菜名：乾坤大挪移
( J: J5 c, j* Y9 N3 h! ?材料：
: Q b% O# R% O* A. S- N$ i公仔箱論壇(主食材)：日式綿紗油豆腐4片5.39.217.76% e! s0 i8 ^* I. U- A
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗tvb now,tvbnow,bttvb3 R! I# b' ~' u+ ^; ~ T
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大Ttvb now,tvbnow,bttvb6 P7 o. U! _8 a+ i( X0 [) ~) [
B：魚露、米酒、香油、太白粉水公仔箱論壇. E6 k$ A: ^1 T! Q
做法：
( s/ L5 t6 v0 _! H5.39.217.761.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* } n" b9 Y- W6 j+ j5 j
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
3 u2 t$ Y% E( Z5 W& _公仔箱論壇3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。5.39.217.76# d# |. k7 m4 R
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。公仔箱論壇5 ~6 ~ I0 D4 E) @. t6 \
備註：
r4 ?2 A5 D2 x3 E \6 j2 Ntvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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