最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
( n5 Y4 @* e2 R' w. Y5.39.217.76今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
: t, Q5 f# _; ^( g- g7 }, O( P+ ?5.39.217.76杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D- o. u6 C8 Y/ k q. k& r
东北的杀猪菜的来由：公仔箱論壇- [7 e5 Q [6 D7 v$ \' |
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb! _6 {1 a& N T. I" w; j$ _. K
杀猪菜最经典的菜式是：
" y2 N1 K0 I, m% p4 H# ~: j6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃5 A4 `: j+ y, ?* u8 ^9 r5 b
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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* \! ^6 _9 V7 E9 c' S3 K$ }! _" e, D东北杀猪菜（ZT）
* D4 a" \7 X- S" _; k) c1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
2 J( f+ \0 B! `: r" U2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W9 C ?4 d8 C& p
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
0 s3 ^4 G6 x q* l7 S5 S* P3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
5 \5 S: }; @/ Z& h$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK5.39.217.76; M% g0 L- I* \
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
- F/ d& ?5 G8 F* G- o2 z$ f杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
/ h4 k7 Z% A) R% K. N/ q5 A公仔箱論壇酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb6 T: u* j- b* u& J
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
: N% q" Y# \, \公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！
, t2 {1 h( @ H. D' p* P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M; p2 D0 G' ^: a
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% J( n" k1 F) ]7 L公仔箱論壇 今天推荐满族菜．5.39.217.768 Q2 M1 t3 B4 b5 e7 M; U
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb+ }/ G" \6 a3 R' ~
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
- A0 R. w4 U; ]" ?$ K这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb- Y7 h/ O" S' d* I. e
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．1 G- `1 j- h/ B- H' V% @: Y+ Y
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）7 ?4 i& ?6 C' ^& F5 H" `
焖烧豆腐皮tvb now,tvbnow,bttvb: p0 J$ q& G; w. z8 Z3 j- V
焖烧偏口% y! t1 }8 q5 B: Z5 X
大拌菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z" c0 k8 H+ y! D5 i/ a
家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb8 `" j/ K+ |8 i. ?, o
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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' d p3 H! n! _1 R7 L' U; R百一村长：小治“三胖子” tvb now,tvbnow,bttvb# x6 r6 i+ v! g0 H' c( [* f* W
大 哥 大：13936663626
& b( b9 W# \3 A; e$ M公仔箱論壇地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 , X1 K% c6 V% I4 d; I, [
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：tvb now,tvbnow,bttvb" U* k$ I( K$ {/ [
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。; x4 q! J) {! s& {4 Y5 [1 [
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。 z. G' C. s/ _! A- f
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
7 O4 M/ X' R; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。7 s% \" k) _. A: }& Z/ n7 I5 ?+ {
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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