菜名：乾坤大挪移
+ b0 w# X' Q* P6 ?& G# ~2 @5.39.217.76材料：
* _4 Z. x* ?5 {) v(主食材)：日式綿紗油豆腐4片tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 N5 W+ p& Q
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗1 p, Q" g8 G! v2 h1 W2 k( P# R
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T9 G# a" G- l d& i! l
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
h3 t g* ~9 G- W4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76# c2 f9 j0 W: |6 D \# u# Z
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
8 N# }6 t6 s! y( g2 j# Q5.39.217.762.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~1 H1 b- I- @# e2 e
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。5.39.217.767 j n; v) [( N# p
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。9 Z3 q, n% o! h1 g
備註：
9 E3 ?- [8 ~1 {3 Y( G1 h0 b5.39.217.76器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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