最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．# t7 q) a- w; {% h0 `3 b; i* U; M4 N* o
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
: W% ^ a& l. ]% U: w公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
4 o# F$ x" K! K( J; |- K; B东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb+ ~' j0 Y% `+ X: z* c% B
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。+ ^5 h; V% A! Z
杀猪菜最经典的菜式是：
! _% r) b; i: Z$ W5.39.217.76汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
! {9 b3 T6 d4 K( a- ?. V2 e0 ~; ~tvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。5.39.217.76) F5 Q$ n$ G! d/ _3 i' {
' p8 d4 O0 d6 w6 G- h2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 |2 Z" O9 P5 \) ^ H& N* Y5 s
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东北杀猪菜（ZT）
" o q' ?0 S% Y" j$ J s5 @: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
1 I# n7 V( W* g5 o% L7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
' V4 m7 F0 q! T8 ?6 wtvb now,tvbnow,bttvb与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 K2 U7 j, }- K$ h
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
! j: u1 X$ z. s) o) R公仔箱論壇4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK公仔箱論壇+ V% C; P" m$ u
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
6 y. d3 @+ _3 Z* A公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
5 z# u4 O( u$ d! v4 j酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。% M+ z% e9 ~4 p2 o* n
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" C: u9 V! b' U
这些都是在在杀猪时同时做的！5.39.217.766 g9 r5 O" R! x! C( l
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 今天推荐满族菜．
8 `: X8 U& n" m8 a0 I5 a4 q经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
! M2 l% h; r! { q& {9 M _店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
. T8 |+ |$ A% Y3 q: A' D l5 ftvb now,tvbnow,bttvb这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
( u: b6 G* A# g, o1 |5 w, E其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．tvb now,tvbnow,bttvb! O/ n* d+ ~. p) ^ P# L
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）6 L/ S4 ^5 b& {; T9 y
焖烧豆腐皮
" v9 X9 y8 y! I, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧偏口
2 e: r p0 V+ T- }, [大拌菜
8 b& m0 M& H; l9 ?. K) Mtvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 q4 N6 K2 A8 M# |3 D
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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% ] z- J6 D8 B; d8 _3 j, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一村长：小治“三胖子”
1 {6 b) C( S! T( |/ h& T. i" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 哥 大：13936663626
" i; f* J$ ~! a( F' \8 X- q* e8 w地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
% }3 K b: I8 Y" c3 T6 L5.39.217.76百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：5.39.217.76# E* ?) P1 }' |* L. r$ y
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇1 L/ |( a9 ]( k" t+ [$ W" Q
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 [6 A5 A& v- G' M9 B
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
" P+ V' \0 r$ t5 ]$ Y7 {8 [( @公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。# B/ N+ K; u, p* @8 e
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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