若患食物過敏 點餐宜主動提出tvb now,tvbnow,bttvb: D( n* G4 S s
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. v7 ]/ S( h5 V1 Y; ^( u# B: i5.39.217.76大溫業者關注英國餐館東主過失殺人案tvb now,tvbnow,bttvb+ f7 i8 L' U5 P0 ^
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英國提賽德刑事法庭(TeessideCrown Court)日前對一宗餐廳食客食用含花生食物致死案作出判決，印裔餐館東主以過失殺人罪成，遭判刑6年(詳另文)。卑詩餐飲業對處理食客過敏的處理有明確的要求與程序，但餐飲業商會及餐館業者強調，面對可能致死的食物過敏症，顧客點餐時須主動告知店方，以作配合，方為上策。7 a7 l7 Q1 _6 x" t3 e
. Z+ F2 u4 o' e' U! l( j4 p% Ftvb now,tvbnow,bttvb卑詩省亞洲餐飲業東主商會會長鍾日剛表示，餐飲業在過敏食材的處理上，顧客與餐館雙方都有責任。在消費者方面，因為顧客最清楚自己的健康狀況，務必在點餐時明確告知對何種食物過敏；而在餐館方面，平時要加強員工訓練，而在顧客點菜告知後，則確保能完整傳達到廚房，並且確保廚房處理食材時並未使用那些可致過敏的食材。5.39.217.768 ~! d- x7 j4 t% _- Y* R5 }
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本地餐館多有清晰處理程序tvb now,tvbnow,bttvb% K2 `( D5 y0 o% q
1 ]/ @/ S$ j9 g6 n0 _; j$ u; N6 h農城火鍋吳姓東主向《星島日報》記者表示，他們對於避免顧客誤食過敏食物，有清晰的處理程序。他透露，過敏是極嚴重的事，餐廳對此都非常謹慎，雖然火鍋料理多為新鮮食材，相對單純，但除了海鮮等一般較常見的過敏原外，也有顧客對黃豆和芝麻過敏，而黃豆是醬油的原料，火鍋沾料常用的沙茶醬則多加有芝麻。一旦顧客告知過敏食物，負責點菜的員工記錄在點菜單上，交給廚房。除了食材小心處理，就是小至沾醬也不會疏忽。
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9 A1 ]" j- M8 M% |0 ]公仔箱論壇吳先生說，員工的訓練很重要，要注意細節，但他認為，最關鍵之處，仍是顧客須主動告知店方。至於能否在菜單上明列，鍾日剛指出，除了成本上考量，也有實際上的困難，致敏原太多，例如也有人對味精過敏，或是如吳先生所指的芝麻或甚至黃豆，難以在菜單盡列。 |
發表於 2016-5-25 11:39 PM
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