菜名：乾坤大挪移$ b8 z9 Z$ x3 g; [1 g
材料：
+ T1 p0 a# P9 x- w7 g* t4 M- Vtvb now,tvbnow,bttvb(主食材)：日式綿紗油豆腐4片. ?# [, m* e- X L
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
; d6 Q7 S# F. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
8 w! Y: J. N0 ?公仔箱論壇B：魚露、米酒、香油、太白粉水
. L+ q) p+ c" y5 ?( K5 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：+ Q7 s( d# J" J w: U
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。! c5 n6 [1 @# a
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。; j0 |; |) L. J/ Z3 z
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。公仔箱論壇, t" Q5 v5 ?( Q" |! j( H9 X
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。& ]( t i; g0 \: I
備註：
0 J. @6 D; U# ~; O/ S& Z% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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