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[香港] 嘉道理農場保育「本地雞」 盼港農業永續

嘉道理農場保育「本地雞」 盼港農業永續
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9 \+ z( z) \& P( W5 Z8 r' H/ k5 r" }公仔箱論壇金像獎最佳電影《十年》其中一故事〈本地蛋〉中,堅持賣「本地」蛋的雜貨店東主(廖啟智飾)擋得過「少年軍」審查,卻敵不過本地雞場結業失去貨源。在嘉道理農場雞舍,一班本地白牛石雞保育者同樣對本地雞蛋珍而重之,因本地蛋除了深受市民歡迎,亦是本地白牛石雞的希望。香港農業式微,禽畜品種不斷消失,雞舍負責人冀政府將來發展農業園時為本地禽畜留一席位,令本地農業得以永續。
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從大埔乘巴士進嘉道理農場,會途經白牛石站,嘉道理農場亦有一種白牛石雞,是1970年代農場前身「嘉道理農業輔助會」為增加本地雞產量而研發,後以農場所處地區白牛石命名。為保本地雞永續,嘉道理農場要用雞蛋孵雞,一些沒有繼後香燈功能的蛋則會出售。雞舍每日平均出產400500隻蛋,每朝10時許,農場小賣部已坐有10多人等待雞蛋上架,不出10分鐘,大蛋就清掃一空。
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高峰10品種 現存白牛石雞等
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負責管理雞舍的嘉道理農場高級永續農業主任譚業成說,高峰時農場最少有10個雞品種,但現今只留下純種美國紐咸西雞、白惠州雞及黃惠州雞,及由以上3種雜交而成的白牛石雞。
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( K2 U% D0 m% e5 W' g. n6 _嘉道理農業輔助會昔日廣發白牛石雞「雞花」(即雞苗)予新界農民,當時家家戶戶飼養,令白牛石雞在本港「叱吒一時」,雄霸整個本地市場。白牛石雞毛黃中帶白,優點是承傳了紐咸西雞體型大,與惠州雞的嫩滑及「雞味」。但由於本港農業式微,嘉道理停發雞苗後,香港只剩嘉道理養殖白牛石雞,以往很多雞的配種方法亦隨老師傅退休而失傳。- P2 ], u* @+ G; @6 V( f
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雞舍高設防 一般職員遊人禁足
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農場3個雞舍位於山腳,飼養了1600隻雞,如「豪華高設防監獄」,遊人禁足,連一般職員也不能內進。從籠外窺看,一隻母雞飛到兩米高的爬架上歇息,籠內寬敞,雞腳踏木糠,沒有異味。雞舍現時靠5名愛雞職員風雨不改照料,雖悉心保育,但雞漸漸出現近親相交遺傳病,要以「奇招」應對(見配稿)tvb now,tvbnow,bttvb- o8 ?& p* J: G- D/ {  J* f
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文革時內地曾輸入港雞苗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?2 f# L1 e3 w& j

: j/ _0 Y( u  H+ ~; W5 Qtvb now,tvbnow,bttvb現時本港倚賴內地供應雞苗,但原來文革時大饑荒,內地不少雞種消失,要靠香港輸入惠州雞苗,譚業成稱,近年內地亦嘗試從混種禽畜中找回純種基因,更顯保育現有雞種的重要。農場保育雞除因其歷史價值,亦為維持生物多樣,當針對某品種致命病毒出現,仍可有其他品種取代,不會令雞絕種。' B% d; r  w8 o/ K/ p  _

; ?  ~4 u( x9 \. B+ j  V! l5.39.217.76盼農業園加入牲畜飼養TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 j3 f% ?, r7 }5 S6 ~

