返回列表 回復 發帖

[美洲] 小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費 華商:不過是噱頭

 ,  描述: 加拿大新聞
小費計入菜品價格加價10%20% 西餐廳「拒收」小費  華商:不過是噱頭
; Y: a0 _: w' q/ m3 Y9 G 公仔箱論壇+ U. w0 o( C* p8 C. \- o. W

1 h0 e- h; b# q  x$ C, Y公仔箱論壇
* E, n# T  D; M( R* R. u, |
本地多家英文媒體近日紛紛報道,在多倫多小意大利社區一間西餐廳將從51日起,推出「無小費」經營模式。雖然據餐廳東主稱,這可能是多倫多第一間不接受小費的餐廳,但其實這一股「無小費」運動的風潮,近年正在美國大城市的餐飲業逐漸興起。
' }# Y) F* r& o9 X6 h  j& o4 t6 m' e
  D0 j7 H7 x8 O7 t& F3 I; Ctvb now,tvbnow,bttvb據該間小意大利餐廳的東主表示,今後不但顧客不用再付小費,餐廳侍應也不會再收小費,因為餐廳會將顧客本應給的小費計入菜品的價格,也就是說菜品要加價10%20%'* C* q% ^3 k- w. Z, _; j2 L
* O( P( d  u4 q8 S5 U. N7 P
廚房僱員每小時加薪1

& \0 f2 |: [' U8 ~. K( Y: q; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o( |% D9 \0 i7 c* r8 M- q/ B8 |有關員工的收入部分,該東主表示,將給廚房的所有僱員每人每小時加薪1元。至於侍應生的收入,目前還不清楚,但就目前行業的平均水平看,西餐廳侍應生的小時工資加上小費會達到每小時27元。他將付給自己餐廳的侍應每小時18元至20元的工資,但是是固定工資,也就是說,無論是周二生意清淡時,還是周六客滿時,侍應皆能拿到同樣的時薪。

, t4 w" ?4 H" y# P; p
: O3 ?% u/ f4 |5 F0 ntvb now,tvbnow,bttvb
對此,有侍應表示願意拿穩定收入,但也有侍應已經離開另謀高就。該餐廳東主對他所謂的新型商業模式的考慮是,他認為小費是不合理的制度,因為侍應生會認為小費是其個人應得的收入,而不願意拿出來與其他員工再分配,結果造成只是將菜品端給顧客的人的收入,比在廚房做菜的人的收入還高,不利於廚房留住僱員。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
冷眼旁觀天下事  笑談細看風雲變
中餐館稱競爭大 難加價推無小費
( i# q7 T' [# }. S5.39.217.76
9 D8 f  r+ B" |- O3 b% s公仔箱論壇
$ h1 U- {9 J: u4 a5 d8 ^5.39.217.76

/ o0 v2 f0 }: ?2 I% h1 O# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安省華人餐館會會長陳勇儀憑着他在餐館業長期的經驗預言,「無小費」在西餐廳可能會漸成趨勢,但在中餐館則不可行,因為中餐館的小費分配製度與西餐館不同,且中餐的競爭更加激烈,老闆不會冒加價風險。公仔箱論壇$ N7 Z; F+ _% B, E1 m. }' z
5.39.217.76  y, J1 _6 R+ ^0 u+ w7 `9 K
陳勇儀指,將小費直接計入菜品的價格,看似沒有問題,但實際上客人會付出更多。顧客或更希望給小費,因為給多少,顧客是有自主權的。但如果加菜價,10%20%是一個相當進取的升幅,在競爭激烈的中餐業,老闆肯定不敢冒這個風險,除非是一些菜品非常有特色的西餐廳才可以這樣任性。

+ `6 e1 @8 H1 o: o& s4 R$ f$ c公仔箱論壇
+ l' h+ I: Y8 B2 O, V1 I公仔箱論壇「中餐館小費按比例分配」
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. p" Y% t* X& N' m$ G3 M

+ E' G  f; d! {! \tvb now,tvbnow,bttvb陳勇儀還指出,中餐館的小費的分配與西餐館不同,侍應會將小費上交,最後全餐廳的僱員按一定比例再分配。拿多拿少完全是僱員自己的事情,所以老闆不會願意用漲價去嚇走客人。

0 M  Q  x1 R" l& h8 ]5.39.217.76* r# A" l- C6 h. y% w% ]# _  j3 c
至於一些西餐廳採取這種做法,他認為這不過是一種噱頭,搏出位好做一個免費宣傳,過了一段時間,如果行不通還得走回來。

1 V9 x3 A7 R8 ^8 V公仔箱論壇1 t9 n+ [0 ?3 }2 W- F
最後,他提醒在加拿大的一些餐廳,特別是酒店的餐廳和自助餐廳,實際上早就將小費計入了帳單,列明服務費,因此客人不必再給小費。他認為,與其菜品漲價,可能還不及直接收服務費有更好效果。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
冷眼旁觀天下事  笑談細看風雲變
華人寧付小費不願菜品加價TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 ?# _" A5 |4 W6 u

3 M5 x- x7 o. M0 y+ g. R5.39.217.76
* d5 D/ w/ O; V9 R* i" h2 F8 Ztvb now,tvbnow,bttvb

" @- {! ?9 A" t5 o6 j對於餐廳不收小費的舉動,一些華人顧客表示並不買帳,寧願給小費,也不願菜品漲價。
% C" N7 S/ Z; z4 z$ e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! D: S, M; U5 H  m" v' |
張先生對本報表示,一些華人對小費往往存在一種錯誤的認識,以為給小費是對侍應的施捨,事實上,小費是對自己所受到服務的一種認可和報酬。如果侍應服務得好,客人可能還不止給15%的小費。

; ]9 }1 e( N% D! Y' P% l
. I7 y" ~  B/ y8 j公仔箱論壇
張先生還稱,小費也是對侍應提供更好服務的一種激勵,如果不管服務好不好,都是拿一樣的小費,那麼侍應很可能就不會再努力提供好的服務。另外,如果老闆將菜品加價,也就是強制收小費,對於最後能不能保證小費是分到了侍應的手上存在疑問,即使平均分配,也不是給了顧客想要給的那個侍應。

0 F/ n6 K) m) G7 V. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 W) Y0 s2 _- ]0 x7 v  M
另外也有顧客對本報表示,如果將小費計入菜價,再重新分配,可能對於一些員工來說不能接受的原因還包括稅務問題。餐廳的侍應一般可能還拿不到最低時薪,收入保障全靠小費,且小費裝入自己腰包,報多少個人所得稅也是存在灰色地帶,如果收入全部見光,員工可能會受到損失。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
冷眼旁觀天下事  笑談細看風雲變
返回列表