菜名：乾坤大挪移
" ~1 t1 [1 r! v公仔箱論壇材料： N% m; R- Y7 i; K
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片tvb now,tvbnow,bttvb5 a, Q+ T9 X! J# K7 ]
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗9 E9 g4 T2 z9 F/ ~
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- E5 N: `/ D
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
. d+ _0 C; f: O& |+ F) U5.39.217.76做法：公仔箱論壇; y2 {- |! h+ c9 H
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。公仔箱論壇: }# @8 _" ?2 W( r7 M% N$ Z" K
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。4 e, s/ S5 W3 ^% ^3 T
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
0 l, q! j" R$ L公仔箱論壇4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
* A" S) z$ k/ gtvb now,tvbnow,bttvb備註：
2 { m; A0 C- r4 O器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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