ \: l; m
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
) r! r/ [ c- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
$ O# ]$ F0 `& S8 Z2 J3 D; _2 \: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 L, ^, s' C1 W6 A1 l; z9 w
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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