菜名：乾坤大挪移+ R( w& ?& {! ^ V0 F- x9 [+ z( ^
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 W3 O1 ^/ f4 X+ b/ j
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
8 B( i9 a. J9 _8 ~! J, X2 b7 c9 p( Dtvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
: e! z( ?, b/ m; H" H(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
% C9 O! f! [% AB：魚露、米酒、香油、太白粉水& H8 T4 E3 `& ?! S7 c
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. G7 U4 j; w* r; i7 T, j+ ^
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。tvb now,tvbnow,bttvb! T1 Z6 Y" h6 H, R8 U* {* z
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
# A: r7 f- q" Z5.39.217.763.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 b! m0 E; v/ \3 e
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ [* h0 L3 m" g+ v! t s) `
備註：
0 j% S: T9 ~) ?" r7 Rtvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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