菜名：乾坤大挪移TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \& R3 W$ A7 g& Y' ?9 [% z& u
材料：公仔箱論壇! P( p% f3 ^. `3 T
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片tvb now,tvbnow,bttvb' C! p+ F* ]7 M
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
9 N! {! ^9 }% ~9 Y" W' ^(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
: V: \! a% Q. l: UB：魚露、米酒、香油、太白粉水
& s- k' x& _3 s: y |' O$ H做法：
4 x4 Y6 j! `& ~4 Utvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。/ }5 q8 N% C, E; |5 _
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。 r" l: ]1 h C& ]2 j
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。6 z5 e: m4 v% P; H/ X; G/ C
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。) G9 @& E) c2 p }1 p
備註：
0 |8 m# g# s2 F2 Q0 R) Wtvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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