  N; h7 ~3 b8 W1 |公仔箱論壇〈本地蛋〉主角廖啟智賣雞蛋堅持寫上「本地」兩字,修讀環境科學出身的譚業成在嘉道理推廣永續生活10年,同樣認為「本地」意義重大,指的是本地農業。他指本地生產食物可減低碳排放,而本地禽畜對可持續發展更是不可缺少,如以前菜農會向雞農購買雞糞作肥料,資源循環再用,本土農業亦得以興旺。但政府提倡新農業政策,「完全無包括牲口農業,無任何針對性政策」,令本地豬農、雞農難以生存,冀政府日後設立農業園時,考慮加入牲畜飼養。
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冷眼旁觀天下事  笑談細看風雲變
跨代配種 減緩近交遺傳病
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, w4 J) J4 P0 u% I5.39.217.76美國紐咸西雞與白惠州雞或黃惠州雞配種,皆可以育出本地白牛石雞。要繁殖白牛石雞,必須每次把兩個品種配種,以保持基因純正。但由於嘉道理農場內只有2000隻雞不斷近親繁殖,雞舍職員要「跨代」配種,以減慢雞近交衰退帶來的遺傳病。
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) Y5 L- d# r/ p. W$ C年孵萬蛋 近六成存活TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L# {, R8 I1 }+ \+ @: E
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嘉道理農場每年兩次在春季及秋季繁殖小雞,每次會以孵蛋機孵30005000隻蛋,屆時雞蛋零售維持有限度甚至零供應。孵化小雞需要21日,至第7日時要以電筒照蛋,照起上來光亮似燈泡的「光蛋」(沒有受精的雞蛋)和有受精但夭折的「死精」都不能孵化,最後只有近六成蛋孵作小雞並存活。8 @3 w, a: o8 t# Y5 l, G3 \) W
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遺傳病牌照限制 部分幼雞需人道毁滅
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嘉道理農場高級永續農業主任譚業成說,因牌照限養雞數目,公雞與母雞比例維持11216,意味部分小公雞出世不久即要人道毁滅。因近親繁殖致近交衰退,近年有雞的雞喙合不上出現「鉸剪嘴」、內八字腳或眼盲等遺傳病,為免壞基因遺傳下去,亦要忍痛毁滅。為減慢近交衰退,職員會把雞與上一代交配,以免不良隱性基因隨近交而增加。譚指近交衰退無可避免,只能盡力減慢。
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; z- v6 K% F) K5 L1 M$ ^) U要小雞健康成長,譚業成指重要是孵化得宜,如夏天太熱,多雨潮濕,易滋生寄生蟲,不適合孵蛋,秋天最好,小雞成長3個月後就長有足夠羽毛過冬。雞好鬥,職員平日亦要多留意「弱雞」會否被「恰死」。+ H% G3 R. o* v$ D& }4 l  J* O
冷眼旁觀天下事  笑談細看風雲變
農場無嘉美雞 老雞裂蛋化作動物食糧5.39.217.76$ _7 F2 r+ Z" M0 _* ^) \

8 f5 C; n7 U2 w3 ]" D; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在網上搜尋「嘉道理農場」及「雞」,搜尋結果第一位是園方「本園不出售雞隻」的通告。談起這問題,嘉道理農場高級永續農業主任譚業成即「倒抽一口涼氣」,指園方不斷強調園內無飼養亦不會出售嘉美雞,但每日仍有人查詢。
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+ [0 a2 N5 r4 e5 Z* X5.39.217.76嘉美雞是由嘉道理農業研究中心與港大研發,但該研究中心與嘉道理農場無關,因嘉美雞有「嘉」字,容易令人聯想起該農場,頻生誤會。
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農場的雞不賣,但必須不斷繁殖小雞來保持品種活躍,故每隔一年多便要「淘汰」老雞。基於可持續發展原則,雞會以二氧化碳人道毁滅,變成農場其他猛獸的食物,有時亦會送到員工飯堂煲湯。
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此外,雞舍亦會蒐集有裂痕的雞蛋作園內動物食糧,變壞雞蛋及雞糞則會蒐集作堆肥,化作春泥更護花。
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